Зелений горошок консервований на зиму: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

У зеленому горошку міститься велика кількість корисних речовин, які покращують роботу всієї травної системи. Заготовлювати горошок на зиму можна двома способами: сушкою і за допомогою консервації. У першому випадку велика частина вітамінів втрачається під час обробки, тому кращий спосіб його приготувати — консервація. Бобові можна використовувати не тільки в якості салатного інгредієнта, але і як смачний гарнір для м’яса та інших страв.

 

Корисні властивості і калорійність зеленого горошку

Зелений горошок володіє великою кількістю корисних властивостей. У ньому міститься велика кількість вітамінів: A, C, E, B1, B2, PP. Крім того в горосі знаходиться велика процентний вміст різних мікроелементів і мінеральних речовин, серед яких: залізо, фтор, кальцій, магній, калій, триптофан, треонін, ліциній, ізолейцин, лізин. В горошку велику кількість білків і вуглеводів, крохмалю та цукру, харчових волокон та жиру. Містить багато лимонної кислоти. І ще горох багатий піридоксином і селеном.

Піридоксин забезпечує розщеплення і синтез необхідних амінокислот, а при нестачі в організмі даної речовини, можуть проявлятися судоми і дерматит.

Селен в свою чергу захищає організм від важких радіоактивних металів. А амінокислоти, що входять до складу горошку дуже схожі за своїми властивостями на білки тварин.

Зелений горошок прекрасно засвоюється людським організмом і служить відмінним профілактичним засобом. Він здатний знижувати ризик виникнення інфарктів, і навіть розвитку ракових пухлин. При його вживанні сповільнюються процеси старіння шкіри, знижується вірогідність розвитку гіпертонії та онкології. Крім того, зелений горошок має здатність знімати втому і покращувати сон.

Також багато фахівці часто рекомендують зелений горошок при лікуванні серцево-судинних захворювань і ниркової недостатності.

Калорійність свіжого зеленого горошку становить 73 калорія на порцію 100 грам, а консервованого 55 ккал. на 100 грам продукту.

Цікавий факт!

Зелений горошок був першим овочем, закритим у консервну банку. Вперше його консервацією стали займатися в Голландії, а потім в XVIII—XIX століттях і по всій Європі.

Консервований горошок з оцтом покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

зелений горошок – 1.2 кг;

вода – 1 літр;

сіль – 1 ст. л;

цукровий пісок – 1 ст. л;

оцет (9%) – 100 мл

Приготування:

Горошок очистіть від стручків, при цьому видаляючи попсований, і промийте холодною водою.

Очищений горошок висипте в каструлю і залийте водою так, щоб вода повністю покрила горох. І поставте варитися.

Після закипання приберіть з’явиться піну, зменшіть вогонь. Продовжуйте варити горох, залежно від стиглості – 10-15 хвилин.

Поки горох вариться, підготуйте маринад. Для цього налийте в каструлю літр води, додайте столову ложку цукру і столову ложку солі. Залиште на вогні до закипання.

Після того, як горох зварився, злийте з нього воду.

Гарячий горох розкладіть по стерильним банкам, при цьому залишаючи 2-3 сантиметри від верху.

Після того, як маринад закипів, додайте оцтову кислоту і залиште кипіти ще на 3-5 хвилин.

Гарячим маринадом залийте банки з горошком, накрийте не щільно кришками і поставте стерилізуватися.

Перед стерилізацією, на дно каструлі покладете ганчірочку, для того, щоб при кипінні банки не полопалися. Поставте банки в каструлю, залийте теплою водою таким чином, щоб залишилося небагато місця, для того, щоб при закипанні вода не потрапила в банки.

Після закипання, стерилізують протягом 15 хвилин.

По закінченню часу дістаньте банки з горошком з води і щільно закрутіть на них кришки.

Після укутайте готову консервацію щільне рушник і залиште до повного охолодження.

Консервований горошок рецепт легкого приготування

Інгредієнти:

зелений горошок – 600 грам;

вода – 1 літр;

лимонна кислота – 1 ч. л.;

цукровий пісок – 2 ч. л. (з гіркою);

сіль – 2 ч. л. (з гіркою).

Приготування:

Очистіть горошок і промийте під холодною проточною водою.

Підготуйте чисті банки і насипте в них очищений горох.

В кожну баночку додайте по одній чайній ложки солі і цукру, і по пів чайної ложки лимонної кислоти.

Далі залийте банки з горошком окропом і накрийте кришками.

У каструлю налийте теплу воду і на дно покладіть ганчірочку. Після помістіть банки з горошком і залиште кип’ятитися на 3 години.

Після закінчення часу, витягніть банки, щільно закрутіть на них кришки і закутати в рушник.

Консервований горошок без оцту

Даний рецепт консервування відмінно підійде для тих, хто не любить кислий присмак у консервації або має проблеми з ШКТ.

Інгредієнти:

зелений горош
ок — 600 грам;

вода питна — 900 мл;

сіль — 15 грам;

цукровий пісок — 20 грам;

Приготування:

Зелений горошок очищаємо і промиваємо.

Далі варимо маринад. Для цього розчиніть у воді сіль і цукор і поставте варитися на вогонь. Доведіть до кипіння.

Після закипання, опустіть в маринад горошок і проварити 3 хвилини.

Розлийте по підготовленим банкам, прикрийте кришками і стерилізують протягом 30 хвилин.

Потім дайте охолонути, накривши пластиковими кришками. Після охолодження відправте банки з горошком в холодильник. На наступний день знову поставте банки в воду і стерилізують близько півгодини.

Закрийте консервований горошок кришками і закатайте.

Консервований горошок з лимонною кислотою

Багато досвідчені господині під час консервування зеленого горошку віддають перевагу в якості добавки використовувати лимонну кислоту. З такою добавкою заготівля набуває ніжний кислуватий смак, повністю позбавлена різкого запаху і може довгий час зберігатися без стерилізації.

Інгредієнти:

зелений горошок — 900 грам;

вода питна — 1,5 л;

сіль — 40 грам;

цукровий пісок — 50 грам;

лимонна кислота — 10 грам;

Приготування:

Підготуйте маринад з літра води, цукру і солі. Після закипання маринаду, опустіть в нього горошок і варіть протягом 20 хвилин.

Паралельно з 0,5 літра води, солі і цукрового піску приготуйте ще один маринад.

Після того, як горошок проварился – злити розсіл з старого маринаду, а горошок укладіть в банки і залийте свіжим розсолом.

Перед закатыванием, покладіть в банки з горошком лимонну кислоту.

Консервований горошок в томатному соку

Даний рецепт консервування є досить незвичайним. Горошок в томатному соку можна використовувати в якості основної закуски. Також для домашнього та насиченого смаку, можна замінити томатний сік перетертої м’якоттю свіжих помідорів.

Інгредієнти:

зелений горошок — 2,4 кілограма;

томатний сік — 2 літри;

сіль (за смаком).

Приготування:

Очистіть горошок від стручків і промийте під холодною проточною водою.

Налийте в каструлю води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Посоліть киплячу воду і всипте горох.

Рекомендується варити протягом 3-4 хвилин, перетримувати за часом не варто, так як горошини можуть розваритися.

Після закінчення часу, злийте горох в друшляк і промийте холодною водою. Після розподіліть по банкам.

У каструлю влийте томатний сік і поставте на вогонь. Доводите до кипіння на середньому вогні.

Після закипання, залийте соком горошок і накрийте кришками.

Поставте банки в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.

Проводити стерилізацію потрібно протягом години, потім закрутіть банки кришками і приберіть в тепло до повного охолодження.

Консервування зеленого горошку будинку можна вважати успішним, якщо протягом 4-5 днів маринад зберіг прозорість і не змінив свій колір — такий горошок можна зберігати до року в холодильнику або льосі. У разі помутніння горошку, вживати його в їжу категорично заборонено, навіть за умови термічної обробки.

Дивіться також відео по темі: як готувати зелений горошок на зиму без стерилізації.

Відео по темі