Друзі, привіт! Я закохалася в терті пироги! Вони такі розсипчасті, просто тануть у роті. М’які і ароматні! А ще, їх можна зробити з будь-якою начинкою: з варенням, ягодами, сиром, яблуками. Думаю, що навіть можна зробити в солоному варіанті, але я ще не пробувала.

Минулого тижня ми з сім’єю робили цей десерт з варенням, в такому варіанті це блюдо ще називають «віденське печиво». У мене залишалися запаси сливового джему і в якості родзинки я в нього додала трохи меленого бадьяна.

А днями приготувала з яблучно-лимонною начинкою. Скажу Вам чесно, це просто вибух смаку! Мега смачно!

Так що вибирайте свій рецепт і приступайте до приготування!

Тертий пиріг класичний або віденське печиво

Як завжди, починаємо з класичних варіантів рецептів. Варення беріть за смаком.

Для приготування нам знадобиться:

  • Масло вершкове – 200 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 150 гр.
  • Борошно – 450 гр.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Ванілін
  • Сіль – щіпка
  • Варення – 4-5 ст. л.
  • Горіхи волоські – 50 гр.
  • Форма 23 на 23 см

1. Змішуємо м’яке вершкове масло з цукром і яйцем, додаємо ванілін і сіль, перемішуємо віночком до однорідності.

2. Поступово підсипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто, воно повинно вийти м’яким і еластичним. На дотик воно буде липнути до рук, тому для роботи з ним стіл необхідно присипати борошном. Це ще плюс 1 столова ложка борошна.

3. Відокремлюємо третю частину тіста, яка буде використана для верхнього шару пирога і відправляємо її в морозильник хвилин на 20, тоді ми зможемо легко це тісто натерти на тертці.

4. Більший шматок тіста розкочуємо качалкою по розміру нашої форми і викладаємо невеликі бортики приблизно 1 см. вгору, щоб варення при випічці не витекло. Викладаємо начинку.

5. Присипаємо подрібненим волоським горіхом і зверху натираємо на тертці заморожений шматок тіста з морозильника.

6. Випікаємо пиріг в розігрітій до 200°C духовці 45-50 хвилин.

Рецепт перевірений часом, виходить завжди. Приємного апетиту!

Рецепт тертого пирога з сиром покроково ніжний і швидкий

Цікавий варіант тертого пирога. Підійде діткам, або тим, хто не любить надто солодку випічку з варенням.

Для приготування нам знадобиться:

Для тіста:

  • Маргарин (або масло вершкове) – 200 гр.
  • Борошно – 300 гр.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль – щіпка

Для начинки

  • Цукор – 0,5-1 склянку (за смаком)
  • Яйця – 3 шт.
  • Сир – 500 гр.
  • Ванілін

1. Я починаю готувати з начинки. Для цього збиваю яйця з цукром.

2. Додаю ванілін і відправляю сюди ж сир. Начинка повинна вийде злегка рідкуватий.

3. Проціджую борошно, додаю до неї щіпку солі і розпушувач. Охолоджений маргарин (або масло) натираю на крупній тертці і перетираю рукою до утворення дрібної крихти.

4. Форму для випічки змащую вершковим маслом і висипаю в неї половину крихти. Це буде основа торта. Розрівнюю її лопаткою і рукою роблю бортики.

5. Відправляю начинку зверху на тісто.

6. Третім шаром рівномірно висипаю тісто – крихту.

7. Розігріваю духовку до 180 градусів і спекти пиріг 40 хвилин.

Дайте пирогу повністю охолонути і тоді можна діставати його з форми.

Тертий пиріг з варенням на майонезі покроково

Цей рецепт прийшов до нас з часів наших бабусь, коли майонез був натуральним. Випічка на ньому, дійсно, виходить дуже ніжна і розсипчаста.

При бажанні можна зробити домашній соус, рецепти Ви можете подивитися тут.

Для приготування нам знадобиться:

  • Майонез – 170 гр.
  • Масло вершкове (маргарин) – 200 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 150 гр.
  • Борошно – 600 гр.
  • Сода харчова – 1 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1 пакетик
  • Сіль – щіпка
  • Повидло, варення, джем – 300 гр.

1. Кладемо в миску яйця. Додаємо до них цукор, ванільний цукор, сіль і перемішуємо міксером.

2. Додаємо масло і знову збиваємо міксером.

3. Додаємо майонез будь-якої жирності.

4. У просіяне борошно поміщаємо харчову соду, змішуємо і висипаємо не великими порціями, постійно розмішуючи, в рідку частину тесту.

6. Тісто довго вимішувати не потрібно, щоб не стало жорстким. Тепер ділимо його на три частини. 2/3 поміщаємо в холодильник на 30 хвилин, а 1/3 у морозилку.

7. У великої частини тесту розвинулася клейковина, ми його трохи підмішаємо і можемо розгортати на деку. По периметру формуємо невеликі бортики, щоб начинка не витікала. Змащуємо перший шар рівномірно яблучним повидлом. Варення можна брати будь-який, але краще погустіше.

Дістаємо частина з морозилки і натираємо її на тертці прямо зверху на фруктову начинку.

8. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо пиріг в розігріту духовку на 30 хвилин.

Я розрізаю на порційні шматочки в гарячому вигляді.

Тертий пиріг з яблуками

Яблука – універсальна і дуже смачна начинка для багатьох десертів і випічки. Тертий пиріг, звичайно ж, не виняток. Соковиті, запашні яблучка чудово поєднуються з такими спеціями як кориця, кардамон, ваніль.

Для приготування нам знадобиться:

  • Сметана – 60 гр.
  • Масло вершкове (маргарин) – 200 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 160 гр.
  • Борошно – 500-500 гр.
  • Сода харчова – 1 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1 пакетик
  • Сіль – щіпка
  • Форма 24 на 36 див.

Для начинки

  • Яблука – 0,8-1 кг
  • Цукор – 60-80 гр.
  • Лимонний сік – 30 мл
  • Кориця – 1 ч. л.

 

  • У просіяне борошно додаю холодне вершкове масло і перетираю руками в дрібну крихту.

 

2. В окрему миску розбиваємо яйця. Висипаємо цукор, ванільний цукор, сіль, соду і сметану. Перемішуємо до однорідності.

3. У готову крихту вливаємо яєчну суміш і замішуємо тісто.

4. Якщо тісто липне до рук, додаємо ще борошна і знову вимішуємо. Маса повинна вийти м’яким. Ділимо всі візуально на три частини. Меншу частину (1/3) загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 1 годину. Решту більшу частину (2/3) розкачуємо і перекладаємо у форму для випічки. Формуємо бортики з тіста по краях, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.

5. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо на маленькі шматочки. Поміщаємо в каструлю з товстим дном, додаємо лимонний сік, цукор і корицю. Ставимо на плиту і уварюємо помішуючи, на сильному вогні 5 хвилин до м’якості і остуживаем.

6. Дістаємо форму з тестом з холодильника і наколюємо його виделкою. Зверху викладаємо охолоджені яблука і рівномірно розподіляємо їх рівним шаром.

7. Залишився охолоджене тісто натираємо на тертку і розподіляємо рівним верхнім коржем.

8. У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо пиріг для випічки. Через 35 хвилин дістаємо рум’яну і ароматну випічку.

Я розрізаю пиріг в охолодженому вигляді. Можна зверху присипати цукровою пудрою.

Лимонний тертий пиріг

Це дуже смачний і яскравий за смаком десерт. Яблучно-лимонна начинка не залишить байдужим нікого. Обов’язково спробуйте приготувати!

Нижче я прикріплюю ролик, в якому в тісто входить кокосова стружка. Дуже оригінальне поєднання, я б назвала такий пиріг «Лимонний рай».

А цей варіант тертого пирога з лимонною начинкою додали мигдальні слайсы. Мені подобається цей канал і я довіряю смакам цього автора, тому з задоволенням рекомендую рецепт.

Для приготування нам знадобиться:

Для тіста:

  • Цукор тростинний – 150 гр.
  • Борошно – 450 гр.
  • Масло вершкове заморожене – 250 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Розпушувач – 10 гр.
  • Сіль – щіпка
  • Екстракт ванілі – 1 ч. л.
  • Сметана – 60 гр.
  • Форма 38 на 24 див.

Для начинки:

  • Лимони – 3 шт.
  • Цукор тростинний – 150 гр.
  • Крохмаль – 15 гр.
  • Мигдаль (за бажанням) – 20 гр.
  • Цукрова пудра – 1 ст. л.

1. У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль, ваніль і сметану. Все добре перемішуємо вінчиком. Сильно збивати не потрібно.

2. В іншу миску просіваємо борошно з розпушувачем. Дістаємо масло з морозилки, обвалюємо його в борошні. Натираємо на крупній тертці. Руками перетираємо масло з борошном до однорідної крихти. Вливаємо сюди яєчну суміш.

3. Вимішуємо тісто. Довго місити не потрібно, просто з’єднаємо. Вийшло м’яке, ніжне тісто, яке практично не прилипає. Відокремлюємо приблизно третю частину тіста, поміщаємо його в пакет і йдіть в морозильну камеру. Більшу частину тіста відправляємо в холодильник.

4. Цедру лимонів натираємо на дрібній тертці. Використовуємо тільки жовту частину, тому що біла гірчить. Очищаємо від шкірки лимони до м’якоті, розрізаємо, виймаємо кісточки і подрібнюємо в блендері до кашки. Подрібнені лимони відправляємо в сотейник.

5. Додаємо цукор, крохмаль і цедру лимонів. Ставимо на вогонь і добре перемішуючи, доводимо до кипіння. Ця начинка кипить близько хвилини при постійному помішуванні.

6. Деко застеляємо пергаментом, позначаємо на папері форму дека і розкачуємо на ній велику частину тіста з холодильника. Розкачуємо тісто через пергамент, щоб не використовувати додатково борошно. Перекладаємо в деко і рівномірно викладаємо лимонну начинку. Дістаємо тісто з морозилки і натираємо його на крупній тертці, розподіляємо шар рівномірно.

7. За бажанням верх пирога можна покрити не обсмаженими мигдалевими пелюстками.

8. Для випікання відправляємо пиріг в добре розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин.

Вийшов рум’яний, з лимонним ароматом пиріг. Розрізаємо в охолодженому вигляді і посипаємо цукровою пудрою.

Наша добірка підійшла до кінця. Я впевнена, що Ви вже пригледіли собі рецепт для приготування.

Діліться статтею з друзями в соцмережах, зберігайте собі в закладки, щоб не втратити. Адже тут багато ідей для смачних сімейних чаювань.

До нових, смачних зустрічей!