Як запекти свинину в тесті в духовці

Свинина – продукт, присутній в раціоні практично кожної людини. Цей вид м’яса зручний тим, що воно швидко готується, а рецептів зі свининою існує така величезна кількість, що можна в будь-якій ситуації здивувати гостей чимось оригінальним і незвичайним, не вимагає багато часу на приготування.

Свинина в листковому тісті з грибним соусом

Інгредієнти для рулету:

— 1 лист листкового тіста;

— по 500 г яловичого і свинячого фаршу;

— половина червоного перцю;

— 1 зелений перець;

— невелика головка ріпчастої цибулі;

— кілька пір’я зеленої цибулі;

— 2 яйця;

— 50 г оливок;

— 2 зубчики часнику.

Інгредієнти для соусу:

— 230 г сезонних грибів;

— 150 мл вершків;

— 150 мл м’ясного бульйону;

— 1 зубчик часнику;

— олія для смаження;

— сіль і перець.

2 зубчики часнику, перець і цибулю дрібно нарізати, обсмажити протягом 5 хвилин у невеликій кількості олії, дати охолонути. Змішати з м’ясним фаршем, додати порубані оливки, 1 яйце, посолити і поперчити, добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

На робочій поверхні злегка розкачати листкове тісто, візуально розділити його на 3 частини, в центр викласти м’ясний фарш, решту частини тіста нарізати по діагоналі рівними смужками, як показано на фото, акуратно сформувати рулет, запечатати краю. Збитим яйцем змастити рулет і отруїти його в розігріту духовку. Запікати 15 хвилин при температурі 200С і ще 15 хвилин при температурі 170С.

Для соусу обсмажити в невеликій кількості олії попередньо нарізані гриби з видавленим зубчиком часнику, влити бульйон і вершки, посолити і поперчити за смаком. Тушкувати на повільному вогні протягом 8 хвилин.

Готовий рулет подавати в гарячому вигляді з соусом.

Свинина з родзинками і овочами в тесті

Інгредієнти:

— 300 г нежирної свинини;

— 1 цибулина;

— 1 червоний перець;

— 2 варених яйця;

— 50 г родзинок без кісточок.

Для тіста:

— 200 г борошна;

— 15 г свіжих дріжджів;

— по 50 мл води та олії;

— 1 жовток;

— сіль.

Виноград залити холодною водою, щоб він трохи розбухнув.

Приготувати тісто: змішати борошно з дріжджами, 50 мл води і 50 мл олії, злегка посолити, ретельно замісити, щоб маса вийшла однорідною, прибрати в сторону.

Овочі нарізати невеликими кубиками, свинину – невеликими шматочками. Спершу обсмажити овочі протягом 5 хвилин, додати свинину, смажити до золотистого кольору, в останню чергу додати в сковороду родзинки.

Тісто розкачати, щоб вийшов квадрат або прямокутник. В середину викласти остигнула начинку, на неї нарізані яйця, сформувати рулет, запечатати його з усіх сторін, змастити яєчним жовтком.

Запікати в розігрітій до 180С духовці протягом 25 хвилин – тісто має придбати красивий золотистий колір.