Налисники – традиційне українське і білоруське блюдо, дуже тонкі млинчики, в які загортають різну начинку. При цьому, щоб вироби не рвалися, готувати їх потрібно за особливими рецептами. Адже вони повинні бути м’якими, ніжними, і при всьому при цьому еластичними та міцними.

Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів налисників на крохмалі.

Налисники на крохмалі без борошна – рецепт приготування

Як ви вже зрозуміли, налисники – це міцні млинці з нейтральним смаком. Спеціально призначені для завертання у них різноманітної начинки. Часто самі вироби в кінці запікають зі сметаною або обсмажують на сковороді.

Зараз ми розглянемо рецепт, по якому у вас точно все вийде. Перевірений, класичний варіант налисників з сиром.

Для приготування нам знадобиться:

  • Молоко – 2 склянки
  • Яйця – 6 шт.
  • Крохмаль картопляний – 6 ст. л.
  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Ванілін на смак
  • Сіль, цукровий пісок на смак
  • Сир – 500 р.
  • Вершкове масло для змащування виробів
  • Сметана – 5-6 ст. л.

1. Для виготовлення тесту нам знадобиться 5 яєць. Одне залишиться для начинки.

2. Збиваємо яйця з цукром (близько 2 столових ложок) і сіллю (щіпку). Все перемішуємо до однорідності. Можна зробити це ручним віночком або міксером, як вам зручно.

3. Додаємо сюди весь крохмаль і замішуємо однорідну, гладку масу без грудок.

4. Вливаємо тепле молоко. Тісто в результаті виходить дуже рідким. Нехай це вас не бентежить – так і повинно бути. Залишилося тільки вмішати сюди столову ложку рослинного масла і маса для млинців буде готова. До того, як приступити до смаження, даємо настоятися хвилин 15.

5. Тепер ставимо на вогонь млинцеву сковороду. Максимально нагріваємо її на сильному вогні. Перед випічкою першого виробу, капаємо сюди пару крапель рослинного масла і розподіляємо їх пензликом по всій поверхні. Для решти млинчиків додатково промасливать сковороду вже не потрібно. Перемішуємо і вливаємо тісто трохи на сковороду, розподіляємо його в тонкий коло.

6. Коли краєчки придбають легкий коричневий колір, можна перевертати. На звороті часу на смаження піде в 2 рази менше. Зі сковороди перекладаємо млинці стопкою один на одного, кожен промасливая розтопленим вершковим маслом.

7. Поки наші налисники трохи остигають, займемося начинкою.

Перекладаємо в підходящу миску сир. Сюди ж вливаємо одне яйце, додаємо на свій смак ванілін буквально на кінчику ножа. За смаком додаємо цукор 1-2 столові ложки. Тепер начинку потрібно довести до однорідної кремоподібної консистенції. Це можна зробити блендером або протерши через сито.

8. Приступаємо до формування налисників. На кожен млинець з одного краю трохи відступаючи кладемо приблизно 1 ст. л. начинки. Розподіляємо її невеликим прямокутником.

9. Накриваємо начинку нижньою стороною і двома бічними. Тепер залишилося закрутити рулетом або скласти конвертиком. Таким чином поступаємо з усіма налисниками.

10. На дно керамічної форми для випічки кладемо один цілий млинець. На нього викладаємо наші налисники щільно один до одного. Коли буде викладений перший шар, змащуємо його розтопленим вершковим маслом, а потім сметаною. За бажанням можна присипати цукром.

11. Викладаємо другий шар, так само щільно. Його теж змащуємо маслом і сметаною і посипаємо цукровим піском. Зверху накриваємо другим цілим млинцем.

12. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Ставимо форму в духовку хвилин на 15. Потім знімаємо верхній млинець.

Сметана в наші рулетики вбралася і вони стали ще соковитіше і смачніше. Приємного апетиту!

Налисники на крохмалі з яблуками: відео

Зараз приготуємо дуже смачне блюдо: налисники з карамелізованими яблуками. Самі млинці приготуємо без єдиного грама борошна, на крохмалі. В якості начинки використовуємо яблука і банани, з корицею і кардамоном. Виходить смачний, соковитий, ароматний десерт не гірше штруделя.

Дивіться рецепт приготування налисників і повторюйте за автором. Інгредієнти дивіться в описі під відео:

Зверху налисники посипаємо цукром і запікаємо в духовці, в результаті виходить зажаристая, хрустка карамельна скоринка.

Налисники на крохмалі з борошном

Ось ще один рецепт налисників. Готуються вони з суміші пшеничного борошна і крохмалю. Начинку для них ми зробимо з сиру.

Для приготування нам знадобиться:

  • Молоко – 300 мл
  • Сіль – щіпка
  • Крохмаль кукурудзяний – 50 р.
  • Борошно – 60 р.
  • Масло рослинне – 3 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир – 250 р.
  • Ванілін – 4 р.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сметана – 150 р.

1. Яйця з молоком потрібно дістати з холодильника за пару годин до початку приготування. Вони повинні стати теплими.

2. Вливаємо Молоко в миску, сюди ж розбиваємо одне яйце, додаємо ванілін і вливаємо олію. Збиваємо масу до однорідності.

3. Тепер вмішуємо крохмаль до повного розчинення всіх грудочок.

Кукурудзяний крохмаль можна з легкістю замінити картопляним.

4. Слідом просіваємо борошно. Знову все старанно замішуємо до однорідної маси. Тісто виходить рідким, легко виливається з ополоника. Залишаємо масу настоятися хвилин 15-30.

5. Сир перекладаємо в чашу блендера. Додаємо сюди ж цукровий пісок і ванілін. Для контрасту смаку додаємо дрібку солі. Всі перетираємо заглибним блендером або через сито. Сир повинен стати повітряним, однорідним, кремоподібним.

6. Тепер пишемо сюди яйце, що залишилося. Якщо однорідний сир вийшов м’яким, не сухим, то достатньо додати до нього тільки жовток без білка. Все добре перемішуємо.

7. Нагріваємо на сильній потужності плити сковороду з товстим і широким дном. Змащуємо її для першого млинця тонким шаром масла. Для наступних виробів цього робити вже не будемо. Трохи піднявши сковороду за ручку, вливаємо в центр неповний черпак тесту. Відразу ж розподіляємо його по всій окружності круговими рухами сковороди.

8. Коли він стане легко ковзати по сковороді, перевертаємо його і румяним кілька секунд із зворотного боку. Аналогічно поступаємо з рештою тестом.

9. Приступаємо до фаршированию. Відступаючи від усіх країв намазуємо на поверхню налистника начинку.

10. Скручуємо в 2 обороту і накриваємо протилежними краями.

11. Звертаємо рулетиками або конвертами.

12. Форму для випічки посипаємо трохи цукром. Зверху викладаємо кілька шматочків вершкового масла.

13. По черзі, щільно один до одного, викладаємо наші налисники. Зверху присипаємо цукром, змащуємо сметаною.

14. Запікаємо В духовці 20 хвилин при 180 градусах.

Як приготувати налисники на молоці з крохмалем

Ще один дуже цікавий рецепт приготування налисників без борошна. Начинка у нас буде з маку і меду. Але також можна начинити повидлом, або згущеним молоком.

Для приготування нам знадобиться:

  • Молоко – 500 мл
  • Вершкове масло – 50 р.
  • Крохмаль кукурудзяний – 200 р.
  • Сіль – щіпка
  • Яйця – 5 шт.

Начинка:

  • Мед рідкий – 3-4 ст. л.
  • Сухий кулінарний мак – 150 р.

1. Мак промиваємо холодною водою.

2. Потім воду зливаємо і заливаємо його окропом. Даємо настоятися хвилин 15, щоб мак набух.

3. У миску розбиваємо яйця. Трохи солимо і збиваємо міксером до рівної маси. Якщо немає міксера, можна зробити це і ручним віночком. Адже домагатися пишноти яйця не потрібно. Необхідно лише довести масу до однорідності.

4. Вливаємо сюди молоко кімнатної температури. Розмішуємо і підмішуючи поступово всипаємо крохмаль. Маса повинна вийде рідка, без грудок. За структурою вона значно відрізняється від звичного млинцевого тесту на борошні. Нехай вас не бентежить, що воно дуже рідке – так і повинно бути.

Замість кукурудзяного крохмалю можна брати і картопляний.

5. В останню чергу вливаємо сюди рослинне масло, розмішуємо його, щоб воно повністю розійшлося. Даємо тісту постояти на столі хвилин 15-20. До того часу максимально нагріваємо сковороду і для першого млинця змастимо її рослинним маслом. Вливаємо сюди трохи тіста розподіляємо його по колу тонким млинцем.

6. Коли краєчки зарум’яняться, можна перевертати і підрум’янити з іншого боку. Для наступних налисників сковороду змащувати вже не потрібно. Але, в залежності від якості сковороди, тісто може незабаром почати пригорати. Тоді її можна змастити.

Перед тим, як взяти в ополоник нову партію тесту для налистника, масу потрібно добре перемішати, щоб підняти з дна осів крохмаль.

7. Мак відкидаємо на сито, щоб вся рідина стекла. Поміщаємо його в гущавину блендера і перебиваємо в однорідну кашку. Сюди ж додаємо мед і знову все перемішуємо. Начинка готова. Кладемо на кожен налисник приблизно 1 столову ложку маково-медової маси і розподіляємо рівномірно. Звертаємо трубочкою. Так робимо з усіма налисниками, але кілька млинців залишаємо окремо.

8. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Налисники розрізаємо на 2 частини. Викладаємо у форму щільно перший шар. Змащуємо вершковим маслом (розм’якшеним або розтопленим). Зверху викладаємо другий шар. Верхній промащувати не потрібно.

9. Зверху накриваємо цілими млинцями. Відправляємо в духовку. Випікаємо приблизно 10-15 хвилин при 180 градусів.

10. Готові вироби можна подати з медом або джемом. Та й просто так, до чаю, вони будуть дуже смачними.

Приємного апетиту!

Налисники крохмальні з сиром: покроковий рецепт (відео)

Наше відео, в якому ми детально показуємо, як приготувати соковиті, м’які, тануть у роті налисники на крохмалі з сирною начинкою.

Інгредієнти дивіться в описі під відео.

Добірка рецептів налисників на крохмалі підійшла до кінця. Тут ми розглянули найбільш вдалі рецепти. В якості начинки ви можете використовувати не тільки те, що ми описали в рецептах. Обсмажений фарш, овочі, і навіть фрукти. Все те, що ви любите, можна загорнути в тонкий, м’який, але міцний налисник на крохмалі.