Традиція вживати алкоголь невеликий фортеці напередодні трапези відстежувалася в різних країнах і культурах. Зародилася вона у Франції. Не має значення, що заплановано: перекус або комплексний вечеря з багатого розмаїття страв, трапеза починається зі спиртного. Воно викликає апетит, дозволяє розкрити комбінацію смаків, що таяться у кулінарних шедеврах, отримати від них максимум задоволення. Пропонуємо ознайомитися з основними правилами аперитиву і дижестива. Які напої прийнято подавати в кожному випадку? Детальніше про це — далі.

Прелюдія трапези

Традиційно застілля починається з аперитиву — освіжаючого напою з невеликим відсотком алкоголю. Для чого його використовують? Є кілька причин. Щоб збудити апетит, підготувати рецептори до сприйняття комбінації смаків. Невелика кількість спиртного у вигляді легкого коктейлю — прекрасний спосіб розслабитися, скоротати час в очікуванні вечері. Аперитивом відкривається вечір. Це прелюдія трапези, незалежно від її формату.

Існує три види аперитивів. Перший — одинарний. Це вино, шампанське, сік. Гостям подається алкоголь одного виду. Другий — змішаний. До цієї категорії відносяться коктейлі. При комбінованому подаються келихи зі спиртним різного виду одинарного або змішаного типу.

Подаються на аперитив «Кампарі» і «Апероль», джин, коктейлі на його основі, кріплені та ігристі вина, темне пиво, біле сухе вино. Для початку вечора гостям можна подати абсент, бехеровка, зубрівку, вермут, сидр. Головне, щоб алкоголь містив невелику кількість цукру, мав легку гірчинку, дарував відчуття прохолоди та свіжості.

Для прихильників здорового способу життя можна подати мінеральну воду, апельсиновий сік, тоніки, содову, нектари, безалкогольний коктейль. При виборі напою враховуйте, які страви будуть подаватися. Він повинен стати початком вечері або обіду, підготувати гостей до кулінарних шедеврів, поєднуватися з ними.

Вибір закусок і рекомендації по подачі

Під аперитив часто подаються закуски. Вони повинні бути легкими, підвищувати апетит і не заглушити відчуття голоду. Їх основне завдання — нейтралізувати дію алкоголю. Варіанти закусок: асорті з фруктів, горіхи, сири, канапе, оливки, устриці.

Аперитив сервірують на маленькому підносі або на окремому столику. Його можна прикрасити у відповідності з тематикою заходу, наприклад, парасольками, часточками фруктів, серветками. Такий початок подарує гостям гарний настрій, сформує позитивні емоції про свято в цілому.

Фінальна нота трапези

Дижестив — протилежне поняття. Їм закривають трапезу. Алкогольні напої допомагають організму перетравлювати їжу, забезпечують приємне розслаблення після вечері, закріплюють отримане задоволення від кулінарних шедеврів. В кінці вечора прийнято подавати міцні напої. Їх смак повинен бути вираженим і насиченим, оскільки їжа притупляє рецептори.

Дижестив — це ще чудовий спосіб продовжити свято або сімейна вечеря, поспілкуватися, просто посидіти в затишній обстановці, відпочиваючи і розслабляючись.

Традиційно подаються міцні й ароматні напої, відповідні страв трапези. Ідеальні варіанти для завершення смачного вечора:

  • витриманий алкоголь;
  • кріплені вина;
  • настоянки на травах, лікери, биттеры;
  • коктейлі.

Важливо, щоб напої не дублювалися під час застілля. Дижестив повинен завершувати вечерю, даючи рецепторів нові комбінації смаків, які не будуть разюче відрізнятися від подаваного під час трапези алкоголю.

Цей невеликий екскурс допоможе вам у організації застілля на найвищому рівні, виборі своїх ідеальних до — і пообідніх напоїв. Вони зроблять обіди та вечері ще смачніше і вишуканіше, підкреслять атмосферу свята й піднімуть настрій гостям і залишать приємні враження від вечора.