Як зробити домашнє вино з винограду: простий рецепт

Найкраще виноградне вино — це вино, створене в домашніх умовах. Мій секрет його приготування йде корінням в минуле мого дідуся, який жив у сонячній Адигеї і готував цей дивовижний напій з кращих сортів винограду з власного виноградника. Взявши його досвід і додавши свій, ми отримали свій унікальний рецепт приготування домашнього вина. І тепер смачний і корисний напій завжди є на нашому столі.

Інструкція

1
Зробити домашнє вино з власного винограду не так складно, як здається на перший погляд. Ми готуємо вино з сортів «Ізабелла» або «Молдова». Кращий час для збору винограду — кінець вересня або початок жовтня. Ягоди повинні бути соковитими і зрілими. Акуратно зріжте їх з лози і переберіть.

2
Вино з винограду в домашніх умовах легко зробити з цього простого рецепту. Спочатку приготуйте ємність. Найкраще підійде посуд із скла, нержавіючої сталі або харчового пластику. Пам’ятайте виноград так, щоб він пустив сік. Попередньо мити виноград не треба. Покладіть масу в підготовлену посуд. Виноградна маса повинна заповнити ємність на три чверті.

3
Потім зробіть сироп з води з додаванням цукру. На кожні десять літрів маси з винограду необхідно додати три літри води, а на один літр води — триста грам цукру. Для приготування сиропу використовувати воду кімнатної температури. Перемішайте сироп з масою з винограду і залиште в приміщенні при температурі 23 — 25 градусів на півтора або два тижні. Щодня перемішуйте вино, щоб уникнути закисання при приготуванні.

4
Готовність вина перевіряйте винометром і на смак. Коли фортеця вина досягне 10-12 градусів, а наявність цукру від 0 до 4, можна приступати до наступного етапу приготування домашнього вина. Процідіть отриманий напій через марлю або сито, перелийте в скляну пляшку. У вас повинно вийти з п’ятдесяти літрів підготовленої сировини тридцять — тридцять п’ять літрів домашнього сухого вина.

5
Бутель з вином залишаємо в теплому приміщенні ще на два-три дні. Для контролю за бродінням встановлюємо на бутель водяній помпон. Його можна придбати в магазині або зробити самостійно. Для цього зробіть в пластмасовій кришці, яка буде накладена на бутель, отвір. Вставте один кінець пластикової трубки в отвір на кришці, а інший опустіть у посуд з водою.

6
Поки вино бродить, бульбашки будуть з’являтися на поверхні води. Відсутність бульбашок буде говорити про припинення процесу бродіння. Тепер вино можна розливати в пляшки і зберігати в темному прохолодному місці. Зробити це можна простим способом за допомогою пластикової трубки. Один кінець трубки нехай залишається в ємності з вином, а інший опустіть у пляшку.

Розлив вино, зберігайте його в темному і прохолодному місці. Найкраще місце для зберігання домашнього вина — підвал.

Відео по темі

Корисна порада

Для приготування виноградного вина важливо використовувати в міру зрілий виноград. Недозрілий або перезрілий виноград погано вплине на якість домашнього вина.