Як зварити грибний суп на мясному бульйоні

Цей грибний супчик виходить ситним, ароматним і апетитним. Рецепт стане паличкою виручалочкою в разі, якщо залишився м’ясний бульйон від фрикадельок або ж відвареного м’яса. Трохи грибів і картопляних ньокков – перше страву на обід готовий.

Вам знадобиться

  • Для супу:
  • — 2 л м’ясного бульйону;
  • — 350 г печериць;
  • — 3,5 ст. л. рослинного масла;
  • — 1 ст. л. борошна;
  • — щіпка мускатного горіха;
  • — трохи меленого чорного перцю;
  • — трохи солі;
  • — трохи кропу;
  • — 100 г сметани.
  • Для ньоккі:
  • — 4 картоплі;
  • — 2 ст. л. борошна;
  • — 0,5 ч. л. солі.

Інструкція

1.

Картоплю добре миємо, варимо в мундирі близько 20 хвилин. Готову картоплю остуджуємо і очищаємо.

2.

Кріп миємо. Борошно просіваємо (бажано кілька разів).

3.

Печериці промиваємо та нарізаємо пластинками (можна нарізати кубиками — за смаком). На розігріту сковороду кладемо печериці і выпариваем з них рідина.

4.

Очищену картоплю дрібно трьом. Терту картопляну масу з’єднуємо з просіяним борошном, замішуємо податливе і не пристающее до рук тісто. Трохи солимо і формуємо кулю.

5.

До грибів вливаємо 1 ст. ложку рослинного масла, продовжуємо обсмажувати до легкої рум’яності.

6.

Перекладаємо обсмажені гриби в каструлю з м’ясним бульйоном, ставимо варитися на середній вогонь.

7.

Тісто ділимо на 4 частини. Кожну частину розгортаємо в тонку ковбаску (приблизно в 2 см діаметром). Нарізаємо кожну ковбаску шайбочками в сантиметрову товщину. Приминаем шайби по центру.

8.

У сковороду з під обсмажених грибів наливаємо дві ложки рослинної олії і обсмажуємо ложку борошна. Розмішуємо, приправляємо перцем і дрібкою мускатного горіха. Додаємо два ополоника бульйону і готуємо до однорідності. Отриману масу перекладаємо в каструлю з супом, перемішуємо.

Дивіться також:  Як зробити букет з зефіру та троянд

9.

За дві хвилини до готовності супу кладемо в каструлю картопляні ньоккі, солимо за смаком. Зменшуємо вогонь до малого, якщо суп буде вирувати, то ньоккі разваряться. Суп готовий, знімаємо з вогню і залишаємо на п’ять хвилин настоятися. Подаємо суп в порційних чашках, посипаємо кропом. До супу подаємо сметану.