Як спекти пиріг Чорничні ночі

В осінні дні суцільним задоволенням буде поласувати ароматним пирогом з тонкою хрумкою основою, заповненої свіжими, соковитими ягодами — справжньою американською класикою.

Вам знадобиться

  • Для сирного рубленого тесту:
  • — 200 г пшеничного борошна;
  • — 100 г вершкового масла;
  • — 50 р сиру (жирність 9%);
  • — 2-3 столових ложки цукру;
  • — 1 куряче яйце;
  • — 1 столова ложка молока;
  • — 1-2 столові ложки крижаної води;
  • — щіпка солі.
  • Для начинки:
  • — 800 г свіжої чорниці;
  • — 120 р цукру;
  • — 35 г борошна;
  • — терта цедра половини лимона;
  • — 1 чайна ложка меленої кориці;
  • — 15 г вершкового масла.

Інструкція

1.

Приготуйте сирне тісто. Змішайте борошно з сіллю і цукром. Дрібно порубаєте охолоджене вершкове масло, додайте сир.

2.

З’єднайте сирно-масляну з борошняної сумішшю, порубаєте в кухонному комбайні або ножем у дрібну крихту. Яйце збовтайте виделкою.

3.

Половину яєчної маси змішайте з молоком і приберіть в холодильник. Яйце, що залишилося, перемішайте з водою і поступово влийте в тісто з борошна та олії.

4.

Помісіть до однорідної консистенції. Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на одну годину. Тісто розкачати в круг діаметром 30 см і викладіть в круглу форму діаметром 23 див

5.

Наколіть виделкою, обріжте нерівні краї. Помістіть в холодильник на 20-30 хвилин. З обрізків тіста виріжте зірочки для прикраси.

6.

Ягоди чорниці помийте. Дрібно подрібніть вершкове масло і акуратно, щоб не пошкодити ягоди змішайте його з іншими інгредієнтами для начинки.

7.

Розігрійте духовку до 180°С. У форму з підготовленою основою викладіть начинку і прикрасити зірочками. Змастіть тісто сумішшю яйця і молока.

8.

Випікайте пиріг в розігрітій духовці 45-50 хвилин. Якщо він почне підгоряти, накрийте фольгою. Готовий пиріг злегка остудіть у формі.

9.

Подавайте в гарячому вигляді з кулькою ванільного морозива.