Які страви готувати на новорічний стіл у рік Жовтого Земляного свині

За східним календарем 2019 — рік Жовтого Земляного свині. Ця тварина символізує спокій, ситість, радість і впевненість у собі. Тому страви, які ви будете готувати на стіл, за характером повинні відповідати символу майбутнього року.

Яким має бути меню на рік свині?

Багато вважають свиню тваринам нерозбірливим, всеїдних і невибагливим. Але насправді, це зовсім не так. Свиня — розумна тварина. Вона любить розмаїтість, барвистість і органічність. Звідси випливають кілька правил, якими можна користуватися при складанні новорічного меню 2019:

  • Постарайтеся зробити новорічний стіл смачним і різноманітним. При цьому не потрібно нагромаджувати його всім підряд. Достатньо кількох, але якісних і вишуканих страв, які будуть переплітатися в єдиної тематики святкового застілля.
  • Не бажано подавати до столу страви зі свинини. Мисо може бути будь-яким іншим — яловичина, птиця, дичина, риба та ін
  • Обов’язково подавайте до столу страви зі свіжої зеленню, овочами і фруктами. Свині, як ніхто з тварин, люблять свіжі та соковиті плоди і стебла. Таким чином ви «задобрите» символ року і створите позитивний настрій на майбутній рік.

Що приготувати на Новий 2019 рік?

Такі традиційні страви, як салат олів’є, холодець або оселедець під шубою завжди будуть прикрасою новорічного столу. Але Земляна свиня бажає різноманітності. Тому радимо вам приготувати кілька оригінальних і смачних страв до новорічного столу.

1. Рулет з індички зі шпинатом, сиром, оливками та каперсами

Необхідні продукти:

  • грудка індички (філе) – 800 г,
  • каперси – пара столових ложок,
  • оливки без кісточок – 200 г,
  • петрушка – маленький пучок,
  • часник – 3 зубки,
  • оливкова олія – столова ложка,
  • сир фета – 200 г,
  • чебрець – пара гілочок,
  • шпинат – великий пучок,
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

Грудку індички розрізати уздовж, трохи не доходячи до кінця. Розкрийте філе подібно книги. Накрийте його декількома шарами плівки і акуратно, намагаючись не порвати, відбийте качалкою. Філе повинно стати тонким і плоским. Зніміть плівку.

Для начинки подрібніть блендером каперси, оливки, часник і петрушку. З’єднайте з оливковою олією. Шпинат ретельно промийте, покладіть сушитися на рушник.

Фету розкришите, перемішайте з відірваними листочками чебрецю. На пласт філе викладіть начинку шарами: спочатку шпинат, потім фету з чебрецем і потім оливки з каперсами.

Поверніть з індички довгий рулет. Щільно загорніть рулет в пергамент, скрутіть кінці. Потім покладіть рулет на фольгу і також щільно загорніть в неї, кінці закрутіть так, щоб волога не потрапила всередину згортка. Покладіть рулет в широку каструлю з досить масивним дном. Налийте окріп, щоб він доходив приблизно до середини рулету. Поставте на мінімальний вогонь і готуйте під щільно закритою кришкою 50 хвилин. Один раз рулет потрібно буде перевернути.

Дістаньте рулет з каструлі, звільнити від фольги і пергаменту, наріжте скибками 2-сантиметрової товщини.

2. Рулетики з перців з баклажанами

Для приготування рулетиків з перців з баклажанами вам будуть потрібні:

  • болгарський перець – по парі стручків жовтого і червоного кольору,
  • баклажан середнього розміру – 1 штука,
  • томатний соус (або томатне пюре) – 150 мл,
  • маслини без кісточок – 150 г,
  • каперси – столова ложка,
  • базилік і орегано (сушені) – по щіпці,
  • масло оливи – 4 столових ложки,
  • мелений перець, сіль.

Як слід готувати:

Баклажани, не очищаючи, наріжте сантиметровими кубиками. Складіть ці кубики в друшляк і посипати сіллю. Перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася. Зверху на баклажани поставте тарілку, а на неї – небудь вантаж. Сам друшляк помістіть над раковиною, щоб зайвої рідини було куди стікати. Потримайте баклажани в такому вигляді півгодини.

Стручки перцю намажте маслом, покладіть під максимально розігрітий гриль. Дочекайтеся появи на стручках темних підпалин, потім перекладіть овочі в пакет, герметично закрийте і залиште на п’ятнадцять хвилин. Видаліть шкірку і плодоніжку з насінням. Розріжте кожен стручок на три частини, щоб вийшли широкі смужки.

Нагрійте олію, покладіть обсушені серветкою баклажани. Обсмажте їх. Маслини, каперси порубаєте. Коли баклажани стануть рум’яними», додайте до них оливки і каперси, томатний соус і сухі трави. Тушкуйте десять хвилин, зрідка перемішуючи. Остудіть.

На смужки перців ложкою викладіть начинку з тушкованих баклажанів. Скрутіть в рулетики, закріпіть шпажками. Перед подачею витримайте рулетики з перців з баклажанами деякий час в холодильнику.

3. Торт «Пташине молоко»

Для приготу
вання вам знадобиться:

Для тіста:

  • півсклянки склянки борошна,
  • шість жовтків (білки використовуються в суфле),
  • сто грам вершкового масла,
  • склянка цукрового піску,
  • третина чайної ложки соди,
  • одна столова ложка оцту.

Для суфле:

  • половина склянки кип’яченої холодної води,
  • столова ложка желатину,
  • шість білків,
  • третина столової ложки лимонної кислоти,
  • два склянки цукрового піску.

Для глазурі:

  • один стакан цукрового піску,
  • дві столових ложки какао-порошку,
  • три столові ложки води,
  • п’ятдесят грам вершкового масла.

Для приготування торта необхідно спочатку обережно відокремити яєчні білки від жовтків і поставити їх в холодильник. Жовтки змішуємо з цукровим піском, борошном і содою, погашеної оцтом. Всі інгредієнти ретельно розтираємо. Отримане тісто викладаємо рівним шаром на змащений маслом деко і відправляємо в попередньо нагріту духовку на десять-п’ятнадцять хвилин. Після закінчення даного часу акуратно дістаємо готовий корж з духовки і знімаємо гарячим з дека. Потім даємо охолонути і обережно, щоб не зламати, розрізаємо навпіл. У підсумку виходять два коржі для нашого майбутнього ласощі.

Саме час зайнятися приготуванням суфле.

Заливаємо желатин кип’яченою холодною водою і залишаємо приблизно на годину, щоб він розпух. Набряклий желатин ставимо на плиту і при постійному помішуванні на повільному вогні доводимо до повного розчинення, ні в якому разі не допускаючи закипання.

Дістаємо їх холодильника охолоджені білки, додаємо лимонну кислоту і збиваємо в міцну піну. Додаємо ванілін на кінчику ножа. Продовжуючи збивати, поступово всипаємо дві склянки цукру. І потім, також обережно і поступово, вливаємо розчинений желатин. Збиту масу ставимо на п’ять хвилин у холодильник. Після цього дістаємо наш суфле, викладаємо на нижній корж, акуратно розрівнюємо і накриваємо верхнім коржем.

Заключний етап приготування «Пташиного молока» — глазур.

Змішуємо какао-порошок і невелика кількість цукрового піску, ретельно розмішуємо. Потім вливаємо в отриману суміш воду, висипаємо цукор, що залишився і масло. Перемішуємо масу, уникаючи утворення грудок, і ставимо на вогонь. Помішуючи постійно, доводимо до кипіння і повного розчинення цукрового піску. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Торт з усіх боків акуратно поливаємо теплою глазур’ю і ставимо в холодильник. При бажанні можна зробити на глазурі зображення або візерунки, посипати зверху цукрову пудру або кондитерські прикраси.

Ось такі смачні і оригінальні страви можна приготувати на новий 2019 рік Жовтого Земляного свині.