Які овочі, ягоди і фрукти можна заморожувати будинку на зиму

В кінці літа і восени люди заготовляють овочі, ягоди і фрукти на зиму. З них роблять різні соління, варення, маринади, джеми і так далі. Але крім всього цього овочі, ягоди і фрукти можна заморозити.

Для заморожування овочів, ягід і фруктів знадобиться хороша морозильна камера, а якщо обсяг заготівель невеликий, то підійде і та, що є в побутовому холодильнику. Зазвичай їх заморожують і зберігають при температурі від -18 градусів до -22 градусів. Але не кожен з дарів нашого присадибної ділянки придатний для заморожування. Які овочі, ягоди і фрукти можна заморожувати?

Овочі, перед тим як помістити в морозильну камеру відсортовують, миють і чистять. Для заморожування підходять тільки стиглі і неушкоджені екземпляри.

Овочі, заморожені на зиму

Перець і помідори

Заморожують у поліетиленових пакетах, а також в нарізаному вигляді, розкладаючи по герметичним формочках.

Кабачки і баклажани

Нарізають кружальцями завтовшки 1 см і розкладають у пакети та контейнери. Перед цим їх обов’язково бланшують протягом однієї хвилини.

Білокачанна капуста

Нарізують або шинкують, потім витримують у киплячій воді 1-2 хв і поміщають в герметичних формочках в морозильну камеру.

Морква

Нарізають кубиками або шматочками і відварюють до напівготовності. Також моркву можна натерти на середній тертці і розкласти по пакетах.

Буряк

Відварюють цілком, очищають шкірку і нарізають дрібними кубиками. Для збереження кольору можна опустити на 10 секунд в 5% розчин оцтової кислоти і підсушити. У такому вигляді буряк буде готова для заморожування.

Кріп, петрушка і селера

Ці зелені приправи розкладають по пакетах шаром завтовшки не більше 5 див. В іншому випадку вони будуть погано заморожуватися.

Огірки

Як не дивно ці овочі теж можна заморожувати на зиму. Для цього їх нарізують кільцями або кубиками і розкладають по пакетах.

Зелений горошок

Розкладають по пакетах і поміщають в морозильну камеру.

Стручкова квасоля

Нарізають шматочками по 2-3 см і обробляють в окропі 2-3 хв, а потім підсушують. В такому вигляді вона придатна для заморозки.

Крім перерахованих овочів, заморожування підлягають: шпинат, кінза, щавель, цвітна капуста, брокколі, кукурудза, цибуля, картопля, базилік і гриби.

Перед заморожуванням відбирають стиглі або трохи недоспелые фрукти і ягоди. Їх миють і просушують. І тільки потім розкладають по пакетах або контейнерах і поміщають в холодильник.

Фрукти і ягоди, придатні для заморозки на зиму

Персики та абрикоси

Персики заморожують, а також часточками або кубиками. З абрикосів попередньо видаляють кісточки і розкладають у герметичні ємності.

Яблука і груші

Нарізають кружечками або часточками. Головне при цьому вирізати серцевину. Для запобігання потемніння плодів, їх на 15 хвилин опускають у воду з додаванням лимонної кислоти.

Сливи

Заморожують з кісточками і без них. Нарізують часточками або закладають у морозильну камеру.

Полуниця, вишня та черешня

Розкладають на тарілку і прикривають харчовою плівкою. Поміщають в морозильну камеру. Потім після заморожування розкладають у контейнери або інші ємності. Тим самим ягоди підсихають і з них виходять надлишки вологи.

Малина, ожина, смородина, агрус, журавлина, брусниця, чорниця

Ці ягоди заморожують в будь-якому вигляді, відразу поміщаючи в контейнери або поліетиленові пакети. Попередньо ретельно підсушують.

Заморожені овочі і фрукти можуть містити велику кількість нітратів після розморожування. Овочі необхідно відразу помістити в гарячу воду для приготування їжі, а фрукти і ягоди можна піддавати повторному заморожуванню. Їх використовують для приготування компоту, киселю або начинки для тортів і пирогів.

Відео по темі