Як визначити якість мяса і риби

Щоб приготувати смачну страву з м’яса або риби, необхідні свіжі продукти харчування. Від їх якості безпосередньо залежить смак приготованих вами їжі і, звичайно, ваше здоров’я. Як вибирати якісні м’ясо, рибу та ковбасні продукти?

Як визначити якість м’яса

При виборі свіжого м’яса звертайте увагу на його зовнішній вигляд і запах. Останній повинен бути природним і однорідним. Також не бійтеся помацати м’ясо, перевіряючи продукт на якість. При натисканні на поверхню вм’ятина на м’ясі повинна швидко зникнути. При купівлі замороженого м’яса звертайте увагу на кристалики льоду. Якщо вони рожеві, м’ясо вже розморожували. Природно, від придбання неякісного м’яса з такими ознаками потрібно відмовитися.

Якість м’яса птиці

При придбанні м’яса птиці, звертайте увагу на наступні ознаки якості продукту. Шкіра м’яса птиці повинна бути або вершково-білою, або жовтуватою і, звичайно, вологою. Які-небудь синці та порізи на м’ясі неприпустимі. Кістки на зрізі м’ясо повинно бути рожево-білим. Ціла тушка птиці придатна до реалізації п’ять днів. Якщо тушка розділена на частини, то цей термін придатності стає значно коротше.

Якість риби

Купуючи рибу, особливу увагу звертайте увагу на її очі. У якісної риби вони повинні бути блискучими, яскравими і обов’язково опуклими. М’ясо риб на якість перевіряють натисканням. При натисканні його поверхня повинна швидко прийти у початковий вигляд. Свіжа риба повинна мати природний запах. Не купуйте рибу, що пахне прогірклим жиром. Поганою ознакою низької якості риби є і хвіст, сильно загнутий набік.

Якісні ковбасні вироби

Ковбасу намагайтеся купувати у вакуумній упаковці. На будь ковбасі повинно бути маркування і повинен бути зазначений склад. Кількість добавок у ковбасний продукт має бути мінімальним. Під добавками маються на увазі крохмаль, соя, свиняча шкурка. Неприпустимим є наявність ароматизаторів і підсилювачів смаку. У розрізі якісна ковбаса (копчена та сирокопчена) повинна бути темно-червоного кольору. Потемнілі краю, сірі плями і порожнечі всередині ковбаси є неприпустимими.

Дивіться також:  Бджолиний мед: корисні властивості