Влітку, в період овочів і фруктів господині готують консервацію. Овочеву продукцію маринують, заморожують для подальшого використання взимку. Заготівку з консервованих очищених помідорів застосовують як закуску, заправку в перші і другі страви, для приготування яєчні з томатами. Особливість приготування страви полягає в тому, що з плодів потрібно зняти шкірку.

Особливості приготування очищених томатів у томатному соку на зиму

Існує маса способів консервування очищених помідорів з використанням нескладних і оригінальних рецептів. Для приготування підійдуть будь-які плоди незалежно від сорту, розміру, зовнішнього вигляду. Технологія нескладна і підходить навіть недосвідченим господаркам.

Перед консервуванням томати перебирають, відбирають плоди зі щільною структурою і правильної форми. Найстигліші з них залишають для томатного соку. Для заправки готують різні спеції: сіль, цукор, оцтову кислоту, улюблені приправи.

Необхідні інгредієнти

Для консервування вибирають томати середнього розміру, які без праці пройдуть через горлечко банки. Плоди повинні бути солодкими, щільними, з пружною шкіркою.

Думка экспертаЗаречный Максим ВалерьевичАгроном з 12-ти річним стажем. Наш кращий дачний експерт.Задати вопросПеребранные томати необхідно відокремити від плодоніжок і добре промити. Невеликі помідори готують цілком, не розрізаючи їх на часточки.

В залежності від вибраного рецепту готують інгредієнти. Для приготування томатів у власному соку використовують якісні плоди. Можна просто залити їх приготовленим розсолом. Смак можна зробити солодко-гострий, з перцем і часником.

Як вибрати і підготувати продукти?

Для консервування помідорів відбирають тільки кращі екземпляри, Бажано підбирати плоди однакового розміру. Процес зняття шкірки не забирає багато часу. Ретельно вимиті овочі укладають в друшляк, потім опускають в тару з гарячою водою (95 градусів).

Залишають так овочі на пару хвилин, потім витягують і поміщають у холодну воду. Після шкірка легко видаляється ножем або руками.

Як зробити «помідори без шкірки» в томатному маринаді?

Приготування томатів таким способом вимагає менше часу, ніж класичний рецепт консервування овочів.

З оцтом

Список продуктів вказано з розрахунку на 1 дволітрову банку.

Інгредієнти:

  • 2 кілограми томатів;
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 столова ложка 9 % оцту;
  • чорний перець – 2 горошини;
  • часник – 2 зубки;
  • 1 столова ложка цукру-піску;
  • 1 літр чистої води.

Процес приготування:

 

  • Овочі перебирають, укладають стиглі і щільні плоди в одну тарілку, більш м’які примірники – в іншу тару. Стиглі овочі пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Готову консистенцію перетирають через сито для видалення з отриманого соку залишків шкірочки, насіння.
  • Відібрані цілі овочі промивають, кладуть в окріп, потім у холодну воду. Видаляють шкірку.
  • В простерилізовані банки щільно укладають овочі без шкірки. Одночасно додають часник, горошини перцю.
  • Томатний сік поміщають в емальований посуд, ставлять на плиту. Вміст доводять до кипіння. Додають приправи, спеції, столовий оцет. Суміш добре перемішують і наповнюють нею банки. Закупорюють скляну тару з овочами у власному соку кришками.
  • Банки перевертають догори дном. Укутують тару ковдрами, прибирають для зберігання.

 

Для рецепту не потрібно ніякої зелені, зонтичного кропу і лаврового листа. Ідеально використовувати плоди сорту вершки, невеликого розміру.

Без оцту

Замість оцтової кислоти можна використовувати корінь хрону. Він збереже заготовку на тривалий термін, додасть страві пікантний смак.Для приготування смачного рецепту помідори без шкірки знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 кілограми томатів;
  • 1,5 літра томатного соку;
  • 2 столові ложки цукру-піску;
  • 1,5 столової ложки солі;
  • спеції за смаком.

Процес приготування:

 

  • На дно підготовленої банки укладають спеції: часник, перець горошком, зелень і прянощі.
  • Поверх приправ укладають підготовлені овочі.
  • М’які плоди нарізають на скибочки, кип’ятять, додають сіль, цукор. Проціджують і заповнюють банки.
  • Стерилізують 20 хвилин, закупорюють.

 

Мариновані овочі прибирають на зберігання. Такий рецепт відмінно підходить тим, хто не любить довго проводити час на кухні.

Умови і терміни зберігання

Консервовані помідори у власному соку зберігають у прохолодному місці не більше 1 року. Відкриту банку зберігають у холодильнику, строк придатності таких помідорів становить 30 діб.

Томати, приготовлені без шкірки, виходять соковитими, смачними. Таку заготовку зручно використовувати для приготування томатних блюд. Проста закуска відрізняється незвичайним смаком і ароматом. При дотриманні етапів приготування навіть недосвідченій господині вдасться отримати якісне блюдо, яке оцінять по достоїнству родичі і друзі.