Закуска з часнику: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Часник — надзвичайно корисний продукт, який можна вживати як в свіжому вигляді, так і у складі інших страв. Закуски з часнику відрізняються оригінальним смаком. При термічній обробці і маринуванні різкий аромат цього овоча виходить менш вираженим і вживати його в їжу стає приємніше.

Часник — джерело корисних речовин. У ньому містяться вітаміни групи В, вітамін С, кремній, магній, фосфорна та деякі органічні кислоти. У ньому присутні антиоксиданти, що допомагають боротися з передчасним старінням, що зберігають молодість. Вживання часнику в їжу сприяє зміцненню імунітету, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Часник знижує артеріальний давлениеи і концентрацію холестерину в крові. Він є потужним афродизіаком. У часнику присутній алліцин і ряд ефірних масел, які надають йому специфічний смак і аромат. Дуже корисно вживати цей продукт у свіжому вигляді, але із-за яскраво виражених смакових характеристик не всім він подобається. На основі часнику можна в домащних умовах приготувати багато оригінальних і простих закусок, які подають навіть до святкового столу.

Маринований часник з буряком

Однією з найпопулярніших закусок вважається маринований часник. Її можна подати до м’яса, риби або як окрему страву, як додаток до спиртним напоям. Для приготування такої заготовки будуть потрібні:

  • 600 г часнику;
  • 200-250 г буряків (краще молодий);
  • 1 ст. л солі;
  • трошки спецій ( перчик чорний горошком, перчик запашний);
  • 2 ст. л цукру;
  • оцту 9% — 50-70 мл

Етапи приготування:

  • Часник перед маринуванням ретельно переглянути, відбракувати підгнилі або запліснявілі зубчики. Навіть якщо площа пошкодження невелика, такі зубчики не варто використовувати для приготування закуски. Акуратно очистити часник. Верхівки можна акуратно зрізати.
  • Буряк очистити від шкірки і порізати дуже тоненькою соломкою. Щоб полегшити свою працю і домогтися того, щоб всі скибочки були приблизно однакового розміру, можна використовувати спеціальну терку, яку застосовують для приготування моркви по-корейськи.
  • Викласти часник і буряк в емальовану миску або розкласти по стерильним баночках. Все залежить від обсягів і цілі приготування. Якщо планується заготовити закуску запас, краще розкласти часник з буряком по стерильним банкам. Коли маринують трохи часнику, щоб з’їсти його досить швидко, можна заливати маринадом овочі в будь-якої ємності з кришкою. Важливо, щоб посуд був емальована, скляна або зроблена з нержавіючої сталі.
  • Воду (приблизно 1 літр) вилити в невелику каструльку, додати цукор і сіль, після чого поставити на вогонь. Коли розсіл закипить, додати спеції і оцет, вимкнути плиту і залити маринадом часник з буряком.
  • Закрити кришками баночки або обрану ємність. Коли закуска охолоне, прибрати її в прохолодне місце. Вживати її можна через 2 тижні. За цей час часник добре промаринується, придбає приємний смак.
  • Для приготування популярної закуски можна маринувати не очищені зубчики, а цілі головки. В даному випадку часник вийде не менш смачним. Очищати потрібно тільки верхній шар лушпиння, а зубчики можуть залишатися в оболонках. Для цих цілей краще вибирати молодий часник.

    Пропорції оцту, солі, цукру і води для маринаду можна коригувати на свій розсуд. Збільшення вмісту цукру надає закуски ще більш приємний смак.

    Закуска з часнику з хріном і помідорами

    Популярна домашня закуска з часнику з хріном і помідорами обов’язково сподобається людям, які полюбляють гострі страви. Для її приготування знадобляться:

    • 200 г часнику;
    • 200 г хріну;
    • 2 перчика болгарських;
    • 800-900 г томатів (краще великих і дуже стиглих);
    • трошки солі;
    • трохи спецій.

    Етапи приготування:

  • Часник очистити. Зіпсовані, м’які зубчики краще відразу видалити. Особливо важливо не допускати потрапляння в готову закуску зубчиків з цвіллю.
  • Корінці хрону очистити овочечисткою або ножем. Перчики болгарські промити, видалити верхівки і насіннєві коробочки, після чого нарізати скибочками або крупними кубиками.
  • Томати розрізати на кілька частин і видалити верхню тверду частину в районі плодоніжки.
  • Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Щоб хрін не дратував слизові оболонки очей, можна надіти на виступаючу частину м’ясорубки пакет. Подрібнювати інгредієнти можна й іншим способом. Наприклад, можна подрібнити всі овочі і коренеплоди блендером. Але в цьому випадку шматочки вийдуть більш великими, а консистенція не дуже однорідною.
  • Викласти отриману масу в глибоку миску, додати трошки солі і спецій. Спеції можна і не класти. Закуска і так виходить гострою. Перемішати масу дуже ретельно і розлити по банках, прибрати в холодильник. Така заготівля відмінно зберігається і її можна подавати до столу як гострої закуски.
    Вона відмінно поєднується з хлібом, картоплею відварною.
  • Закуска з часником і плавленим сиром

    Прикрасити будь-яке застілля може вдала класична закуска з плавленого сирка з часником. Для її приготування знадобиться:

    • 2 плавлених сирка;
    • 4-6 зубчиків часнику;
    • трошки солі;
    • майонез;
    • кріп або петрушка.

    Етапи приготування:

  • Часникові зубчики очистити і пропустити через прес. Можна подрібнити їх блендером, але в цьому випадку консистенція маси буде трохи іншою.
  • Сирки плавлені натерти на дрібній терочке.
  • Зелень (кріп або петрушку) порубати дрібно. Залишити кілька гілочок для прикраси страви.
  • Змішати сирок з часником і зеленню в мисці, трошки посолити, додати майонез і ретельно перемішати масу. Зелень можна не додавати в часниково-сирну суміш, а просто посипати їй готову закуску.
  • Подавати до столу таке блюдо можна як закуску, намазавши смачну масу на шматочки хліба або виклавши в невеликій салатник. У цьому рецепті сирок плавлений можна замінити будь-яким сортом гострого сиру, але натирати його потрібно на дрібній тертці. Для приготування закуски не дуже добре підходять сирки з різними смаковими добавками.

    Щоб зробити суміш більш ситної, але водночас ніжною, допустимо замінити 1 плавлений сирок вареним яйцем. Попередньо яйце слід відварити і очистити від шкаралупи, а потім натерти на дрібній тертці і змішати з іншими інгредієнтами. Готувати закуску краще безпосередньо перед подачею на стіл.

    Закуска з моркви з часником і горіхами

    Дуже смачну закуску можна приготувати з свіжої і соковитої моркви з додаванням часнику і волоських горіхів. Для цього потрібно підготувати наступні продукти:

    • 2 великих моркви;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • 6-8 волоських горішків;
    • майонез або сметана жирна;
    • трошки солі.

    Етапи приготування:

    • Моркву очистити і натерти на дуже дрібній терочке. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес.
    • Горішки волоські звільнити від шкаралупи і подрібнити зручним способом. Можна зробити це за допомогою блендера, а також порубати ножем, але ступінь подрібнення повинна бути високою.
    • Змішати в глибокій посуді інгредієнти, трохи посолити і додати майонез, після чого добре все перемішати ще раз. Замість майонезу в цьому рецепті можна використовувати жирну сметану.

    Отриману суміш можна подавати до столу в якості оригінальної закуски. Її зручно намазувати на хліб або выгладывать ложечкою на розрізані навпіл невеликі томати, на половинки варених яєць.

    Щоб закуска вийшла більш ситної, можна додати в неї трохи тертого сиру і викласти готову суміш в тарталетки. В якості прикраси використовують половинки волоських горіхів або гілочки зелені.

    Відео по темі