Як запекти качку в духовці з яблуками і апельсинами

Запечена в духовці качка здатна прикрасити будь-який святковий стіл, але все-таки найчастіше її готують на Новий рік чи Різдво. Щоб м’ясо вийшло соковитим і м’яким, тушку заздалегідь маринують. Також важливо правильно розрахувати час запікання.

Вам знадобиться

  • -тушка качки на 2-2,5 кг;
  • -150 мл майонезу;
  • -5 зубчиків часнику;
  • -7 ст. л. соєвого соусу;
  • -приправи та спеції для птиці за смаком;
  • -сіль;
  • -4 яблука;
  • -1 апельсин;
  • -чорнослив, курага і волоські горіхи за смаком;
  • -фольга;
  • -апельсиновий сік;
  • -рослинна олія.

Інструкція

1.

Щоб м’ясо вийшло соковитим і не жорстким, його потрібно правильно замаринувати. Для цього в глибокій тарілці змішують соєвий соус і майонез, висипають до них подрібнений часник, сіль і перець. Коли маса стане однорідною, їй обмазують тушку і м’ясо залишають на 12 годин, щоб воно добре просочилося.

2.

Коли час маринування минув, готують начинку: яблука чистять і ріжуть скибочками, апельсини розбирають на часточки, горіхи подрібнюють, але не до стану порошку. Сухофрукти миють і ріжуть невеликими шматочками. Всі інгредієнти змішують в одній мисці і начиняють ними качку, а щоб м’ясо краще просочилося, місце розрізу качки зашивають.

3.

Деко злегка змащують маслом і викладають качку, накривають фольгою. Щоб з птиці витік зайвий жир, її в кількох місцях проколюють ножем. Щоб качка повністю пропеклась, потрібно правильно розрахувати час приготування. Для цього вага птиці множать на 45 хвилин, а потім додають ще 30 хвилин.

4.

Після цього качку дістають, прибирають весь витік жир, а тушку викладають на блюдо і поливають апельсиновим соком. До речі, перед запіканням на деко навколо качки можна викласти скибочки яблук і апельсина, а щоб шкірка вийшла золотистої, за 30 хвилин до вимкнення духовки прибрати фольгу.

Корисна порада
Важливо правильно вибрати тушку — вона не повинна важити більше 2,5 кг. В цьому випадку попадеться молода птиця, яка вийде соковитіше і м’якше. Потрібно пам’ятати і про те, що температура запікання такого м’яса в духовці повинна бути не вище 200 градусів.