Як смачно зварити кукурудзу

Корисно знати, як смачно зварити кукурудзу, зберігши при цьому її соковитість і прекрасний аромат. Смак готової кукурудзи перш за все залежить від правильного вибору качанів при покупці. Що ж стосується процесу і часу варіння, то тут є кілька простих секретів, знаючи які, ви завжди будете отримувати чудовий результат.

Кукурудза – це дуже цікава рослина з сімейства злакових, яке росте на полях і широко застосовується в їжу. Качани кукурудзи відрізняються цікавим солодкуватим смаком і здаються справжнім делікатесом, якщо правильно її зварити.

Рад як смачно зварити кукурудзу дуже багато, але правильне приготування кукурудзи починається з її вибору.

Як правильно вибрати кукурудзу

Для домашнього приготування найкраще подходитсезонная кукурудза, вирощена під відкритим небом без застосування добрив. Саме вона є самою смачною і ароматною. Кукурудза, яка виросла в штучних умовах, завжди має красиві, майже однакові за розміром качани з великими рівними зернами. Але часто вони несмачні.

Є один простий прийом, як правильно вибрати кукурудзу. При купівлі кукурудзи потрібно звернути увагу на її зерна, оскільки саме з ним визначається ступінь стиглості кукурудзи.

Якщо зерна рідкісні, дрібні і світлі (іноді майже білі), значить, кукурудза молода. Вона вариться дуже швидко (20-30 хвилин в киплячій воді), володіє яскравим смаком і ароматом. Але така кукурудза не буде ситною, а її зерна після варіння можуть стати водянистими.

Більш зрілі качани мають щільно прилеглі один до одного зерна жовтого або світло-жовтого кольору. Саме така кукурудза ідеально підійде для варіння. На її приготування піде від 50 до 90 хвилин. Після теплової обробки зерна стають м’якими і соковитими і смачними.

Іноді можна побачити у продажу переспілі кукурудзу. Її початки мають темно-жовтий колір. Зерна великі і дуже щільно прилягають один до одного. Таку кукурудзу краще не купувати, оскільки навіть після дуже тривалої термообробки вона може залишитися жорсткою.

Тому, коли виникає питання, як вибрати кукурудзу, головне пам’ятати, що вона не повинна бути перестиглих.

Як варити кукурудзу

Щоб зварити кукурудзу в каструлі, промийте її холодною водою і очистити від листя. Верхні листки можна викинути. Листя нижніх шарів відокремте від качанів, промийте і залиште для варіння. Вони допоможуть зберегти смак і аромат свіжої кукурудзи.

На дно великої каструлі викладіть шар листя. На нього помістіть всю кукурудзу. При необхідності розріжте качани на кілька частин. Накрийте ще одним шаром листя. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала вміст каструлі. За бажанням у воду можна додати сіль (одну столову ложку на 4 літри води).

Скільки варити кукурудзу

Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після закипання варіть кукурудзу на повільному вогні.

Однозначної відповіді на питання скільки варити кукурудзу немає. Час варіння залежить від зрілості і розміру качанів. У середньому на це йде від 40 до 90 хвилин. Готовність кукурудзи можна перевіряти, отковыривая по зернятку і пробуючи їх на смак. Коли зерна стануть досить м’якими і легко жеваться, можна зняти каструлю з вогню.

Після варіння краще залишити кукурудзу у воді до повного або часткового охолодження. Це допоможе зберегти соковитість і м’якість зерен. Після цього кукурудзу можна викласти з води, посолити і в такому вигляді подавати до столу. Незважаючи на простоту страви, свіжа кукурудза, яка була правильно зварена, є справжнім делікатесом.