Всім привіт! Сьогодні займемося приготуванням налисників з сиром. Для початку, хочу уточнити що це блюдо дуже схоже на млинці фаршировані начинкою, але все ж відрізняється від них своїм смаком і властивостями.

Звичайний млинець може бути ажурним, ніжним, і не завжди підходить для того, щоб утримати всередині начинку, особливо соковиту. На відміну від них, налисники роблять нейтральними за смаком, міцними, і, як правило, загортають їх не звичайної трубочкою, а закритим рулетом або конвертом.

Сьогодні, спеціально для вас, ми підібрали найбільш смачні, перевірені рецепти налисників з сиром. Вони не порвуться, не намокнуть, будуть відмінно тримати форму, а головне – вони дуже смачні. Ми розглянемо покроковий опис рецептів з фото. Тому, з приготуванням впорається навіть новачок.

Як приготувати налисники з сиром: покроковий рецепт з фото

Самий простий, класичний рецепт приготування налисників з сиром. Щільне тісто млинчиків відмінно тримає соковиту сирну начинку. В начинку можна додати спеції і сухофрукти за вашим смаком. Ми запечемо налисники в духовці змастити їх вершковим маслом.

Для приготування нам знадобиться:

Для тіста:

  • Молоко – 500 мл
  • Олія соняшникова без запаху – 50 мл
  • Борошно пшеничне в/с – 170 р.
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Сіль – 1/3 ст. л.
  • Цукровий пісок – 20 р.

Для начинки:

  • Цукровий пісок – 30 р.
  • Ванільний цукор – 5 р.
  • Яйця сирі – 2 шт.
  • Родзинки – 40 р.
  • Сир – 350 р.

Також знадобиться:

  • Розтоплене вершкове масло – 20 р.

1. В ту миску, в якій ви плануєте замішати тісто для млинців, вбиваємо сирі яйця. Додаємо сіль і цукор.

2. Перемішуємо все до однорідного стану. Наливаємо сюди приблизно 100 мл. молока, щоб тісто стало більш рідким, перемішуємо.

3. Тепер додаємо сюди всю просіяну муку. Замішуємо масу, щоб в ній не залишилося грудок. Підливаємо залишки молока. Все перемішуємо до однорідного стану. В останню чергу додаємо рослинне масло.

Така послідовність введення продуктів дозволить легше замісити однорідне тісто.

4. Після додавання олії даємо масі постояти в теплі півгодини. Клейковина розбухне, а значить, вироби будуть міцно тримати форму, не порвуться, при цьому залишаться м’якими і ніжними.

5. Ставимо сковороду на плиту гарненько розігрітися. Для першого виробу, змащуємо поверхню тонким шаром масла. Більше цього не потрібно, адже масло вже є в складі тесту. Відразу підготуємо плоске блюдо, для викладання млинців стопкою. У добре розігріту сковорідку наливаємо неповний ополоник тесту, повертаючи, розподіляємо по діаметру поверхні.

6. Коли краю зарум’яняться, акуратно перевертаємо на другу сторону. Смажаться вони дуже швидко, тому не відходьте далеко від плити. Кожен новий млинець кладемо на попередній. Після цього накриваємо стопку кришкою або серветкою, щоб не підсохли краю.

Набираючи нову порцію тіста не забудьте його перемішати.

7. Переходимо до начинки. У миску викладаємо сир. Розминаємо його виделкою, щоб позбутися від великих грудок. Сюди ж додаємо жовтки. А білки поки відкладаємо суху чисту миску. Вони нам знадобляться пізніше.

8. Слідом додаємо цукровий пісок і ванілін. Родзинки попередньо розмочуємо, додаємо в сир і перемішуємо масу.

9. Білки збиваємо пару хвилин міксером, поки вони не придбають пишну форму. По 1-2 столові ложки вводимо їх в сирну масу, замішуючи в одному напрямку зверху вниз.

10. На край млинця кладемо приблизно 1 ложку начинки. Закриваємо її нижнім краєм, потім двома бічними. Починаємо згортати рулетом.

11. Готові рулети ми запечемо в духовці. Змащуємо форму для випічки рослинним маслом. Викладаємо перший шар млинців. Змащуємо зверху маслом. Викладаємо другий шар, знову змащуємо. Якщо млинці залишилися, викладаємо їх подальшими шарами, промазуючи кожен.

12. Накриваємо форму зверху фольгою або кришкою. Прибираємо в духовку. Ставимо нагрів до 200 градусів. Запікаємо приблизно 35-40 хвилин. Потім фольгу прибираємо і залишаємо в печі ще хвилин на 5.

13. Налисники готові! Дістаємо і подаємо до столу!

Налисники з сиром запечені в духовці зі сметаною

Смачний рецепт в якому ми запечемо налисники в духовці зі сметаною. Соковита начинка всередині і золотиста сметанна скоринка зовні. Смачна класика для апетитного сніданку або варіант перекусу в дорозі або на роботі.

Для приготування нам знадобиться:

Для тіста

  • Борошно – 200 р.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Яйця курячі – 4 шт.
  • Сіль – дрібка
  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Вершкове масло – 15 р.
  • Молоко – 500 мл

Для начинки:

  • Ванільний цукор – 1 ст. л.
  • Сир 18% – 500 р.
  • Вершкове масло – 40 р.
  • Цукровий пісок – 4 ст. л.
  • Сметана – 100 р.

1. У миску розбиваємо яйця, слідом всипаємо цукор і щіпку солі.

2. Міксером або ручним віночком перебиваємо все в єдину, пінисту масу.

3. Вливаємо сюди 250 мл. молока (половина від загальної кількості). Всипаємо все борошно, попередньо її просіявши. Все перемішуємо до однорідності.

4. Тепер вводимо рослинне масло. Розтоплюємо і остуджуємо вершкове. Відправляємо його в тісто. Вливаємо залишки молока і знову все добре перемішуємо.

5. На розпеченій сковороді смажимо тонкі налисники. Сильно смажити їх не потрібно. Вони повинні бути не занадто рум’яними.

6. Переходимо до начинки. Ванілін і цукор пересипаємо до сиру, все перебиваємо блендером до м’якої маси. Якщо у вас менш жирний продукт, то можна додати сюди для соковитості яйце або сметану.

7. З кондитерського мішка або просто ложкою, відсаджуємо на край млинчика начинку.

8. Звертаємо трубочкою, підвертаючих бічні краї всередину. Складаємо їх у форму для випікання. Якщо вийде 2 ряду, то це теж непогано.

9. Поливаємо налисники зверху розтопленим вершковим маслом. А потім ще змащуємо сметанкою. У такому вигляді прибираємо в духовку на 200 градусів. Випікати будемо до рум’яного кольору.

10. Відразу з духовки можна подавати налисники до чаю. Так і в охолодженому вигляді вони теж будуть смачними.

Українські налисники з сиром

Особливість цього рецепту, крім того, що автор називає їх українськими, в тому, що тісто для млинчиків заварюється окропом. Такий рецепт в господарстві теж згодиться. Так що дивіться і надихайтеся на кулінарні подвиги.

Для приготування нам знадобиться:

Тісто:

  • Молоко – 500 мл
  • Масло вершкове – 3-4 ст. л.
  • Окріп – 150 мл
  • Яйця – 5 шт.
  • Сіль – щіпка
  • Борошно – 320 р.
  • Ванілін – щіпка
  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Цукровий пісок – 1 ч. л.

Начинка:

  • Яйця сирі – 2 шт.
  • Сир – 600 р.
  • Ванілін – щіпка
  • Вершкове масло і сметана для змащування
  • Цукровий пісок – 4 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.

Детальніше ви дізнаєтесь з відео:

Приємного апетиту!

Як приготувати налисники з сиром в домашніх умовах

У цьому рецепті ви дізнаєтеся кілька секретних фішок, в результаті яких налисники виходять тонкі, еластичні. Вони будуть чудово тримати начинку. Ми звернемо виріб кількома способами і по різному приготуємо для їх подачі до столу.

Для приготування нам знадобиться:

Тісто:

  • Тепле молоко – 250 мл
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Окріп – 250 мл
  • Вершкове масло – 50 р.
  • Яйця – 5 шт. (звідси один жовток для начинки)
  • Сіль – 1/3 ч. л.
  • Борошно – 280 р.

Начинка:

  • Сир 9% – 600 р.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Жовток – 1 шт.
  • Ванілін на смак

1. Вливаємо Молоко в каструлю, додаємо вершкове масло. Відправляємо на вогонь і трохи підігріваємо, до теплого стану.

2. Яйця розбиваємо в миску, відокремлюємо один жовток для начинки і відправляємо в сир. До нього ми повернемося пізніше. А поки продовжимо з тестом.

3. До яйцям додаємо сіль, перемішуємо вінчиком.

4. Додаємо сюди цукор. Підливаємо молоко з маслом. Воно не повинно бути гарячим, по температурі комфортним пальця. Масло має повністю розтанути. Все добре перемішуємо. Тепер черга борошна.

Її підсипаємо сюди через сито або попередньо просіяне. Замішуємо віночком, щоб не залишилося грудочок борошна.

5. Тепер, щоб наші млинці були еластичними, вливаємо сюди тонким струменем окріп, постійно помішуючи. Залишаємо тісто на півгодини, щоб дозріла і набухла клейковина.

6. Поки приступимо до начинки. Жовток вмішуємо в сир. Додаємо сюди ж цукор з ваніліном. Все перемішуємо до однорідного стану.

Якщо ви готуєте начинку задовго до готовності млинців, то цукор з сиром не перемішуйте. Інакше, маса віддасть сік, начинка буде надмірно водянистою і буде випливати з налисників.

7. Перед першим млинцем, промазуємо сковороду рослинною олією, тонким шаром. Добре прогріваємо її і вливаємо неповний черпак тесту. Прокручуємо розподіляючи тісто по поверхні, щоб виріб стало тонким і круглим. Смажимо на середньому вогні.

Кожен раз, коли ви набираєте в ополоник нову порцію тіста, добре перемішуйте масу.

8. До рум’яності млинці доводити не потрібно. Як тільки по краях вони підсохнуть, можна перевертати. Так як в складі мало цукру, то й рум’яного кольору не вийде. Але нам це і не потрібно. З іншого боку прожарим блін буквально кілька секунд, щоб схопилося тісто.

Якщо тісто здалося вам густуватим, можна підлити гарячої води з чайника.

9. Млинці за таким рецептом виходять ніжними і м’якими, але еластичними.

10. Переходимо до фаршированию. На край млинця кладемо чайну ложку начинки. Якщо вона здається вам сухуватою, можна додати сметани.

11. Закриваємо начинку нижнім і боковими сторонами. Загортаємо конвертом.

12. Або скручуємо трубочкою.

13. Форму для випічки змащуємо м’яким вершковим маслом. Якщо ви робили довгі трубочки, то їх можна перерізати на 2 частини, злегка під кутом. Складаємо вироби у форму, трохи внахлест.

Кожний ряд промазуємо вершковим маслом. Зверху посипаємо цукром. Запікаємо їх до рум’яності в духовці, розігрітій до 200 градусів.

14. Також можна не запікати, а підсмажити налисники на вершковому маслі на сковороді з двох сторін до золотистого кольору. Так ми зробимо з тими, які складали конвертиком.

Ніжні налисники запечені зі сметаною

Особливо ніжні налисники з сиром. Тісто для них робиться з комбінованої суміші крохмалю та пшеничного борошна. І завершить процес приготування сметанна заливка.

Для приготування нам знадобиться:

  • Молоко – 300 мл
  • Борошно пшеничне – 60 р.
  • Масло рослинне – 3 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Крохмаль кукурудзяний – 50 р.
  • Сіль – щіпка
  • Сир – 250 р.
  • Ванілін – 4 р.
  • Цукровий пісок – 3 ст. л.
  • Сметана – 150 р.

1. Всі продукти зі списку, які зазвичай зберігають у холодильнику, потрібно дістати і поставити на стіл за пару годин до приготування. Вони повинні досягти кімнатної температури.

2. В молоко відправляємо одне сире яйце. Ванілін і рослинне масло відправляємо слідом. Перемішуємо все віночком або міксером до однорідної консистенції.

3. Крохмаль і борошно просіваємо, додаємо в молочну масу і розмішуємо все до тих пір, поки не зникнуть всі грудки. Тісто має бути рідким, як нежирні вершки. Залишаємо його настоятися, хвилин на 30, прямо на столі або в теплому місці.

Якщо у вас є тільки картопляний крохмаль, можна взяти його замість кукурудзяного.

4. Сир перекладаємо в миску. Додаємо сюди ж цукор, ванілін і щіпку солі для контрасту смаку. Всі разом перебиваємо блендером, щоб вийшла однорідна, кремоподібна маса.

5. Додаємо у фарш яйце. Якщо маса достатньо рідка, то можна надсилати сюди тільки жовток.

6. Розігріваємо сковороду. Змащуємо дно рослинним маслом. Вливаємо неповний ополоник тесту, відразу ж розподіляємо по всій окружності дна. Обсмажуємо до тих пір, поки млинець не стане легко ковзати по поверхні. Потім перевертаємо і трохи підсмажуємо з іншого боку.

7. Аналогічно випікаємо всі млинці і приступаємо до фаршированию. Змащуємо кожен налисник начинкою посередині, трохи відступаючи від країв.

8. Загортаємо в один загін, потім бічні краї підверніть до центру. Тепер вже скручуємо трубочкою.

9. Форму для випікання посипаємо цукровим піском, небагато. Викладаємо 3-4 шматочки вершкового масла. Зверху щільно викладаємо налисники, в 2 ряди. Ще трохи присипаємо зверху цукром і поливаємо сметаною.

10. Відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Подавати їх можна відразу.

Приємного апетиту!

Смачні налисники з сиром на крохмалі покроково

Прекрасний рецепт налисників для тих, хто відмовився від пшеничного борошна і глютену. Дуже смачна сирна начинка з родзинками і яйцем.

Для приготування знадобиться:

Тісто:

  • Яйця – 5 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Крохмаль – 6 повних ст. л.
  • Сіль – щіпка
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

Начинка:

  • Сир 5-9% — 600 р.
  • Родзинки – 60 р.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – щіпка
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Вершкове масло і сметана для змащування
  • Трохи цукрового піску для посипання
  • Ванілін на смак
  • Трохи вершкового масла для змащування форми

1. Розбиваємо яйця в суху глибоку посуд. Перемішуємо їх віночком, щоб перемішався жовток з білком.

2. Додаємо сіль, цукровий пісок і крохмаль, розмішуємо з яйцями, щоб розчинилися всі грудки. Тепер потроху вливаємо молоко, замішуючи однорідну масу.

3. Коли все молоко буде в справі, вливаємо олію і знову все перемішуємо. За країв і зверху не повинно залишатися масляного шару. Тісто має бути досить рідким – це нормально. Залишаємо його в такому вигляді на 10-15 хвилин настоятися.

4. Максимально нагріваємо сковороду. Її змащуємо тонким шаром масла. Це потрібно буде робити перед кожним новим налистником. Вливаємо трохи тіста, допомагаємо йому розтектися по всьому діаметру сковороди.

Перед випічкою чергового налистника, тісто потрібно обов’язково перемішувати, так як крохмаль досить швидко осідає на дно.

5. Смажимо на середньому вогні. Готуються вони досить швидко. Коли виріб по краях почне підсихати, можна перевертати. З іншого боку млинець підсмажиться ще швидше. Таким чином, використовуємо все тісто. Всього виходить близько 16 штук.

6. Сир перетираємо з цукром. Додаємо ванілін, сіль і яйце. Додаємо родзинки. Все старанно вимішуємо – начинка готова!

Родзинки попередньо розмочуємо в окропі 5 хвилин. Потім моєму, зливаємо рідину, а сухофрукти злегка обсушуємо на серветці.

7. Кожен налисник розрізаємо на 2 частини. З краю кладемо по 1-1,5 ч. л. начинки. Накриваємо трьома найближчими сторонами, потім згортаємо.

8. Форму для випічки промасливаем вершковим маслом. Викладаємо перший шар виробів. Промазуємо їх зверху таким же маслом. Потім злегка присипаємо цукром.

9. Зверху викладаємо другий шар рулетів. Їх змащуємо сметаною і також посипаємо невеликою кількістю цукрового піску. Закриваємо кришкою або накриваємо фольгою.

10. Прибираємо в духовку і ставимо нагрів до 180 градусів. Нехай вони пропечуться тут хвилин 40-50. Подавати можна відразу.

Приємного апетиту!

Налисники з сиром – калорійність

Калорійність страви залежить від інгредієнтів, які входять до його складу. Так, наприклад, млинці на молоці містять трохи більше калорій, ніж аналогічні на воді. Багато залежить від кількості цукру і яєць.

Для прикладу підрахунку енергетичної цінності ми взяли стандартний набір продуктів.

Для приготування нам знадобиться:

  • Молоко – 5 склянок
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.
  • Вода питна – 2,5 склянки
  • Борошно – 4 склянки
  • Яйця – 3 шт.
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.

Начинка:

  • Сир – 140 р.
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.

Калорійність такого страви – близько 250 ккал на 1 шт. Розрахувати приблизну калорійність можна за схемою:

  • Один млинець – 150-200 Ккал
  • Солодкий сир в одному млинці – 50-70 Ккал
  • Родзинки в одному млинці – 30-50 Ккал

Як приготувати налисники з сиром в домашніх умовах: відео

Ми не втрималися і зняли для вас відео, в якому ви можете детально побачити весь процес приготування налисників з сиром.

Добірка різноманітних рецептів налисників з сиром підходить до кінця. Всі вони унікальні і гарні по-своєму. Але об’єднує їх одне – всі вони дуже смачні! Забирайте їх собі в скарбничку, щоб вибрати для себе кращий з кращих.

Заходьте сюди частіше, адже попереду ще багато нового! До швидких зустрічей!