Запечена форель в духовці: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Запечена в духовці форель – це свято, навіть якщо ви готуєте її в звичайний день. Благородна червона риба, приготована цілою тушкою, нафарширована або запечена стейками, завжди буде ніжною і соковитою. Доповнять смак форелі різноманітні начинки і соуси з лимоном, овочами, зеленню, сиром, вершками, спеціями та ін.

Форель в духовці, запечена цілком

Вам знадобиться:

  • форель – 2 тушки по 0,5 кг;
  • великий помідор – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка і зелений лук – по 1 пучку;
  • сіль і спеції для риби – на смак;
  • оливкова олія – 3 ст. ложки.

Процес приготування за класичним рецептом

Перед тим як готувати тушки форелі цілком, добре обробіть їх. Видаліть нутрощі, зябра, промийте рибу під проточною водою і обсушіть від вологи паперовими серветками.

Приготуйте начинку, змішайте шматочки нарізаного лимона і помідори, додайте до них сіль і подрібнену зелень. Натріть форель спеціями і сіллю. Вистеліть деко фольгу блискучою стороною вгору і промажте її оливковою олією. Укладіть на неї тушки форелі.

Викладіть в черевця начинку, скріплювати не потрібно. Запікайте частування при температурі 180оС в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Подайте форель як самостійне блюдо або з будь-яким гарніром.

Форель в духовці, запечена в вершках: швидкий рецепт

Вам знадобиться:

  • форель – 1 велика тушка;
  • жирні вершки – 1 склянка;
  • вершкове масло – 100 г;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • рибний бульйон – 1 склянка;
  • морква – 1 шт.;
  • білий цибуля – 1 шт.;
  • рибні спеції і сіль – за смаком;
  • твердий сир – за смаком.

Процес приготування покроково

Обробити тушку форелі, промийте і наріжте її порційними стейками середньої товщини, посоліть. Викладіть стейки у форму для запікання. Духовку поставте розігріватися при 180оС.

Подрібніть всі овочі і приготуйте з них золотисту піджарку на сковороді. Розтопіть масло на окремій сковорідці і викладіть борошно. Перемішуйте 2 хвилини, після чого залийте все вершками і рибним бульйоном.

Дайте соусу загуснути, постійно перемішуючи його дерев’яною лопаткою, додайте спеції. Готовим соусом залийте стейки форелі в деку і поставте їх в гарячу духовку на 25 хвилин.

Майже готову страву посипте подрібненим сиром і готуйте ще 10-12 хвилин. Як тільки на рибі з’явиться скориночка, значить, форель готова, можна виймати з духовки. Дуже смачно буде це блюдо з пюре з картоплі або гороху.

Форель в духовці, запечена у фользі з грибами

Вам знадобиться:

  • тушки форелі – 2 шт.;
  • сметана – 1 / 3 склянки;
  • печериці – 6-7 шт.;
  • твердий сир – 100 г;
  • довгозерний рис – 5 ст. ложок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинна олія;
  • морська сіль і спеції за смаком.

Покроковий процес приготування

Зваріть рис до напівготовності і остудіть. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, обсмажте до прозорості на маслі. Слідом зажарте до повної готовності гриби, нарізані невеликими пластинами.

Змішайте дві засмажки з рисом, додайте натертий сир і сметану, перемішайте і приправити все сіллю і спеціями. Важливо, щоб начинка вийшла дуже солоною.

Обробіть тушки форелі, розріжте їх таким чином, щоб в середині кожної з’явився глибоку кишеню. Наповніть його підготовленою начинкою. Загорніть кожну тушку у фольгу, викладіть на деко і запікайте форель у фользі при 180оС трохи більше півгодини. Готову страву можна гарнірувати овочевим салатом.

Стейки з форелі, запечені в духовці з часником

Вам знадобиться:

  • форель – 1 велика тушка;
  • свіжий часник – 3-4 зубчики;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибулю-шалот – 1 шт.;
  • зелень петрушки (за бажанням будь-яка) – 1/3 пучка;
  • вершкове масло – 5 ст. ложок;
  • спеції і сіль за смаком.

Процес приготування поетапно

Обробіть форель на філейні стейки, промийте і обсушіть їх від вологи. Очистіть цибулю і дуже дрібно наріжте його, зажарте в сковороді на рослинній олії до рум’яності. Відправте в сковорідку вичавлені через прес зубчики часнику, сіль, трохи подрібненої цедри лимона і лимонний сік з цілого плоду.

Засипте всі бажані спеції і томіть ароматну масу пару хвилин на повільному вогні. Вийшла пряної начинкою натріть стейки форелі з усіх боків. Зверху присипте подрібненою зеленню і дайте рибі постояти прямо на столі 2-3 години.

Потім викладіть рибу на деко і поставте запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 180оС. Подавайте запечену форель з вареної стручкової квасолею і сметанно-часниковим соусом.

Фарширована риба, запечена в духовці в домашніх умовах

Вам знадобиться:

  • форель – 1 тушка;
  • сік лайма – 1/2 склянки;
  • твердий сир – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • майонезний соус, сіль і перець – за смаком.

Поетапний процес приготування

Промийте рибу і ретельно натріть сіллю і перцем з кожної сторони і всередині. Залийте тушку в підходящої ємності соком лайма, накрийте плівкою і залиште на 3-4 години. Можна поставити в холодильник.

Помідори і цибулю дуже дрібно подрібніть і змішайте з також подрібненою зеленню. Додайте до овочів натертий сир, майонезний соус і сіль за смаком. Дістаньте форель з соку. Нафаршируйте замариновану рибу отриманою начинкою, черевце зафіксуйте зубочистками.

Викладіть тушку на змащене маслом деко і запікайте 40 хвилин при 200оС. З рибою по такому цікавому рецептом можна приготувати гарнір. Для цього очистіть картоплю і розкладіть поруч з фореллю на деку його тонкі кружечки або дрібні кубики.

Райдужна форель, запечена в духовці з томатами: простий рецепт

Вам знадобиться:

  • райдужна форель – 1 кг;
  • в’ялені томати – 30 г;
  • бекон – 50 г;
  • часник – 3-4 зубки;
  • зелень свіжої петрушки – 50 г;
  • стебловий селера – 50 г;
  • оливкова олія;
  • сіль і спеції за смаком.

Поетапний процес приготування

Підготуйте тушку форелі до запіканню, випатрайте, промийте, обсушіть. Натріть рибу оливковою олією, спеціями і сіллю. Залиште промаринуватися мінімум на 40 хвилин.

Часник пропустіть через прес і змішати з дрібно порізаними в’яленими помідорами, зеленню петрушки, селери, якщо необхідно, посоліть начинку. Наповніть отриманою масою підготовлену тушку форелі, викладіть її на деко і накрийте фольгою. Запікайте рибу при 200оС близько півгодини, потім зніміть фольгу і запікайте в духовці ще 10 хвилин.

Форель в духовці в рукаві для запікання

Вам знадобиться:

  • форель – 1 тушка;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль, білий перець, рослинна олія.

Змішайте масло з соком половини лимона, додайте кілька щіпок подрібненої цедри фрукта, сіль і білий перець. Викладіть в масу подрібнений кріп.

Тушку форелі обробити, промити і підготуйте до запіканню. Покрийте її сумішшю і залишити промаринуватися мінімум на 1 годину. Укладіть форель в рукав для запікання і готуйте в духовці півгодини при 190оС.

Форель в духовці, запечена з картоплею

Вам знадобиться:

  • філе форелі – 400 г;
  • сирий картопля – 600 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • свіжий розмарин, сіль, чорний мелений перець оливкова олія – за смаком.

Вимийте і поріжте картоплю великими шматками разом з шкіркою. Збризніть його зверху підсоленим оливковою олією. Запікайте картоплю в духовці 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.

Філе форелі наріжте середніми шматочками і натріть сумішшю солі і перцю. Поверх рум’яного картоплі викладіть розмарин, пластинки часнику, потім шматочки риби. Запікайте все разом ще близько 15 хвилин. Готову форель, запечену в духовці з картоплею, подавайте з різними гострими соусами.