Як швидко засолити капусту на зиму в розсолі

Капуста зберігається в погребі не дуже добре, тому багато господині створюють з неї різні заготовки. В тому числі, солять з додаванням різних приправ, спецій, інших овочів. Пропонуємо подивитися 3 рецепту, як можна швидко це зробити.

 

Рецепт 1. З часником та морквою

Невеликий качан капусти очистити від брудних листя і качани, дрібно нарізати, перекласти в чашку. Додати 5 натертих морквин і 4 зубчики часнику. Гарненько розім’яти руками, щоб з’явився сік. Влити розсіл, приготований з літра чистої води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. цукру-піску, половину келиха 5%-ного оцту, 3 ст. ложок олії. Знову все перемішати. Накрити щільним матеріалом або кришкою, прибрати в темне місце на добу. Перекласти в банки, закатати.

Рецепт 2. З солодким перцем

Подрібнити 2,5 кг капусти, 2 середніх морквини, 3 зубчики часнику і 1 солодкий перець. Все добре змішати. Викласти на дно трилітрової банки. Додати 7 перцевих горошин і 3 листочка лаврушки. Залити все розсолом, створеним з 1,5 літрів води, 2 великих ложок дрібної солі, 100 мл 9%-ного оцту і 1 ст. ложки цукру-піску. Відразу закатати і прибрати для охолодження під теплу ковдру. Після чого використовувати для приготування страв або перенести в льох.

Рецепт 3. З мускатним горіхом

Подрібнити 1 кг капусти, 3 моркви, 2 болгарського перцю. Висипати все у велику каструлю. Туди ж кинути 4 перцевих горошини і 3 листочка лаврушки, всипати 1/4 частину подрібненого мускатного горіха. Добре перемішати. Залити розсолом, зробленим з 300 мл киплячої води, такої ж кількості 4%-ного яблучного оцту і 2 ст. ложок дрібної солі. Ще раз перемішати, придавити вантажем (перевернутою тарілкою або уламком цегли), залишити на 6,5 годин. Розкласти по чистим банкам і закатати стерилізованими кришками. Прибрати на нижню полицю або дверцята холодильника для зберігання.

Що слід пам’ятати

Згідно з місячним календарем, солити капусту на зиму краще в жіночий день, на зростаючий місяць або через кілька днів після повного місяця. У такому випадку вона вийде найбільш хрусткою, смачною і ароматною. Зможе простояти до весни.

Відео по темі