Персик — дуже ароматний і смачний фрукт, тому влітку їм заповнені не тільки прилавки ринків і магазинів, але і російські сади. Часто трапляється так, що зовні плід готовий до вживання — переливається червоно-жовтими квітами і покритий бархатистою шкіркою. Але насправді він ще незрілий: м’якоть тверда, без яскраво вираженого аромату і смаку. У статті відповімо на питання, що робити з жорсткими персиками і дозрівають чи зірвані з дерева плоди.

Можуть персики, зірвані з дерева, дозріти будинку

Якщо на вид стиглий фрукт, а всередині твердий, його можна притримати будинку, щоб прискорити дозрівання. Так само йдуть справи з зеленими плодами. Це можуть бути не тільки садові, але і фрукти з ринку або з магазину. Головне, знати прості способи, завдяки яким незрілий персик перетвориться в соковитий і солодкий. Найпоширеніші з них — використання паперового пакета або серветки з натуральної лляної тканини.

Важливо! Будь плід буде дозрівати тільки при кімнатній температурі.

Як дозріти персики в домашніх умовах

Смачні та солодкі персики — невід’ємний атрибут літа. Фрукти їдять у свіжому вигляді або готують з них джеми і компоти. Якщо плоди ще не досить стиглі або зовсім зелені, рекомендується використовувати наступні методи дозрівання.

Зелені персики в паперовому пакеті

Популярний метод дозрівання покласти плоди в папір. Відмінно для цього подхрдят крафтовые пакети для упаковки або подарунків. Завдяки папері фрукт природним чином виділяє этиленовый газ і не втрачає при цьому вологу. Якщо використовувати пластиковий пакет, персик швидко загниє. В папері його залишають на 24 години в сухому і теплому місці. Протягом цього часу фрукти перевіряють: якщо вони приємно пахнуть і стали м’якими, значить, їх можна їсти.

Увага! Якщо через 24 години недостиглі плоди залишаються твердими, їх залишають ще на 12-15 годин, регулярно перевіряючи ступінь стиглості. Після дозрівання фрукти зберігають смакові і товарні якості ще протягом 2-3 днів.

Дозрівання з допомогою лляної тканини

Щоб достигли зелені персики, рекомендується використовувати лляну серветку. Фрукти розкладають в її центрі живцями вниз, щоб вони не торкалися один одного. Зверху їх накривають другою льняною серветкою так, щоб не було зазорів.

Плоди залишають в теплому і сухому місці на 2-3 дні, щодня перевіряючи ступінь стиглості. Визначають її за ароматом і твердості фруктів. Одну частину персиків відразу з’їдають, іншу поміщають в холодильник на більш тривале зберігання.

Як визначити стиглість і правильно зберігати

Стиглість плоду визначають за кольором, ступеня твердості і аромату. Дозрілий персик має бути одночасно м’яким і пружним, помірно ароматним і оксамитовим. Переспевший фрукт сильно продавлюється і пахне дуже солодко. Також на персику не повинно бути зелених або коричневих плям, чорних крапок і інших дефектів.

Увага! Якщо кісточка суха чи розколота, значить, плоди обробляли хімікатами та стимуляторами росту.

Для тривалого зберігання персики прибирають в холодильник або сухий підвал. У другому варіанті фрукти укладають в дерев’яний ящик і зверху накривають газетою або чистою бавовняною тканиною. Перед цим плоди не миють — природний наліт допомагає їм зберегтися довше.

Рекомендується постійно перевіряти, не зіпсувалися окремі екземпляри. При появі м’яких плям плоди краще негайно використовувати для приготування страв. З персиків виходить поживне і смачне варення, конфітюр, желе або джем.

При кімнатній температурі плоди лежать не більше 2-3 днів. Для зберігання використовують згадані вище паперові пакети, пластик краще залишити для інших продуктів. Також важливо звернути увагу на рівень вологості — він повинен бути не більше 85%. В іншому випадку персики швидко зіпсуються. Оптимальна температура — 0°С.

Висновок

Варіантів, що можна зробити з незрілими персиками, кілька, і всі вони прості й ефективні. Одні плоди поміщають в паперові пакети і прибирають в тепле і сухе місце, інші накривають або зелені нестиглі фрукти лляними серветками і залишають при температурі 0°С на 2-3 дні. Стиглі персики пружні і в міру м’які, з приємним легким ароматом і бархатистою шкіркою. Також на плодах не повинно бути зелених і чорних крапок. Описані способи допомагають дійти не тільки персикам, але і нектаринам, абрикосам, яблукам.