Закуски з риби на Новий рік 2018

Прийдешній рік принесе з собою вплив жовтої земляний собаки. Це буде сприятливий рік для налагодження стосунків, створення сім’ї, народження дітей. Для привітання символу року можна приготувати рибні страви і закуски.

Собаки — це не просто улюбленці більшості людей, але й неабиякі шанувальники м’ясних і рибних страв. Тому, щоб задобрити і розташувати до себе і свого дому священний на прийдешній рік дух тварини, можна приготувати ці страви.

Форель під горіхово-оцтовим соусом

-форель — 500 г

-волоські горіхи — 1/2 склянки

-часник — 1 зубчик

-винний оцет — 1/2 склянки

-вода — 1/2 склянки

-сіль за смаком

Форель потрібно очистити, звільнити від кісток при необхідності, промити і нарізати на порційні шматки (бруски, скибочки). Укласти в каструлю, залити киплячою водою і відварити до готовності протягом 5-10 хвилин (залежно від величини нарізаних шматочків). Потім викласти готову рибу шумівкою на тарілку і дати їй охолонути.

Волоські горіхи очистити від шкірки і подрібнити у блендері, змішати з сіллю і подрібненим часником в чаші блендера, додати винний оцет, воду і знову пропустити через ніж блендера.

Охолоджену рибу подавати з готовим соусом.

Стерлядь в гранатном соусі

-стерлядь — 500 г

-рослинна олія 20 г

-пшенична або кукурудзяна борошно — 1-2 ст. л.

-гранатовий сік — 1 1/2 склянки

-стручковий перець — 5 г

-зерна граната — 50 г

-яєчні жовтки — 2 шт.

-сіль за смаком

Стерлядь розрізати на порційні шматки, промити і очистити, потім відварити до напівготовності в підсоленій воді. Підготовлену рибу запанірувати в борошні і обсмажити з двох сторін на рослинній олії до готовності і утворення рум’яної скоринки.

Гранатний сік довести до закипання і акуратно додати розтерті яєчні жовтки, вливати їх у ємність з киплячим соком тонкою цівкою. Потім соус можна зняти з вогню і процідити, додати розтертий стручковий перець.

Смажену рибу укласти на блюдо, полити гранатным соусом і посипати зернами граната.

Подібні страви з терпкими і насиченими ароматами соусами можна приготувати до святкового столу.