Як смачно приготувати голубці з болгарським перцем

Голубці — дуже смачне і просте у приготуванні блюдо російської кухні. Також воно не менш популярним далеко за межами нашої країни. У багатьох народів свої рецепти цієї страви. Як правило, голубці готують з капустяного або молодих виноградних листків. Спробуємо приготувати традиційні голубці по-російськи, але з додаванням болгарського перцю. Це додасть страві особливу смакову родзинку.

Вам знадобиться

  • — маленький качан капусти — 800 г;
  • — болгарський перець — 0,5 кг;
  • — фарш будь — 0,5 кг;
  • — рис — 120 г;
  • — ріпчаста цибуля (у фарш) — 3 шт.;
  • — ріпчаста цибуля (для піджарки) — 4 шт.;
  • — морква — 1 шт.;
  • — помідори — 4 шт.;
  • — рослинна олія;
  • — чорний перець мелений;
  • — сіль;
  • — казан, глибока сковорода з кришкою або мультиварка.

Інструкція

1.

З капусти зніміть два перших шару листя. Закип’ятіть воду. Покладіть в неї капусту і варіть 10 хвилин при середній температурі. Коли капуста звариться, остудіть її.

2.

Поки капуста остигає, приготуємо начинку. Рис промийте під проточною водою. Три цибулини пропустіть через м’ясорубку. Їх також можна подрібнити в блендері або натерти на тертці. У чашці змішайте м’ясний фарш, рис і подрібнену цибулю. Додайте чорний мелений перець і сіль за смаком. Все разом добре перемішайте.

3.

У болгарського перцю видаліть плодоніжку і очистіть від насіння. З капусти акуратно відокремте листя по порядку. Якщо у них тверді ребра, злегка відбийте їх молоточком, щоб розм’якшилися. Починаємо формувати голубці. Викладайте фарш на капустяний лист. Спочатку загорніть краї, потім загорніть в трубочку. Завертайте не дуже туго, щоб в процесі варіння, коли рис почне розбухати, голубці не порвалися. Болгарський перець також начиніть фаршем.

4.

Підготуємо овочі для піджарки. З чотирьох цибулин і моркви зніміть шкірку. Цибулю поріжте півкільцями, моркву та помідори поріжте маленькими шматочками.

5.

Казан або глибоку сковороду розжарте і налийте рослинне масло. Коли масло добре прогріється, засипте цибулю і добре обсмажте його до світло-коричневого кольору. Від цього буде залежати смак готової страви. Коли цибуля підсмажиться, додати моркву. Смажте протягом 5 хвилин. Після цього покладіть помідори, перемішайте, додайте сіль за смаком, чорний перець і смажте ще 10 хвилин, помішуючи.

6.

Як тільки піджарка буде готова, починайте укладати зверху голубці і перець шарами. Верхній шар трохи поперчіть, а потім налийте гарячої води, щоб вона покривала голубці із перцем на 1-1,5 см. Доведіть до кипіння і зменшіть температуру до середнього рівня. Тушкуйте голубці із перцем протягом 30 хвилин.

7.

Готову страву розкладіть по тарілках. Зверху налийте бульйон і подавайте зі сметаною і свіжим салатом.

Корисна порада
Голубці з болгарським перцем можна приготувати і в мультиварці. В процесі обсмажування овочів використовуйте режим «Випічка» або «Смаження». Як тільки ви покладете голубці із перцем в чашу і наллє воду, доведіть її до кипіння на режимі «Варка на пару», а потім варіть на режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.