Якого кольору кухонна сіль

Цей харчовий продукт знайомий кожному. Кухонна сіль широко використовується в побуті. Її застосовують для приготування багатьох видів їжі. Яким буває колір цього продукту? Цю властивість солі визначається її хімічним складом і місцем походження.

Харчова сіль: властивості та значення

Харчову сіль називають по-різному: «хлорид натрію», «хлористий натрій», «кам’яна сіль» або просто «сіль». Розрізняють кілька видів солі: нитритную, йодовану, дрібного і крупного помелу. Залежно від ступеня чистоти кухонна сіль ділиться на ряд категорій (сортів): екстра, вищий сорт, перший і другий.

Сіль необхідна для життєдіяльності людини та переважної більшості видів тварин. Іони натрію активно беруть участь в передачі нервових імпульсів в організмі, вони відповідають за скорочення м’язових волокон. Якщо концентрація хлористого натрію в організмі недостатньо, людина може відчувати підвищену втомлюваність і загальну слабість. Ознаками дефіциту цієї речовини стають нудота, запаморочення і головні болі.

Яким буває колір кухонної солі

Люди звикли до білого кольору солі. Але якщо це речовина подрібнити, воно прийме вигляд безбарвних кристалів. Якщо продукт має природне (морське) походження, в ньому майже завжди є домішки інших мінеральних речовин. Вони цілком можуть надавати продукту різні відтінки, але найчастіше кольору природного солі мають різні відтінки бурого або сірого.

І все-таки в чистому вигляді хлорид натрію не має кольору. Зустрічається в природі так звана «царська» сіль: вона відрізняється приємним ароматом і рожевим відтінком. Колір її визначається мікроскопічними включеннями, які потрапляють в речовину з води соляних джерел. Виробництво рожевої солі розвивається в Криму. Її видобувають до декількох тонн в рік, але в перспективі обсяги видобутку рожевої солі планується довести до 100 тонн.

Зустрічається кухонна сіль з унікальним синім відтінком. Але в природі такий продукт – велика рідкість. А ось у лабораторних умовах її отримують без особливої праці. Для цього в закритій ємності потрібно нагрівати суміш металевого натрію і хлористого натрію. Метал має властивість розчинятися в кухонної солі. Коли кристал охолоджується, він приймає синє забарвлення. Тепер спробуйте розчинити цей синій продукт – і ви переконаєтеся в тому, що розчин буде безбарвним.

У шахтах Пакистану видобувають також сіль червоного відтінку. Відомі екзотичні сорти хлориду натрію: рожева перуанська сіль, гімалайська рожева і навіть чорна. Такі види харчового продукту нерідко здобувають ручним способом: промислові технології поки не дозволяють розробляти специфічні родовища унікальних сортів кухонної солі.