З усіх видів смородини в свіжому вигляді, чорну я люблю найбільше. А що стосується заготівель на зиму – вони всі однаково хороші, але кожна по-своєму. Сьогодні пропоную розглянути найкращі рецепти варення з чорної смородини. Воно виходить таке ароматне і запашне – просто пальчики оближеш!

Користується це ласощі не меншим попитом, ніж малинове варення, або вишні з кісточками, наприклад. А щоб в десерті зберегти максимум корисних властивостей і вітамінів, пропоную вам рецепти-п’ятихвилинки. Тобто маса вариться дуже швидко, буквально 5 хвилин.

В такому випадку, термічна обробка достатня для того, щоб заготовка простояла довгий час, але і цінні речовини залишаються у великій кількості. Сьогодні до вашої уваги найбільш прості і смачні рецепти смородинового десерту на зиму! Вибирайте будь-користуйтеся на здоров’я!

Варення п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму — простий рецепт

Рецепт дійсно такий, що простіше не буває! Ми не будемо нічого вистоювати, чекати поки розчиниться або перетравлювати. Нам навіть не потрібно м’ясорубка та інші подрібнювачі.

Все набагато простіше. У сироп з води і цукру поміщаються добірні смородинки і варяться рівно п’ять хвилин. Потім відразу можна переходити до фасування. Відмінний варіант для зайнятих хазяєчок або новачків, хто до цього варення ніколи не варив.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг смородини чорної
  • 1,5 кг цукрового піску
  • 1,5 склянки води
  • Лимонна кислота на кінчику ножа

Процес приготування:

Крок 1. В емальований таз або каструлю вливаємо необхідну кількість води, виходячи з представлених пропорцій.

Додаємо сюди цукровий пісок. Часто помішуючи, щоб розійшлися всі кристали, доводимо до кипіння на невеликому вогні.

Крок 2. Ягоди до цього моменту вже повинні бути підготовлені. Спочатку їх потрібно перебрати, прибираючи всі сухі і зіпсовані плоди. Якщо збирали з пензликами, їх теж треба видалити. Добре промиваємо і обсушуємо на рушник.

Всипаємо їх в сироп, коли той закипить. Перемішуємо і варимо варення рівно 5 хвилин.

Відраховувати час потрібно тільки з моменту повторного закипання. Адже суміш завирує не відразу після поміщення туди прохолодною смородини.

В останні секунди варіння додаємо лимонну кислоту і перемішуємо. Вимикаємо вогонь і відразу розливаємо масу по банкам.

Що стосується склотари, її ми обов’язково стерилізуємо. Можете робити це в духовці, МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі або над парою. Неважливо! Головне, щоб скло добре прокалилось, зникли всі мікроби. Кришки від них прокип’ятимо 5 хвилин.

Розкладати варення необхідно в теплі, злегка остиглі банки. Після цього відразу закручуємо щільно кришками і ставимо догори дном. Зараз потрібно огорнути їх чим-то, щоб маса охолола дуже повільно. Під товстим пледом вони зазвичай досягають кімнатної температури не менш, ніж за 1 добу.

Джерело — https://youtu.be/-o7ha1ELGvE

Потім можна перенести туди, де зазвичай зберігаються ваші закачування.

П’ятихвилинка з чорної смородини рецепт склянками (без води)

Щоб варення вийшло по-справжньому густим, в склад не додають воду. Саме такий рецепт зараз я хочу запропонувати вам. Десерт виходить неймовірно смачним і ароматним. А завдяки тому, що термічна обробка не перевищує 5 хвилин, максимум вітамінів і користі опиняться у ваших баночках.

Для тих, у кого на кухні немає ваг, пропоную рецепт склянками. Це дуже зручно.

Інгредієнти:

  • 10 склянок очищеної смородини
  • 10 склянок цукрового піску

Стакани беремо однакові. В даному випадку – 250 грамові.

Приготування:

Відразу хочу уточнити, що смородину відміряємо виключно у відбірному вигляді, без пензликів і іншого сміття. Промиваємо сировину в сито або тазику. Даємо стекти всій воді.

Якщо хочете, щоб десерт вийшов густим, після миття ягоди необхідно підсушити 1-2 години, виклавши на рушник в один шар. Так вся вода після миття випарується.

Висипаємо підготовлений продукт в каструлю з товстим дном або тазик. Додаємо необхідну кількість цукрового піску, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини, прикривши кришкою.

Тим часом, ми встигнемо простерилізувати тару під розлив. Якщо банки невеликі і їх небагато, можете скористатися мікрохвильовою піччю. Спочатку ємності моєму, потім наливаємо на дно трохи води і ставимо в МІКРОХВИЛЬОВУ піч.

На сильною потужності прогріваємо 5 хвилин. Ви, по ситуації, можете користуватися й іншим способом стерилізації. А ось кришки потрібно або залити окропом на 5 хвилин, або прокип’ятити 3-4 хвилинки.

Тепер ставимо ягоду з цукром на плиту. Помішуючи, щоб розчинилися піщинки цукру, чекаємо закипання. Коли всі повноцінно закипить (не пару утворилися «вулканчиків», а стабільний бурління), засікаємо 5 хвилин.

Весь цей час потрібно помішувати, щоб нічого не прикипіли. Періодично, буде наростати сіра піна. Її ми видаляємо. Але викидати її варто – вона дуже смачна і ніжна. Якщо ви переживаєте, що варення з п’ятихвилинною варінням довго не простоїть – проваріть 10 хвилин, для вірності.

Банки після прожарювання повинні охолонути до теплого стану. Відразу після стерилізації потрібно вимкнути нагрів і залишити ще хвилин на 20 на колишньому місці (в духовці, мікрохвильовій печі або над парою). В такому вигляді вони охолонуть.

Розливаємо наше запашне ласощі і відразу ж закорковуємо кришками.

Спочатку варення може здатися вам рідкуватим. Але в складі смородини багато природного пектину. Тому, після охолодження маса буде дуже густий, як ніжний мармелад.

Перевертати або вкривати необов’язково. Можна просто дати охолонути ємкостей на столі, при кімнатній температурі.

Якщо у вас немає льоху, можете зберігати і в умовах квартири. Для цього підійде сухий і темний кухонну шафку.

Смородинове варення 5-хвилинка на зиму — густе як желе

У чорній смородині міститься досить пектину, щоб десерт був густим без будь-яких сторонніх загусників у вигляді желатину, або чогось ще. Хочу запропонувати вам швидкий рецепт такого варення.

Приготуємо його як джем — без кісточок і шкірки. Виходить воно таке однорідне і ніжне. Просто не описати словами!

Ця цінна ягідка славиться багатим складом вітаміну С. Але, піддається термічній обробці, частина корисності випаровується. Тому, варити ми цей десерт не будемо. Просто нагріємо, щоб розчинився цукор-пісок. Докладніше дивіться нижче.

Список продуктів:

  • 2 кг. смородини
  • 600 гр. цукрового піску

Етапи приготування:

Першим ділом готуємо до переробки основну сировину. Знімаємо ягідки з пензликів, прибираємо інше сміття. Гарненько промиваємо добірну смородину і позбавляємося від вологи – можна якийсь час потримати в сито або викласти рівним шаром на рушник.

Тепер нам потрібно подрібнити її. Це можна зробити через м’ясорубку або блендер – неважливо.

Так як ми запланували однорідне желе, то зараз нам пюре потрібно протерти через сито або віджати марлею. Тобто, позбутися від шкірки і насіння, залишаючи тільки сік.

Невеликий лайфхак! Якщо у вас є відріз тюлевою капронової тканини з середніми отворами – скористайтеся ним. Адже через такий матеріал віджати ягоду простіше, ніж через дрібнопористу марлю. А з сито ситуація ще більш клопітно.

Таким чином, позбавляємося від макухи.

Сухі залишки, які залишилися після вичавлювання не викидайте. У них теж купа вітамінів і смаку! Можна використовувати в приготуванні компоту або киселю.

Сік перелити в каструлю для варива.

Сюди ж додаємо цукровий пісок. Прошу зауважити, що з такою кількістю підсолоджувача десерт виходить кисленьким. Якщо любите якнайсолодше, пропорції піску збільшуйте. У будь-якому випадку, масу завжди можна спробувати на смак.

Старанно перемішуємо і ставимо на середній вогонь.

Доводити до кипіння не потрібно. Досить підігріти градусів до 70, щоб цукор повністю розчинився. Власне, з цією ж метою, потрібно постійно помішувати.

Залишився цукор, видно на лопаточке, коли після перемішування ви дістанете її з маси.

Даємо джему трохи охолонути, щоб комфортніше було фасувати.

Спочатку варення може здатися не таким вже і густим. Але з часом охолодження і після охолодження стане желеподібним.

До того часу мають бути простерилізовані й охолоджено скляні банки. Кришки до них теж. Розкладаємо варення, закорковуємо.

Джерело — https://youtu.be/p3x5oQIOt5Q

Коли банки остаточно охолоне, прибираємо в холодильник. Зберігаються вони тільки в ньому, адже ми не кип’ятили масу.

Відео — як зварити желеподібне чорносмородиновий варення з водою

Дуже смачне, приємне варення желеподібної консистенції. Попити з ним чаю або намазати на білий хлібець — завжди відмінна ідея! Рецепт простіше простого, так що раджу спробувати. Подробиці дізнаєтеся з цього відео-ролика. Приємного перегляду!

Інгредієнти:

  • 10 обсягів чорної смородини
  • 10 обсягів цукрового піску

Сироп:

  • 2 об’єму води
  • 1 обсяг цукрового піску

 

Смачний джем-п’ятихвилинка з чорної смородини

Дуже густий, ароматний джем! Як же смачно намазати його на свіжий батон або їсти просто так, з ложечки. Також він може стати одним із складових компонентів в солодкій випічці або інших десертах.

Взагалі, багато беруть пропорції інгредієнтів 1:1. Але в даному випадку ми додамо мало цукру – 800 грам на 1 кг основної сировини.

Варити суміш ми практично не будемо, просто доведемо до кипіння. А якщо ви хочете зберегти максимум вітамінів, просто збільшіть кількість цукрового піску (приблизно 1,2 кг. на 1 кг смородини), подрібніть все і зберігайте в холодильнику.

Що нам знадобиться:

  • 1 кг. ягоди
  • 800 гр. цукрового піску

Починаємо готувати:

Смородину очищаємо від плодоніжок, листя та іншого сміття. Хвостик з кожної ягоди я не знімаю. По-перше, це дуже клопітно. Ну і по-друге, ніякого дискомфорту він не принесе.

Всі зіпсовані плоди викидаємо – в варіння їм потрапляти не можна. Промиваємо в сито або глибокій мисці. Після «душа» їх обов’язково потрібно обсушити. Тому, відразу приготуйте місце для цього.

Ми вистелили на стіл папір, а зверху вафельний рушник. Можна просто розстелити велику кухонну серветку. Висипаємо сюди ягоди, а потім розподіляємо їх рукою в один шар.

У такому вигляді залишаємо на 2-3 години, щоб вся волога випарувалася.

Це дуже важливий момент. Адже зайва рідина в джемі нам не потрібна.

Тепер всю цю красу можна подрібнити двома способами – або в блендері, або м’ясорубкою. Для мене більш звичний перший варіант. Відправляємо пюре в каструлю або таз для варіння, ставимо на повільний вогонь. Додаємо цукровий пісок. Його, до речі, можна додавати частинами, для зручності розмішування.

Потрібно часто помішувати, щоб розійшовся цукор і маса не пригоріла. Адже смородина досить густа, так і води ми не додавали.

Перетирати через сито не варто. Адже саме в шкірці міститься велика частина вітаміну С, яка в сезон застуд допоможе вам захиститися від вірусів.

Отже, доводимо до кипіння і відразу вимикаємо вогонь. Залишаємо під кришкою хвилин на 15-20, щоб піщинки цукрового піску розчинилися.

До того часу стерилізуємо банки. Можна скористатися духовкою або паровою лазнею. Ще дуже зручно прожарити склотару в мікрохвильовці. Для цього, в кожну ємність вливаємо трохи води, щоб вона покрила дно. Ставимо на підставку від НВЧ-печі і вмикаємо техніку на повну потужність на 5 хвилин.

Перед розливом їм потрібно охолонути до теплого стану. Адже якщо ви додасте в гарячі скельця теплу масу, вони тріснуть.

Кришки заливаємо окропом хвилин на 5.

Ополоник або ложка, якою ви будете розподіляти джем по банкам, повинні бути чистими і сухими. Те ж саме стосується і воронки, якщо ви будете нею користуватися. Заповнюємо їх доверху і закручуємо підготовленими кришками.

Джерело — https://youtu.be/XR7K8OPAxbc

Даємо охолонути, а потім вже переносимо в місце зберігання. Це може бути льох або навіть сухий темний кухонну шафку.

Чорна смородина протерта з цукром блендером на зиму (без варіння)

Всі знають, що в чорній смородині міститься дуже багато вітамінів. Тому багато господині роблять запас цієї корисної та лікувальної ягоди на зимовий період. Найбільш відомий і дуже простий спосіб заготівлі – сире або холодне варення, тобто смородина, протерта з цукром.

Як це зробити правильно вам покаже автор цього відео. Дивіться і запам’ятовуйте!

Пропорції:

  • 1 кг. ягоди
  • 1 кг. цукру

Колір виходить такий яскравий і насичений, що відразу ж хочеться відправити ложечку цього вітамінного ласощі в рот…

Варення з чорної смородини — важливий пункт заготовочного меню. Рецептів приготування цього десерту чимало. Мені найбільше до душі «п’ятихвилинки». Назва говорить сама за себе. Маса вариться близько 5 хвилин, після чого зазвичай відразу готова до розливу.

Якщо хочете густа, желеподібна (як желе) варення, то готуйте без води. В інших випадках, воду все ж додають. Адже смородина сама по собі містить досить пектину, щоб без желирующих коштів загустити ласощі.