Як зварити борщ зі свіжої капусти

Незважаючи на те, що борщ має українські корені, з часом це страва стали вважати традиційно російським. Різновидів рецептів борщу існує дуже багато. Але як приготувати його так, щоб він вийшов особливо наваристим і ароматним?

Вам знадобиться

  • — М’ясо яловиче — 400 г;
  • — Свинячі реберця — 300 г;
  • — Мозкова кісточка — 1 шт.;
  • — Капуста середнього розміру — 1 шт.;
  • — Морква — 2 шт.;
  • — Буряк — 2 шт.;
  • — Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • — Болгарський перець червоний — 1 шт.;
  • — Картопля — 3 шт.;
  • — Томатна паста — 2 ст. л.;
  • — Рослинна олія;
  • — Сіль.

Інструкція

1.

М’ясо, реберця і мозкову кісточку промийте і опустіть в каструлю. Налийте 4 л води і доведіть до кипіння. Варіть протягом 1 години 30 хвилин. Саме це поєднання м’яса з кісточками додасть борщу ту саму легендарну наваристого.

2.

Коли час буде підходити до кінця, підготуйте овочі. Морква, болгарський перець, цибуля, картопля і буряк очистіть від шкірки.

3.

З капусти зніміть перші два шари, сполосніть під проточною водою. Розріжте її навпіл уздовж кочережки і наріжте невеликими смужками. Цибулю наріжте півкільцями. Болгарський перець розділіть на кілька частин і поріжте невеликими шматочками. Картоплю поріжте кубиками. Моркву і буряк натріть на середній терці.

4.

Щоб борщ вийшов красивого бордового кольору із золотистим відтінком, потрібно підготувати піджарку. Розігрійте сковороду і налийте в неї рослинне масло. Коли масло добре розжариться, покладіть в неї цибулю і обсмажуйте, поки він не стане прозразным. Додайте моркву і болгарський перець. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, помішуючи. Покладіть буряк і томатну пасту. Зменшіть температуру і тушкуйте при закритій кришці близько 10 хвилин.

5.

Тим часом, поки готується піджарка, опустіть картоплю в каструлю. Капусту укладайте частинами, перемішуючи. Якщо ви любите густий борщ, то одного вилка буде достатньо. На перший погляд може здатися, що капусти дуже багато, але буквально через 5 хвилин вона увариться і зменшиться в обсязі. Якщо вам більше подобається борщ рідкіше, тоді кладіть на око. Як правило, щоб борщ вийшов не дуже густим, знадобиться не більше двох третин середнього вилка.

6.

Покладіть піджарку в борщ, злегка перемішайте, доведіть до кипіння, а потім закрийте кришку і зведіть температуру до мінімуму. Додайте сіль за смаком. Готуйте борщ ще близько 20 хвилин.

7.

Готового блюда дозвольте трохи настоятися. Подавайте борщ в глибоких тарілках з сухарями, чорним хлібом, часником і неодмінно зі свіжою сметаною.