Як вибрати каву для приготування у турці

Щоб насолоджуватися звареним в турці кава, спочатку його потрібно правильно вибрати. Існує кілька критеріїв: вартість, термін придатності, країна-виробник, особливості помелу зерна і т. д.

Існує два види кави: робутса і арабіка. У першому міститься більше кофеїну, він міцний і гіркий, а другий відрізняється ніжним і злегка кислуватим смаком. Щоб вибрати мелену каву, потрібно знати особливості помелу. Він буває трьох видів:

  • Тонкий помел (або Fine grind). Таку каву готують як у кавоварках, так і турків. Із зерен дрібного помелу виходить ароматний напій з тонким запахом.
  • Середній помел (Medium grind) — найпоширеніший і простий у приготуванні вигляд. З нього можна готувати каву з будь-якого рецепту.
  • Грубий помел (Coarse grind) частіше використовується для кавоварок і кавоварок, але якщо знати правила варіння такого варіанту в турці, вийде міцний і насичений напій.

Вибираючи кави для турки, важливо звертати увагу на країну-виробника. Краще купувати продукцію країн Центральної Америки, Коста-Ріки, Колумбії та Кенії. Не відрізняється високою якістю кави Індонезії та Індії, їх не варто купувати для варіння в турці.

Купуючи цілі зерна, потрібно, в першу чергу, звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути без цвілі, одного розміру і не занадто сухими. Наприклад, зерна робутсы невеликі і мають круглу форму, з них виходить міцний напій з сильним ароматом. Зерна арабіки довгасті і маслянисті, з них можна приготувати ніжний напій. До речі, деякі любителі кави змішують ці два види зерен в однакових пропорціях.

Ще один важливий критерій вибору — ступінь обжарювання зерен. В цьому випадку достатньо пам’ятати, що їх 5. 1 — найслабша, а 5 — сильна. Для варіння у турці краще обрати перший варіант, тоді напій не буде гірчити.