Як зберігати капусту в погребі

Серед усіх видів капусти білокачанна, мабуть, найпопулярніша. У свіжому вигляді зберігає свої корисні і смакові якості тривалий час. Найкраще місце її зберігання – підвал, погріб.

 

Необхідні для зберігання капусти умови

Білокачанна капуста багата калієм, вітаміном C, тартановим кислотою, яка володіє унікальною властивістю протистояти набору зайвої ваги. Успіх зберігання капусти взимку залежить від кількох факторів: умов вирощування, строків збирання, температурного режиму.

Умови вирощування

На лежкість погано впливає велика кількість дощів в кінці літа. Качани від надлишку вологості розтріскуються, погано зберігаються. Також має значення, які добрива і в якій кількості вносилися під культуру. Азотні добрива затримують вологу, їх надлишок призводить до загнивання вілков, а, отже, знижується їх лежкість.

Терміни прибирання

З прибиранням білокачанної не можна запізнюватися. На тривале зберігання її прибирають у жовтні, з настанням легких нічних заморозків, адже зниження температури може призвести до підмерзання, а підмерзлі вилки погано зберігаються. Капусту зрубане сокирою або великим ножем, очищають від верхнього листя, залишаючи два-три криють для захисту качана від втрати вологи і механічних пошкоджень. Якщо в планах качани зберігати на вазі, то їх викручують з грунту з коренем і оттряхивают ком землі.

Температурний режим

Капусту прибирають в суху погоду. Перед закладкою в підвал вилки складають у ящики і залишають під навісом на кілька годин, бажано на ніч, щоб охололи. Вранці овочі виносять у сховище. Для зберігання важливо створити і підтримати певний рівень температури та вологості.

Кращі умови – температура -1 — 0 C при вологості 90-95% і +1-5 C при вологості 80-90%, які підтримують у погребі за допомогою приточно-витяжної вентиляції, зробленої з труб. Або просто раз в місяць відкидають творило на погребі, двері в підвалі і провітрюють сховище.

Як правильно зберігати капусту

На тривале зберігання закладають тугі качани, без яких-небудь пошкоджень. В ідеалі сховище обладнують гратчастими стелажами, шириною, приблизно 20-25 см. Качани розкладають на невеликій відстані один від одного, качанами вгору, щільно загорнувши в газети. Також підійдуть для зберігання ящики місткістю 40-45 кілограмів. Вилки укладають в один шар так, щоб вони не стикалися.

Надійний спосіб зберегти капусту до весни – підвісити на гаки. Корінь обв’язують мотузкою, роблять петлю і підвішують голівкою вниз. Цей спосіб хороший в тому випадку, коли у погребі мало місця.

Ще один цікавий спосіб зберігання – в грунті. Відгороджують кут льоху, насипають вологий грунт, на нього корінням ставлять вилки.

Кожен спосіб зберігання капусти взимку хороший, можете вибрати підходящий під ваші умови. І не забувайте періодично робити ревізію в погребі і видаляти підгнилі, з ознаками хвороби вилки.