Як спекти пряниковий будиночок до Нового року та Різдва

Перші пряникові будиночки з’явилися ще в 19 столітті — батьківщиною їх можна визнати Німеччину, де як раз в той час вийшла в світ казка братів Гримм «Гензель і Гретель». У ній йшла мова про будиночку з пряникового тесту, який діти знайшли в лісі. Для приготування цього незвичайного ласощі, що став в Європі і США символом Різдва, знадобляться спеціальні трафарети — вони можуть бути куплені (зазвичай це металеві форми) або виготовлені самостійно.

Вам знадобиться

  • Для тіста:
  • — 4 склянки борошна
  • — 1 1/2 склянки цукру
  • — 200 г вершкового масла
  • — 2 яйця
  • — 2 пакетика ванільного цукру
  • — 4 ч. ложки сушеного меленого імбиру
  • — 2 ч. ложки меленої кориці
  • — 1 ч. ложка меленого кардамону
  • — 1/2 ч. ложки меленого мускатного горіха
  • — 2 ч. ложки розпушувача тіста
  • Для карамелі:
  • — 125 г цукру
  • — 2 ст. ложки води
  • — 1 ч. ложка свіжовичавленого соку лимона
  • Для глазурі:
  • — 2 склянки цукрової пудри
  • — 2 яєчних білка
  • — 1 ч. ложка свіжовичавленого соку лимона
  • Для прикраси:
  • — кольорове драже
  • — жувальний мармелад
  • — зефір
  • — цукрова вата

Інструкція

1
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Додайте цукор, курячі яйця, пекарський порошок і ванільний цукор. Всипте всі прянощі. За допомогою міксера збийте масу до легкості.

2
Просіяти борошно гіркою на стіл. Додайте до борошна олійно-пряну суміш руками і замісіть м’яке пластичне тісто. Зліпіть з нього кулю, покладіть в глибоку миску і приберіть в холодильник на півгодини.

3
Дістаньте добре охолоджене тісто і розкачайте його на присипаному борошном столі до 5-6 мм. товщини Прикладіть зверху трафарети і виріжте заготовки для майбутнього будиночка. Деко застелити промасленим пергаментним папером, акуратно додайте зверху пряникові фігурки.

4
Випікайте при 180°С протягом 12-15 хвилин. Стежте, щоб пряники вкрилися лише легким рум’янцем і не підгоріли. Поки заготовки гарячі, за допомогою гострого ножа обережно зробіть прорізи для дверей і вікон.

5
Приготуйте глазур: збовтайте 1 білок виделкою, поступово підсипаючи цукрову пудру (1 склянка), добийтеся потрібної консистенції глазурі. В кінці влийте 1/2 ч. ложки соку лимона. Глазур повинна бути досить густою. Якщо маса вийшла рідкою — додайте ще пудри, якщо надто густий — влийте трохи теплої води і знову збийте.

6
Помістіть глазур в кондитерський мішок і прикрасьте деталі будиночка, а потім прикріпіть драже і мармелад. Дайте глазурі підсохнути протягом декількох годин, можна залишити на ніч.

7
Приготуйте карамель: у каструльку всипте цукор, влийте сік лимона і воду. Поставте каструлю на невеликий вогонь і дочекайтеся, поки цукор не закарамелизируется — час від часу потряхивайте каструлю, вміст лопаткою не розмішуйте. Коли карамель дійде до готовності, швидко опустіть у неї край заготовок і склейте між собою, щоб вийшов будиночок. В якості основи можна використовувати пласт пряникового тесту, щільний вафельний корж або навіть звичайну картонку, вирізану з коробки цукерок.

8
Приготуйте другу порцію глазурі з залишилася цукровою пудрою і білка. Прикрасьте будиночок, зобразивши на даху наноси снігу, можна прикріпити трубу. Шматочок цукрової вати може зобразити «димок», що йде з неї. Залиште пряниковий будиночок для остаточної сушки. З цієї кількості тіста вийде 2 пряниковий будиночок.

Зверніть увагу.
Якщо просто залишити пряниковий будиночок на блюді, то він може швидко зачерствіти, тому потрібно або відразу його з’їсти, або використовувати в якості прикраси.

Корисна порада

Щоб самостійно зробити трафарет для пряникового будиночка, вам знадобиться звичайний аркуш паперу, на якому потрібно намалювати фасад, скат даху і бічну стіну, за бажанням можна додати деталі для труби, двері і різні декоративні елементи, наприклад, ялинки. Намальовані трафарети просто вирізаються з паперу ножицями, а потім прикладаються до раскатанному тесту. За допомогою гострого ножа за трафаретами акуратно вирізати заготовки.