Як спекти персиковий пиріг пісочний

Пироги смачні і ароматні. Саме цій випічці віддають все більшу перевагу хазяєчки. Персиковий пиріг простий у приготуванні. Він має хрустку основу, яка просякнута найніжнішим кремом, а персикова начинка надає пирога вишуканий смак. Вечірнє чаювання можна перетворити на свято, досить поставити на стіл чудовий десерт.

Вам знадобиться

  • Для основи:
  • — 120 г вершкового масла або маргарину;
  • — 240 г борошна;
  • — 3-4 ст. л. води;
  • — щіпка солі (краще морської).
  • Для начинки:
  • — 6-8 стиглих персиків;
  • — 4 ст. л. яблучного або абрикосового джему.
  • Для крему:
  • — 120 г вершкового масла;
  • — 2 яйця;
  • — 1 ст. л. борошна;
  • — 50 г подрібненого мигдалю;
  • — 100 г цукрової пудри;
  • — трохи кориці;
  • — 2 ст. л. теплого нежирного молока.
  • Для прикраси:
  • — мигдальні пластівці;
  • — цукрова пудра;
  • — подрібнений арахіс.

Інструкція

1.

Готуємо основу для пісочного пирога. Всі компоненти і дошка для тіста повинні бути в охолодженому вигляді. Борошно (бажано просіяне) і вершкове масло розтираємо до крихти. Додаємо в суху суміш щіпку солі. Вливаємо три або чотири ложки води (дивіться по консистенції) і замішуємо м’яке тісто. Довго заважати не треба, інакше тісто втратить ніжність і м’якість. Формуємо кулю, який загортаємо у плівку або пакетик. Залишаємо тісто в холодильнику приблизно на півгодини-годину.

2.

Розкачуємо шар тіста в коржик і кладемо її в форму для випічки. Тісто у формі повинно розташуватися так, щоб утворилися високі борти. Проколюємо тісто виделкою в двох-трьох місцях, щоб при випічці виходив пар.

3.

Змащуємо основу абрикосовим або яблучним джемом. Замість варення можна використовувати густе повидло. Бортики змащувати джемом не потрібно.

4.

Промиваємо персики, просушуємо серветками або рушником, розрізаємо навпіл і очистити від кісточок. Розкладаємо персики по джему.

5.

Готуємо крем для пирога. Робиться крем дуже просто. У мисці розтираємо охолоджене вершкове масло з цукровою пудрою. Додаємо яйце (кімнатної температури), розмішуємо і додаємо інше. Яйця можна злегка збити. Перемішуємо, засипаємо столову ложку борошна, мигдаль, трохи меленої кориці (за смаком) і теплого, але не гарячого молока. Ще раз добре перемішуємо і заливаємо кремом персики. Посипаємо персиковий пиріг мигдальними пластівцями.

6.

Випікаємо протягом 20 хвилин, після чого виймаємо пиріг і знижуємо температуру в духовій шафі до 160 градусів. Форму з пирогом акуратно накриваємо фольгою і випікаємо ще 90 хвилин.

7.

З випеченого персикового пирога знімаємо фольгу, а сам десерт залишаємо осторонь для остигання. Прикрашаємо цукрової або ванільною пудрою, подаємо порційними теплими шматочками до ароматного вечірнього чаю. За бажанням посипаємо пиріг подрібненим арахісом або мигдальними горішками.