Еклер — ласощі, що люблять діти і дорослі. Але при покупці або приготуванні потрібно розуміти, як і скільки зберігати продукт, щоб зберегти його смак. Цей вид кулінарної продукції може бути з кремовим наповненням і без нього. Залежно від цього термін придатності відрізняється.

Чим еклери відрізняються від профітролей

Заварне тісто часто застосовується в кулінарії. З нього випікають профітролі і еклери. Перший виріб — це невеликий круглий продукт. В якості начинки використовують сир, гриби або салат. Якщо профітроль подається на стіл як десерт, то його начиняють вершками, солодким кремом або морозивом. Крім цього, дане блюдо може бути частиною десерту крокембуш, який виготовляється їх кульок невеликого розміру. Скріплення кульок здійснюється за допомогою згущеного молока, шоколаду або карамелі.

Для крокембуш використовують солоне, солодке або нейтральне тісто. У випадку з солодким варіантом така ж начинка не підходить, щоб частування не було нудотним. Тому треба правильно поєднувати начинку і тісто.

Еклер — десерт, що стався від профітролей. Він відомий ще й як заварне тістечко. Відміну від родича в його формі — вона довгаста, а тільки начинка солодка. Розмір теж більше — найчастіше він становить близько 14 див. Наповненням може бути варене згущене молоко або масляний крем.

Як зберігати еклери без начинки

Способи, як зберігати профітролі і еклери, в яких немає начинки:

  • зберігати заварне тісто допустимо в холодильнику приблизно 5 діб, якщо його обернути харчовою плівкою. Підійде для цієї мети герметичний контейнер. Якщо залишити кулінарний виріб без упаковки, то воно швидко стане черствим і сухим;
  • поза холодильника заварне тістечко пролежить не більше 48-72 годин. Але залишати десерт просто так не можна — його варто викласти в емальований посуд і накрити рушником;
  • коли продукція стає трохи сухуватою, однієї тканини вже недостатньо. У цьому випадку знадобиться ще накрити кришкою, але нещільно. В іншому випадку еклери відволожаться.

Зверніть увагу!

Для зберігання профітролей підійде звичайний поліетиленовий пакет, тільки герметично зав’язаний. Наповнити начинкою кулінарну продукцію необхідно безпосередньо перед подачею на стіл.

Зберігання виробів з начинкою

Якщо еклер вже з начинкою, то на період зберігання впливають різні фактори:

  • яка саме начинка була використана;
  • умови, в яких знаходяться тістечка;
  • наявність або відсутність консервантів, якщо це покупні продукти.

Якщо ніяких добавок немає, то десерт пролежить без псування не більше 5 діб.

Правила зберігання еклерів з заварним, білковим, масляним, кремом або згущеним молоком виробник завжди вказує на упаковці. На ній можна знайти інформацію про вигляді наповнювача, терміни виготовлення, склад продукту та умови зберігання.

При температурі 4-6 ℃ зберігати тістечка допустимо близько 18 годин. Але якщо холодильника під рукою не виявилося, то спожити їх потрібно протягом 6 годин. При високій температурі еклери треба з’їсти відразу. При цьому тип начинки значення не має.

Увага!

Варто врахувати, навіть якщо тістечка пролежали в холодильнику більше 72 годин, вживати їх треба обережно.

Рекомендації по терміну придатності наповнення для еклерів:

Крем Термін зберігання, годинник
Натуральні вершки збиті 6
Масляний 120
Крем-чіз 12
Сирний крем-чіз 36 — в холодильнику, 2,5 місяці — в морозилці
Йогуртовий 36, в холодильнику — 8 діб
Сметанний 120 (сметана домашня)
Заварний 12
Заварний без масла 72
Білковий 72

Якщо дотримуватися цих порад, то тістечка не встигнуть зіпсуватися.

Чи можна заморожувати еклери

Частування можна заморозити, якщо у них ще немає «фаршу». Смак при цьому трохи зміниться, але якщо іншого виходу немає, то нічого страшного. Для цієї мети потрібно буде ще гарячого продукту збоку зробити надріз і дати можливість вийти пару. Після цього їх повністю остудити і скласти в пакет для заморозки.

Перш ніж його герметично закрити, знадобиться акуратно, намагаючись не пошкодити випічку, видалити повітря з пакету. Розміщувати майбутній десерт слід в один шар по кілька штук. У морозильній камері, де температура становить -18 ℃, заготівлі пролежать до 90 днів за умови, що вони не будуть піддаватися розморожування і повторного заморожування. Але краще не тримати тістечка в морозилці більше 30 днів.

Розігрівати еклери треба в розігрітій духовці до 180 ° с протягом 2-3 хвилин. Якщо час буде довше, то вони пересохнуть. Куплені заготовки необхідно розморожувати при кімнатній температурі або в холодильнику. У першому випадку вони стануть готовими до подальшого використання протягом години.

Термін придатності еклерів варіюється з урахуванням обраної начинки. Так, десерт може зберігатися від декількох годин до п’яти діб. Головне дотримуватися всі рекомендації, щоб зберігання здійснювалося правильно.