Як смачно приготувати вінегрет з квашеної капусти

Вінегрет — легендарний овочевий салат, який часто любили подавати до радянського новорічного столу, не втрачає своєї актуальності і донині. А все тому, що вінегрет не тільки дуже смачний і підходить у вигляді закуски до багатьох страв, але і корисний. Адже головною його складовою є квашена капуста, джерело вітаміну С, а також інші овочі.

Вам знадобиться

  • — Квашена капуста — 0,5 кг;
  • — Буряк середнього розміру — 2 шт.;
  • — Картопля середнього розміру — 2 шт.;
  • — Зелений консервований горошок — 0,5 банки;
  • — Маленька головка ріпчастої цибулі — 1 шт.;
  • — Соняшникова олія — 3 ст. л.

Інструкція

1.

Приготування вінегрету починається з варіння овочів. Буряк ретельно промийте під проточною водою. Щоб зберегти яскравий насичений колір коренеплоду, чистити шкірку, а також відрізати хвостик і місце зростання гички не потрібно. Зазвичай буряк вариться близько 1,5-2 годин. Можна зробити це звичайним способом, а можна прискорити процес, якщо застосувати кілька трюків.

2.

Наберіть в невелику каструльку холодну воду. Як тільки вона закипить, опустіть овочі і знову доведіть воду до кипіння, додайте столову ложку цукру. Варіть протягом 25-30 хвилин. Потім злийте з каструлі гарячу воду і наберіть студену з-під крана, залишивши в ній буряк на 5 хвилин. За рахунок різкої зміни температур овочі дійдуть до готовності.

3.

Картопля також відварюємо в мундирі, охолодити його і очищаємо від шкірки. Після цього буряк і картоплю треба порубати. Як саме це зробити — справа смаку. Як варіант, їх можна порізати дрібними ідентичними кубиками. Або картоплю — кубиками, а буряк натерти на крупній тертці.

4.

Головку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, поріжте дрібними шматочками і сполосніть в холодній воді, щоб зникла зайва гіркота. Якщо ваша квашена капуста крупно нарубаних, за бажанням її можна подрібнити. З зеленого горошку злити воду.

Дивіться також:  Курячий суп з білою квасолею

5.

У завершенні складіть всі інгредієнти в чашу або велику салатницю — картоплю, буряк, цибулю, квашену капусту і зелений горошок. Полийте олією і все добре перемішайте. Готовий вінегрет! Його можна відразу ж подавати до столу.