Які треба знати тонкощі для вибору сковороди

Хороший кухонний інвентар — половина успіху для будь-якої господині. Причому це стосується навіть звичайної сковорідки: без неї неможливо приготувати багато страв.

Щоб зробити правильний вибір, не завадить знати деякі тонкощі.

  • Багато професіоналів прихильно ставляться до старої доброї чавунній сковороді. Переваги чавуну — здатність довго утримувати тепло. Крім того, готувати на сковороді можна без постійного помішування. Проте є у чавуну і недолік — він має властивість іржавіти і потребує хорошого догляду.
  • Хромонікелева нержавіюча сталь, яку також люблять професіонали, вона не така пориста, як чавун і залізо, отже, її поверхню через тривалий час не змінить форму, і вона прослужить довше. Є вироби з дзеркальною зовнішньою поверхнею, а є — з матовою. Вважається, що перша — більш гігієнічна, зате друга більш стабільна до механічних пошкоджень.
  • Переваги виробів з антипригарним покриттям очевидні — нічого не пригорає, і можна готувати практично без додавання жиру, що особливо радує прихильників здорового способу життя. Однак ніжне антипригарне покриття боїться металевих лопаток і ножів. Варто лише трохи подряпати матеріал — і їжа буде пригорати. Тому варто користуватися дерев’яними і пластмасовими аксесуарами. Деякі марки антипригарного покриття стійкі до подряпин, але така посуд набагато дорожче.