Зберігання червоної ікри в морозилці

Червона ікра відноситься до улюблених делікатесів представників усіх країн. З неї виходять дуже смачні закуски. Не дивно, що господині часто задаються питанням, що стосуються можливості заморожувати делікатес для зберігання.

 

Чи можна піддавати заморожуванню ікру

Червона ікра навіть після процесу заморожування зберігає свої корисні властивості. Незмінними при цьому залишаються і її колір, запах і смакові якості.

Заморожування продукту можливо двома способами. При короткочасному варіанті ікра, переложенная в банку, поміщається в холодильник (-1оС) і зберігається на полицях у відкритому вигляді протягом трьох днів.

Для тривалої заморозки потрібно морозильна камера. Обов’язкова температура – не менше -18оС. Ікру необхідно тримати в щільно закритій скляній тарі. При дотриманні цих умов продукт може зберігатися до року.

Секрети заморожування і розморожування делікатесу

Для того, щоб продукт навіть при тривалому зберіганні не втрачав своїх початкових характеристик, потрібно знати нюанси його заморозки:

  • Уникнути злипання ікринок можна шляхом додавання в банку трохи гліцину. Для зберігання делікатесу краще всього підійдуть харчові контейнери, скляні ємності.
  • Заморожувати ікру можна максимум на рік, тому важливо підписати дату розміщення в морозилці.
  • Якщо ікру потрібно зберігати довше 12 місяців, в тару з продуктом слід додати антисептик. З цією метою можна використовувати сорбінову кислоту.
  • Не варто піддавати заморожуванню продукт багаторазово. Якщо ікри багато, варто розділити її на порції і розкласти по контейнерах.
  • Не менш важливий і процес розморожування продукту, оскільки при вчиненні помилки на даному етапі можна отримати незрозумілу злиплу масу.

    Безпосередньо після вилучення з морозильної камери продукт необхідно залишити на нижній полиці холодильника на 10-12 год. Далі делікатес на годину розміщується в умови з більш високими температурними показниками. Заключний етап – червона ікра остаточно розморожується при кімнатній температурі.

    Звичайно, якщо немає часу на такий тривалий процес, можна здійснити і прискорене розморожування. Ікра дістається з морозильної камери і залишають у теплому приміщенні. Однак потрібно мати на увазі, що в даному випадку продукт може стати рідким і непридатним для вживання.