Закуска з злив: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Сливи підходять не тільки для варіння варення, випічки пирогів і приготування інших десертів. З них виходять чудові закуски, які можна робити безпосередньо перед подачею або заготовлювати про запас. Пікантні солодко-кислі фрукти з пряними нотками відмінно доповнять м’ясо, птицю, копченості, рибу і морепродукти.

Закуска із слив з баклажанами: просто і смачно

Пікантна закуска, яка відрізняється невисокою калорійністю і оригінальним солодкуватим смаком. Страву можна приготувати для фуршету або невеликого сімейного торжества, башточки з овочів і фруктів, розкладені на блюді, дуже ефектно виглядають на фото. Таку закуску варто подати в якості аперитиву, супроводивши легким коктейлем.

Інгредієнти:

  • 300 г молодих баклажанів;
  • 3 великі сливи з кислувато-солодким смаком;
  • жменя очищених волоських горіхів;
  • 40 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 1 ч. л. свіжого лимонного соку;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 ч. л. цукру;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • солодкий перець для прикраси.

Баклажани вимити, обсушити, нарізати кружечками. Переважно використовувати молоді овочі з м’якої тонкої шкіркою дрібними насінням. Посолити скибочки баклажанів, залишити на півгодини, щоб вони дали сік, промити і обсушити паперовим рушником.

У сковороді розігріти рослинне масло без запаху і швидко обсмажити кружечки баклажанів з обох сторін, перевертаючи лопаткою. Не лити занадто багато масла: сирі баклажани активно вбирають жир, це збільшить кількість калорій. Викласти заготовки на плоске блюдо.

Стиглі сливи розрізати навпіл, вийняти кісточки, прибрати опуклу частину так, щоб половинка стала стійкою. Покласти сливи поверх баклажанів. Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити в ступці або в блендері.

В окремій мисці змішати подрібнені горіхи, майонез, сіль, цукор, часник, пропущений через прес, мелений чорний перець. Додати сир, натертий на дрібній тертці, все добре перемішати. Акуратно викласти порцію начинки в поглиблення в сливах. Прикрасити закуску дрібно нарубаним болгарським перцем. Окремо подати підсушені скибочки білого хліба.

Мариновані сливи з ваніллю і імбиром: незвичайна закуска

Оригінальна ласощі, яке можна подати до копченого м’яса, риби на грилі. Мариновані сливи гарні для приготування канапе для фуршету. Жовті або темно-фіолетові плоди виглядають дуже привабливо і прекрасно підходять для фото.

Інгредієнти:

  • 1 кг слив;
  • 150 мл білого сухого вина;
  • 300 р білого винного оцту;
  • 1 паличка кориці;
  • 300 г цукру;
  • 1 стручок ванілі;
  • 300 г кореня імбиру;
  • 6 бутонів гвоздики.

Сливи перебрати, промити, обсушити, розсипавши на рушник. Переважно використовувати пізні ароматні сорти: ренклод, угорку. У них щільна, соковита м’якоть, добре зберігає форму, після консервації плоди не розваляться. Розкласти плоди по простерилизованным банкам.

У сотейник вилити оцет і вино, додати цукор, гвоздику, ваніль, корицю, корінь імбиру, порізані тонкими скибочками. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь, варити все 2 хвилини. Маринад процідити і залити його в банки. Закрити консерви кришками і відправити в холодильник. Сливи будуть готові через 4 тижні, після розтину банки можна зберігати 1 місяць.

Канапе з шинкою і маринованими сливами: покроковий рецепт

Ще один варіант фуршетної закуски, яку нескладно приготувати в домашніх умовах. Шинка відмінно поєднується з кислувато-пряними фруктами, в залежності від смаку можна використовувати вироби з свинини, курятини, м’яса індички.

Інгредієнти:

  • 8 маринованих слив без кісточок;
  • 120 г нежирної шинки;
  • 6 скибочок пшеничного або житнього хліба;
  • 2 невеликих солодких помідора;
  • 50 г вершкового масла;
  • зелень петрушки і кропу;
  • сіль;
  • свіжозмелений чорний перець.

Зелень вимити, обсушити, дуже дрібно порізати і змішати з розм’якшеним вершковим маслом. Помідори нарізати акуратними гуртками, шинку – тонкими скибочками. Хліб підсушити в тостері або на сковороді, змастити маслом, мішаним з зеленню. Поверх розкласти кружечки помідорів, посолити і поперчити. Згорнути скибочки шинки у вигляді пелюсток, зверху покласти мариновані сливи, закріпити конструкцію шпажками. Прикрасити канапе маленькими гілочками петрушки і кропу.

Пікантна закуска з злив: поетапне приготування

Цінителям незвичайних страв напевно сподобається оригінальне поєднання рокфору, кедрових горіхів і стиглих слив. Страва містить чимало калорій, тому порції повинні бути невеликими. Добре охолоджену закуску подають з підсушеними тостами або крутонами з білого хліба.

Інгредієнти:

  • 12 стиглих слив;
  • 3 ст. л. очищених кедрових горіхів;
  • 100 р сиру рок
    фор;
  • 3 ст. л. родзинок без кісточок;
  • 4 ст. л. вершків;
  • 1 ст. л. портвейну.

Кедрові горіхи підсмажити на сухій сковороді. Якщо родзинки занадто сухий, залити його окропом на півгодини, злити рідину, сухофрукти обсушити паперовим рушником. Викласти рокфор в миску і розім’яти виделкою. Додати вершки, родзинки, горіхи, портвейн, розтерти все в густу однорідну пасту.

Сливи вимити, обсушити, розрізати кожну вздовж і вийняти кісточки. Вийшло поглиблення заповнити сирно-вершковою пастою. Скласти половинки попарно, скріпіть дерев’яними шпажками. Укласти закуску на блюдо, затягнути його харчовою плівкою, поставити в холодильник на 2-3 години.

Шашлички з креветок з гострими сливами: гаряча закуска

Страва здається складним, але приготувати його в домашніх умовах досить легко. Чим крупніше креветки, тим красивіше виглядають готові шашлички. Краще використовувати великі сливи з щільною ароматною м’якоттю, які добре тримають форму.

Інгредієнти:

  • 2 сливи;
  • 12 великих креветок (очищених);
  • 3 ст. л. соку лайма;
  • 2 ст. л. рубаною кінзи;
  • 1 ч. л. дрібно натертої цедри лайма;
  • 3 перець халапеньйо;
  • 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
  • сіль.

У мисці змішати оливкове масло, сік і цедру лайма, подрібнену кінзу, сіль. Відлити 3 ст. л. суміші в окрему ємність. Покласти в основну частину маринаду очищені королівські креветки.

Сливи вимити, обсушити, розрізати кожен плід на 6 частин, вийнявши кісточки. У перцю видалити насіння, кожен стручок розділити на 4 частини. Викласти перці і сливи в маринад, все добре перемішати і залишити на півгодини.

Нанизати на шампури шматочки перцю, креветки і сливи. Обсмажити шашлички на розігрітому грилі близько 8 хвилин, перевертаючи для рівномірного підрум’янення. Перед подачею полити закуску заздалегідь приготовленим маринадом. Подавати з підсушеними тостами і охолодженим рожевим вином.

Фруктова закуска з сирним сиром

Сливова закуска цілком може бути солодкою. Її можна подати до легким коктейлів або білого вина, такий варіант особливо хороший для літніх вечірок і пікніків.

Інгредієнти:

  • 1 яблуко;
  • 3 сливи;
  • 1 груша;
  • 1 нектарин;
  • 7 великих клубничин;
  • 150 г вершкового сиру;
  • 50 г цукру;
  • 50 г вершкового масла;
  • темний і білий шоколад;
  • рідкий мед;
  • цукрова пудра;
  • солодка паприка;
  • насіння соняшнику;
  • мигдальні пелюстки.

З яблука вийняти серцевину, загорнути плід у фольгу і запекти в духовці до м’якості. Грушу і нектарин розрізати на половинки, видалити насіння і кісточку. Підсмажити плоди на сковороді гриль. У сотейник викласти цукор і масло, довести суміш до кипіння, зменшити вогонь. Викласти в гарячий сироп половинки слив без кісточок, помішуючи, підігрівати фрукти до карамелізації.

На сервірувальній тарілці красиво розкласти фрукти: запечене яблуко, половинки груші та нектарина. На кожен плід покласти по 1 ч. л. кисломолочного сиру, оформлюючи його у вигляді гірки. Яблуко полити медом, посипати обсмаженими насінням соняшника. Нектарин прикрасити мигдалевими пелюстками. На грушу помістити шматочки злив в карамелі, посипати стружкою з білого шоколаду. Доповнити композицію ягодами полуниці, нарізаними тонкими скибочками і декорованими натертим темним шоколадом. До подачі фруктову закуску тримати в холодильнику.