Як зварити запашну курячий бульйон

Курячий бульйон — ідеальне блюдо для холодної пори року і при хвороби. На перший погляд здається, що приготувати його дуже легко, але все-таки є кілька секретів варіння. Вони дозволять зробити бульйон прозорий, золотавим і наваристим.

Головне — правильно вибрати курку. Кращий варіант — домашня птиця віком до 4 років. Її м’ясо швидко не розварюється, а всі корисні речовини виявляються в рідині. Але і курка з супермаркету теж підійде, в неї краще вибирати гомілки, спинку і стегна. Можна використовувати і крильця, але тільки не грудку — з неї наваристий бульйон не вийде. Для цієї страви також знадобиться морква, цибулина, зелень, лавровий лист і перець горошком. Деякі гурмани додають лушпиння цибулі, щоб колір бульйону вийшов золотистим і насиченим.

Як приготувати ароматний і наваристий курячий бульйон?

Для приготування 3 літри бульйону знадобиться 1,5 кг курки, по одній моркві і цибулини, кріп (свіжий або сушений), перець горошком, 4 літри води, лавровий лист, сіль за смаком.

Цілу або оброблену курку добре промивають і кладуть в каструлю з холодною водою, тільки після цього ставлять на вогонь. Ні в якому разі не можна класти м’ясо в теплу або гарячу воду. Важливо не пропустити моменту утворення пінки перед закипанням рідини, її потрібно регулярно знімати шумівкою, щоб бульйон не вийшов каламутним. Курку варять на слабкому вогні 40 хвилин, а потім додають очищену моркву і цибулю і залишають ще на 30 хвилин, а за 15 хвилин до закінчення варіння кладуть спеції, зелень і м’ясо солять за смаком. Переконатися в готовності бульйону дуже легко: м’ясо повинно легко відходити від кісток.

Якщо курячий бульйон готується як самостійне блюдо, то його краще процідити і додати варене яйце. На основі такого бульйону можна приготувати картопляний або грибний суп, локшину і борщ.