Закуски з тарталеток: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Закуски з тарталеток – чудовий спосіб сервірувати святкове частування, оформити новорічний стіл або вечірку, вирішити питання індивідуальної подачі страв на фуршеті. Начинка для тарталеток може бути рибної, м’ясної, салатної, овочевої, фруктової або десертній.

Готові тарталетки удосталь продаються в кулінарії і в звичайних супермаркетах. Розміри кошиків варіюються від 2 см в діаметрі (для ікри і паштету) до 10 см (для салатів і гарячих закусок). Класична форма тарталетки – це кошик з фігурними краями, але для особливих випадків печуться чашечки у формі башточки, човники, для новорічного столу можна приготувати тарталетки у формі ялинки або зірки, а для романтичної вечері або дня святого Валентина у вигляді сердечок.

Домашні тарталетки своїми руками

В залежності від передбачуваної начинки тісто можна зробити солодким, солоним, пікантним (додавши прянощі, зелень або сир) і нейтральним. Для рівного золотистого кольору випічки частину пшеничного борошна замінюють кукурудзяним.

Для тарталеток з пісочного тіста знадобиться:

— Борошно 300 г

— Яйце куряче і один жовток

— Масло вершкове 100 г

— Сіль 1\4 чайної ложки

Приблизно за 30 хвилин до початку готування дістаньте масло з холодильника, так його легше буде подрібнити. У глибоку тарілку просійте борошно, додайте сіль. Размягчившееся масло розділіть на невеликі шматочки і додайте в борошно. Перетирайте суміш руками до утворення великих крихт. Потім додайте яйце і жовток, замішують тісто до однорідності, потім скачайте його в кулю, обернути харчовою плівкою і покладіть в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Присипте стіл або дошку борошном, розкачайте тісто товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Склянкою виріжте кола діаметром трохи більше формочок для тарталеток. Залізні формочки для випічки необхідно змастити соняшниковою олією, силіконові форми цього не вимагають. Викладіть тісто у формочки щільно притискаючи його до дна і боків. Випікайте кошики в розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Випічку необхідно добре остудити, потім за допомогою ножа вийняти з формочок і наповнити начинкою. З такої кількості продуктів вийде приблизно 10-12 тарталеток.

Рецепт тарталеток з сметанного тесту

— Пачка сметани 100 г

— Вершкове масло 100 г

— Борошно 0,5 кг

— Сода, оцет по 1\2 чайної ложки

У глибоку миску до просіяної муки додається сметана, розм’якшене масло і погашена оцтом сода. Замішується тісто, досить круте і забирається в холодильник на 30 хвилин. Розкатане до середньої товщини (0,5 см) тісто нарізається колами і поміщається в змащені маслом формочки. В прогрітій до 180 градусів духовці тарталетки випікаються 7-10 хвилин до отримання золотистого кольору і хрусткої скориночки. Діставати кошики з форми слід після повного остигання.

Приблизна калорійність порожній тарталетки 61 ккал.

Делікатесні тарталетки

Важко уявити більш зручний спосіб подачі делікатесів до столу, ніж тарталетки. Вишукане ласощі не прийнято подавати у великих обсягах. Крихітні, буквально на один укус, тарталетки і рідкісний продукт — найвдаліший кулінарний дует.

Тарталетки з ікрою — нестаріюча класика святкових закусок. Приготувати таку страву можна буквально за кілька хвилин.

На дно тарталетки кладеться половина чайної ложки основи, потім червона або чорна ікра і прикрашається зеленню. Варіанти основи:

— Попередньо розм’якшене вершкове масло;

— Натертий сир, змішаний з маслом;

— Подрібнене варене яйце і нарізані відварні креветки заправлені майонезом;

— Плавлений сир, розтертий з яйцем, кропом і майонезом;

— Дрібно нарізаний слабосоленої лосось з м’яким сиром (Філадельфія або маскарпоне);

Прикрасити таку закуску можна гілочками кропу, руколи, пір’ям зеленого лука, четвертинками варених перепелиних яєць, маслинами.

Тарталетки з фуагра

Ніжний, пікантний паштет з гусячої печінки більше відомий як фуагра. Цей французький делікатес досить просто приготувати в домашніх умовах. Необхідні продукти:

— Печінка гусяча (допустимо замінити качиної) 300 г

— Гусячий Жир 100 г

— Масло вершкове 150 г

— Цибулина, часник (4 зубчики), сіль, перець, прованські трави

Поставте сотейник на середній вогонь і розтопіть гусячий жир. Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник подрібнити і обсмажити до золотистого кольору. Вимиту і обсушену печінка звільніть від прожилок, наріжте невеликими шматочками і додайте в сотейник. Обсмажуйте печінка 3 хвилини, потім посоліть, додайте перець за смаком і пряні трави (базилік, орегано, чебрець). Трохи остудіть суміш і збийте блендером до однорідності.
Додайте розм’якшене вершкове масло і знову збийте. Тепла маса буде дуже рідкою, тому поставте ємність з паштетом в холодильник на годину. Наповніть тарталетки паштетом за допомогою кондитерського мішка з широкою насадкою або використовуйте пакет з відрізаним куточком. Прикрасити тарталетки з паштетом можна як на фото або вигадати власний дизайн.

Тарталетки з морепродуктами

Закуски з тарталеток з морепродуктів прикрасять будь-який святковий стіл і урізноманітнюють меню екзотичним смаком. Найбільш цікаві комбінації начинки з червоною рибою і молюсками:

— Свіжий огірок, варене яйце і зелень кропу дрібно нарізають і змішують з сирним сиром, злегка солять. Отриману суміш викладають на дно кошика. Тонкий шматок сьомги згортають кільцем або трояндочкою і укладають зверху сирної маси. Для прикраси використовувати оливки без кісточок, гілочки петрушки, червону ікру.

— Морський коктейль для тарталеток можна приготувати самостійно. Мідії, кальмари, восьминоги відварюють в підсоленій воді 15 хвилин. Креветки заливають окропом для розморожування, потім очищають від панцира. Інгредієнти дрібно нарізають і змішують з оливковим майонезом. При бажанні можна додати нарізані крабові палички і варене яйце. Начинка укладається в тарталетки, прикрашається маслинами, оливками, зеленню і цілої креветкою.

— Стиглий авокадо очищаємо від шкірки, ділимо навпіл і видаляємо кісточку. Половинку м’якоті і червону рибу ріжемо маленькими кубиками, збризкуємо лимонним соком. Другу частину авокадо змішуємо з упаковкою вершкового сиру і збиваємо в блендері. Креветки відварюємо згідно інструкції, остуджуємо і чистимо. На дно тарталетки викладаємо салат з рибою, інший обсяг заповнюємо сирним мусом, зверху прикрашаємо креветкою.

Гарячі закуски з тарталеток

Оригінальний спосіб подати гаряче блюдо – запекти його в тарталетках. Хитрість збереження форми полягає у великій кількості сиру, який запечатує гарячу начинку. Найпростіший варіант гарячої закуски – жульєн в тарталетке.

Куряче філе і печериці нарізати смужками, обсмажити на сковороді в соняшниковій олії до готовності, посолити і викласти в тарталетки, додати чайну ложку сметани. Натерти твердий сир і викласти зверху жульєна щільною шапкою. У розігріту духовку поставити деко з тарталетками і запікати до утворення рум’яної скоринки. Подавати гарячим.

Для романтичного сніданку можна приготувати омлет в тарталетках. На дно кошика покладіть невеликий шар натертого сиру. Збийте яйця з молоком виделкою або вінчиком, посоліть і додайте приправи за смаком. Пропорція – одне яйце на 25 мл молока. Запікати при 180 градусах до готовності.

Міні піци в тарталетках – справжня знахідка для дитячого застілля в день народження. Діти обожнюють компактні закуски, які можна їсти руками. Приготування міні піци в тарталетках покроково:

— Помідори черрі вимити і розрізати навпіл. Злити воду з маслин. Ковбасу, шинку, сосиски або відварне куряче філе нарізати соломкою, солоний огірок, маслини – кружечками.

— Дно і стіни тарталеток змащуємо кетчупом або томатним соусом, кладемо м’ясну нарізку, накриваємо огірком.

— Крупно тремо сир, посипаємо тарталетки.

— Зверху сиру кладемо половинку помідора і кілька гуртків маслин.

— Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Подаємо злегка теплими.

В якості начинки для тарталеток підійде будь-який салат, паштет, джем і навіть фрукти зі збитими вершками. Ця випічка підходить практично до будь-якої страви.