Як запекти кролика в духовці з картоплею і печерицями

М’ясо кролика належить до дієтичних продуктів з низькою калорійністю і високою харчовою цінністю. Всього 114 ккал на 100 г дозволяють включати кролятину в раціон тих, хто намагається схуднути або просто дотримується правильного харчування. Готувати кролика можна різними способами, популярністю користується запікання в духовці з різноманітними овочами, наприклад, картоплею і печерицями.

 

Кролик в духовці з картоплею, печерицями та ароматними травами

Інгредієнти:

— кролик – 800 г;

— 4 зубчики часнику;

— 250 г печериць;

— 400 р картоплі (бажано, щоб бульби були маленькими);

— 1 склянку білого вина;

— 1 ложка сушеної материнки (орегано);

— 2 гілочки розмарину;

— 1 гілочка петрушки;

— рослинна олія;

— сіль і перець.

Картопля вимити, відварити в солоній воді протягом 25 хвилин, воду злити. Коли картопля трохи охолоне, очистити його.

Розігріти духовку до 240оС.

Кролика нарізати великими шматками, викласти у форму для запікання, посолити, поперчити, полити 2-ма ложками рослинного масла. Запікати при температурі 240оС протягом 8 хвилин, потім знизити до 180оС, перевернути шматки м’яса, влити вино, запікати ще 10 хвилин. Далі додати до кролику попередньо вимиті гриби і картоплю, знову відправити в духовку на 10 хвилин.

В цей час подрібнити часник, порубати 1 гілочку розмарину (другу залишити для прикраси готового страви перед подаванням) і петрушку, додати материнку, змішати всі інгредієнти.

Дістати форму з духовки, полити м’ясо і овочі виділився соком, посипати сумішшю часнику і ароматних трав, повернути м’ясо в духовку на 3-4 хвилини – часник має стати золотистим, але при цьому не підгоріти, інакше страва буде гіркуватий присмак.

Подавати кролика з овочами потрібно відразу ж, попередньо прикрасивши залишилася гілочкою розмарину.

Корисні поради: для цього рецепта підходить не тільки кролик, але і курка. Як припавши можна використовувати чебрець, прованські трави, лавровий лист, шавлія.