Запіканка з минтая: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Минтай — корисна і популярна риба. З неї можна приготувати безліч страв. Запіканка з минтая — одне з найпоширеніших страв, які можна приготувати легко і швидко. Кулінари ухитряються і готують з цією рибою справжні шедеври.

Існує безліч смачних кулінарних ідей з приготування рибних запіканок. Щоб зробити запіканку з минтая, потрібно зовсім небагато часу і продуктів.

Запіканка з минтая в вершковою заливці

Приготувати цей варіант смачною ситної запіканки легко і просто не тільки вдома, але і на дачі.

Інгредієнти:

  • 400-500 г філе свіжого минтая;
  • 1 цибулина (100 р, порізана кубиками);
  • 50 г сиру твердого, подрібненого на тертці;
  • 1 ст. л. соку з лимона;
  • 1 ст. л. масла вершкового;
  • 1 ст. л. масла рослинного;
  • сіль, перець, трави для риби за смаком.

Для соусу:

  • 3 яйця;
  • 100 г молока;
  • 50 г вершків;
  • 1 ч. л. борошна.

Простіше всього використовувати філе минтая. Годиться і тушка минтая, яку треба обробити, відокремивши шкіру, хвіст, плавники, кістковий хребет і кістки. Можна заздалегідь заготовити напівфабрикат філе минтая і заморозити порційними шматками для запікання.

Приготування поетапне:

1. Філе минтая нарізати на невеликі шматки. Присолити, поперчити, додати улюблені трави для риби, збризнути лимонним соком, олією. Перемішати і залишити на 10 хвилин для маринування.

2. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло і легко обсмажити 1-2 хвилини з двох сторін філе минтая. Треба, щоб риба була доведена до напівготовності. Рибне філе відкласти в сторону.

3. У цьому ж маслі спасерувати порізану цибулю. Відкласти в сторону обсмажену цибулю.

Хитрість: додати пів чайної ложки цукру при смаженні цибулі краще розкриває його аромат і смак.

4. Приготувати соус для просочення рибного філе. Яйця розбити в миску, присолити, перемішати віночком (збивати не треба), додати вершки, молоко, знову розмішати. До суміші додати борошно, розмішати до однорідної маси, щоб не було грудочок.

5. Форму для запікання змастити маслом, викласти шматки філе минтая по всій площині форми. Зверху покласти пасеровану цибулю.

6. Вилити соус на філе з цибулею, рівномірно розподіливши, потім посипати тертим сиром.

7. Випікати в духовці 20-25 хвилин при температурі 160-170 o с. Дати готової запіканці охолонути. Порізати на порційні шматки.

Подавати із зеленню, з гарніром зі свіжих овочів. Така запіканка припаде до смаку як дітям, так і дорослим.

На замітку. Для приготування треба використовувати якісну рибу. Минтай тушкою повинен мати свіжий рибний запах. Колір філе минтая повинен бути рівномірним. Хороший заморожений продукт не повинен мати товстого шару льоду.

Запіканка з минтаю в томатному соусі з болгарським перцем

Це чудове, просте і дуже доступне блюдо. Рецепт розрахований на 4 порції.

Інгредієнти для приготування:

  • 4 філе свіжого минтая;
  • 250 мл томатного соусу;
  • 1 перець солодкий (червоний або жовтий, 150 г);
  • 1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі;
  • 50 г сиру твердих сортів;
  • 1 ст. л. масла рослинного;
  • 2 ст. л. панірувальних хлібних крихт;
  • сіль, суміш перців за смаком.

Приготування покроково:

Крок 1. Філе минтая нарізати смужками, посолити, поперчити, Форму або сковороду змастити маслом, посипати панірувальними сухарями. Укласти шматки минтая, вирівняти їх.

Крок 2. Нарізати перець на часточки завтовшки не більше 1 див. Розкласти перець по рибі. Полити томатним соусом, щоб він рівномірно розподілився між рибою і перцем. Якщо томатний соус занадто кислий — додати за смаком цукор. Соус повинен повністю покрити рибу і перець, надлишки соусу злити.

Крок 3. Поверх перцю викласти рівномірним шаром нарізаний зелений лук, присипати панірувальними сухарями, потім розкласти тертий сир по всій поверхні форми

Крок 4. Випікати в розігрітій до 170 o с духовці 20 хвилин. Подавати з вершковим маслом.

На замітку. Твердий сир можна замінити бринзою, козячим сиром.

Запіканка з минтая з картоплею, грибами

Рецепт з використанням звичних недорогих продуктів.

Інгредієнти:

  • 400 г філе свіжого минтая;
  • 1 ч. л. соку лимона.

Для пюре:

  • 1 кг свіжої картоплі, очищеного;
  • 1 яйце;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. масла вершкового;
  • сіль за смаком.

Для грибного фаршу:

  • 300 г грибів шампіньйонів;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. масла рослинного;
  • перець, зелень, сіль за смаком.

Для начинки:

  • 1/2 склянки сметани;
  • 1 ст. л. подрібнених сухарів;
  • 30 г тертого сиру (не обов’язково).

Приготування:

Крок 1. Приготувати картопляне пюре за класичним рецептом. Картоплю зварити, додавши сіль за смаком, злити воду, Не даючи картоплі охолонути, протерти його або потов
кти, додати 2 столові ложки вершкового масла, гаряче молоко, яйце і добре перемішати. Пюре не повинно бути рідким.

Крок 2. Приготувати грибний фарш. Печериці порізати тонкими часточками, цибулину – довільно подрібнити. На сковороду налити олію і обсмажити на повільному вогні гриби і цибулю. Додати сіль, перець, зелень петрушки, кропу. Викласти із сковороди в ємність.

Крок 3. Філе минтая нарізати на невеликі шматки. Присолити, поперчити і збризнути лимонним соком. Перемішати. Дати полежати рибі 10 хвилин.

Крок 4. Покласти минтай у сковороду, де смажилися гриби і цибулю і довести до готовності на невеликому вогні, щоб риба не розвалилася.

Крок 5. Форму, де буде готуватися запіканка, змастити маслом, посипати сухарями і викласти половину картопляного пюре. Розрівняти шар пюре.

Крок 6. На перший шар картопляного пюре викласти гриби з цибулею. Розрівняти по всій поверхні. Потім покласти обсмажені шматочки минтая. Вкрити минтай другим шаром картопляного пюре. Розрівняти.

Крок 7. Поверхня картопляного пюре змастити сметаною, злегка посипати сухарями. Зверху покласти тертий сир.

Крок 8. Запіканку випікати в розігрітій духовці 20-30 хвилин при температурі 160-170 o с до рум’яної скоринки. Подавати зі сметаною або з вершковим соусом. Звичайний салат з огірків, помідорів доповнить страву.

Печериці можна замінити іншими грибами. Вдалий варіант запіканки виходить при використанні білих грибів. Картопляне пюре можна замінити часточками вареного картоплі.

Запіканка з минтая з шинкою

Це цікавий рецепт, робити його не складно. Блюдо виходить ситним.

Інгредієнти:

  • 4 філе свіжого минтая;
  • 4 тонких скибочки шинки (розміром з філе риби);
  • 400 г картоплі, очищеного, нарізаного скибочками;
  • 1/2 склянки сметани;
  • 2 яйця;
  • 100 г молока;
  • зелень базиліка (свіжа або сушена);
  • 25 г сиру;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

Крок 1. Філе минтая натерти сумішшю солі і перцю.

Крок 2. Відварити в підсоленій воді до напівготовності порізаний тонкими скибочками картопля. Воду злити.

Крок 3. Кожен шматок філе риби обернути скибочкою тонко нарізаної шинки. Шинку можна замінити свіжою грудинкою з прошарками м’яса і сала. Тоді, грудинку теж посолити і поперчити.

Крок 4. Викласти на змащену форму для випікання.

Крок 5. Приготувати соус в мисці. Листочки базиліка подрібнити руками, розтерти з невеликою кількістю сметани. Додати яйця, що залишилася сметану, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Якщо соус виходить рідкий, додати ложку борошна, перемішати, щоб не було грудочок.

Крок 6. Полити рибу з шинкою соусом.

Крок 7. Укласти зверху відварні скибочки картоплі. Зверху посипати сиром.

Крок 8. Випікати 25-30 хвилин в розігрітій духовці при температурі 180оС. Запіканка готова.

Запіканка з минтая з цибулею та морквою

Цей варіант запіканки дуже легкий в приготуванні і бюджетний за ціною.

Інгредієнти:

  • 400 г свіжого філе минтая;
  • 2 великої цибулини (150-180 г);
  • 2 великої моркви (180-250 г);
  • 1 ст. л. масла рослинного;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 50-100 г сиру твердих сортів;
  • 2 ст. л. панірувальних хлібних сухарів;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

Крок 1. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками. Обсмажити з маслом на сковороді до розм’якшення овочів.

Крок 2. Філе порізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити за смаком, додати ложку сметани, перемішати. Дати рибі просочитися маринадом 10-15 хвилин.

Крок 3. Форму для запікання, змастити маслом, присипати тонким шаром сухарів.

Крок 4. Одну частину пасерованим моркви і цибулі викласти у форму. На овочі – шматочки філе минтая. Вкрити рибу другим шаром овочів з моркви і цибулі. Розрівняти. Присипати поверхню тертим сиром.

Крок 5. Випікати в розігрітій духовці 180оС 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

На замітку. Філе сирої минтая можна замінити вареною рибою. Для цього відварити оброблену тушку минтая в невеликій кількості води з прянощами і сіллю. Остудити. Відокремити від риби кістки і використовувати для приготування страви.