Одна з найскладніших речей у приготуванні гарного торта — його декор. Не у всіх виходить робити складні квіти з крему або виготовляти прикраси з мастики. У цьому випадку на допомогу приходять прості, але не менш красиві способи оформлення тортів. Так, незвичайний декор для кондитерських виробів можна зробити з кольорових сушених груш. Таке оформлення виглядає дуже стильно, а сам процес роботи досить простий.

Головне завдання — вибрати груші приблизно однакового розміру і форми, при цьому груші повинні бути досить тверді.

Для того щоб нарізані груші не темніли на повітрі, в мисці з водою розчиніть 1 чайну ложку кислоти або лимонний сік одного лимона.

Розріжте груші на слайсы товщиною приблизно 3 мм і покладіть їх у воду з лимоном.

Фарбувати груші можна двома способами. Для першого способу підготуйте кольоровий сироп. Для цього в 60 мл води розчиніть 200 гр цукру і половину чайної ложки лимонної кислоти.

Доведіть сироп до кипіння при постійному помішуванні.

Коли цукор повністю розчиниться, додайте в сироп водорозчинний харчовий барвник. Зверніть увагу, що після висихання груші стануть більш темними, тому не додавайте занадто багато чого барвника.

У кольоровій сироп покладіть слайсы груш.

Доведіть сироп до кипіння, кип’ятіть груші в сиропі декілька хвилин, після цього зніміть сотейник з вогню і залиште його на столі приблизно на 10 хвилин.

Для того щоб пофарбувати груші другим способом знадобиться кольоровий цукор.

Для приготування кольорового цукру насипте цукор в целофановий пакет і додайте в нього кілька крапель гелиевого барвника. Зав’яжіть пакет і розітріть цукор між долонь, щоб цукор рівномірно заяснів.

Перевагою цього методу в тому, що груші можна офарбити в кілька кольорів. Перекладіть слайсы груш на силіконовий килимок або пергаментний папір і посипте їх зверху товстим шаром кольорового цукру.

Поставте груші в духовку з температурою приблизно 70 градусів. Коли цукор повністю розчиниться і вбереться у груші, їх можна буде діставати з духовки.

Коли груші, фарбуються першим способом, настоятися в сиропі, акуратно дістаньте їх, використовуючи для цих цілей пінцет.

Сушити груші можна двома способами. Перший — з використанням дегідратору, який потрібно встановиться на температуру 70 градусів за Цельсієм. Процес займе 3-4 години. Головне — не пересушите груші, вони повинні залишатися м’якими і гнучкими.

Другий спосіб сушіння — при кімнатної температури. Цей процес займе 3-4 дні.

Зберігати кольорові груші можна в герметичному контейнері, між слайсами слід прокласти шари пергаментного паперу.

Торт, оформлений грушами, стане цьому прикрасою святкового столу.

Детальний процес виготовлення кольорових сушених груш для декору торта можна подивитися на відео: