Варення з агрусу під назвою «5-хвилинка» — відмінна заготівля на зиму. Готується всього п’ять хвилин, в один або три заходу. Крыжовниковое варення з подрібнених ягід можна варити в один прийом. Цілі плоди, залиті сиропом, краще готувати в три етапи. Технологія п’ятихвилинного приготування дозволяє зберегти максимум корисних речовин і вітамінів.

Тонкощі приготування варення «П’ятихвилинка» з агрусу

Варення-п’ятихвилинка вариться всього п’ять хвилин. Справжня 5-хвилинка готується з цілих плодів у три прийоми. Ягоди варяться п’ять хвилин, після чого охолоджуються і витримуються в сиропі не менше трьох годин (можна добу). Технологія приготування (варіння п’ять хвилин) повторюється три рази. Після чого гаряче крыжовниковое варення розливають по банках.

В приготованому за такою технологією продукті, як правило, зберігається форма ягід і до 70 відсотків вітамінів. Правда, є рецепти п’ятихвилинок, де агрус попередньо перемелюється з допомогою м’ясорубки або в блендері. Готується варення на ягодах і сахарі (у пропорції 1:1), в готовому вигляді може зберігатися в скляній тарі майже три роки.

Агрус погано віддає сік, тому попередньо рекомендується приготувати цукровий сироп. Ягоди для п’ятихвилинки підійдуть будь — стиглі або ще зелені. Головне — перед варінням їх промити і видалити хвостики.

Думка экспертаЗаречный Максим ВалерьевичАгроном з 12-ти річним стажем. Наш кращий дачний експерт.Задати вопросТехнология приготування така: заливають гарячим сиропом цілі плоди агрусу, додають залишок цукру, після чого доводять варення до кипіння і варять на повільному вогні 5 хвилин, а потім каструлю знімають з плити і дають ягодам охолонути.

Така процедура повторюється три рази. В самому кінці можна додати желатин, пектин або агар-агар. Ці добавки допоможуть надати заготівці желеподобним консистенцію.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Варення з агрусу зазвичай варять влітку. Ця ягода, достигає у липні. Для приготування солодкої заготовки підійде будь-який сорт аґрусу (червоний, жовтий, великоплідний або з маленькими плодами). Варення можна приготувати навіть із зелених ягід.

Перед варінням агрус перебирають, відбраковують плоди з червоточина та гниллю, миють, видаляють хвостики і плодоніжки і добре просушують. Можна ягоди надколоти голкою, тоді вони просочаться сиропом і збережуть форму.

У процесі приготування солодкої заготовки на зиму знадобиться велика каструля (з нержавійки або емальований) або мідний таз. Під рукою повинні бути ложки, дерев’яні лопатки. Зберігати готове варення краще в скляних банках (пів-літрових і літрових). Ємкості закривають звичайними бляшаними кришками або кришками твіст-офф. Банки попередньо чистять содою, прополіскують окропом, стерилізують над парою і добре просушують.

Рецепти приготування

Існує величезна кількість рецептів приготування крыжовникового варення-п’ятихвилинки. Головними інгредієнтами будь-якої заготовки є ягоди і цукровий пісок. Для різноманітності можна додати спеції, горіхи, фрукти.

Класичний рецепт

Склад:

  • 1,05 кг цукру;
  • 1,05 кг агрусу;
  • 245 мл води.

Як приготувати:

  • всі інгредієнти висипати, влити, покласти в каструлю;
  • варити на слабкому вогні до закипання;
  • кип’ятити не більше п’яти хвилин;
  • остудити ягоди і повторити технологію приготування ще два рази;
  • гаряче крыжовниковое варення розлити по банках і закатати кришками.

В сиропі

Інгредієнти для швидкого приготування «5-хвилинки»:

  • 1,1 кг агрусу;
  • 1,1 кг цукру;
  • 255 мл води;
  • 5-6 листків вишні.

Як приготувати просте варення на зиму:

  • зварити цукровий сироп на вишневих листі (в кінці листочки прибрати);
  • засипати ягоди в сироп, довести до кипіння і варити не більше п’яти хвилин;
  • остудити плоди і повторити технологію приготування ще два рази;
  • гарячий десерт на зиму розлити по банках.

Через м’ясорубку

Склад:

  • 1,05 кг агрусу;
  • 1,05 кг цукру.

Як готувати:

  • ягоди перемолоти через м’ясорубку або за допомогою блендера;
  • ягідне пюре викласти в каструлю, засипати цукровим піском;
  • варити після закипання не більше п’яти хвилин;
  • розлити по банках і відразу ж закрити кришками.

З малиною

Склад:

  • 0,55 кг агрусу;
  • 0,55 кг малини;
  • 1,1 кг цукру;
  • 155 мл води.

Як приготувати крыжовниковое варення з малиною:

  • викласти, висипати всі інгредієнти в каструлю і залити водою;
  • варити після закипання не більше 5 хв.;
  • остудити ягоди і повторити технологію приготування ще два рази.

З лимоном

Склад:

  • сік і цедра двох лимонів;
  • 1,05 кг агрусу;
  • 1,05 кг цукру.

Як приготувати:

  • ягоди засипати цукровим піском, залити лимонним соком і залишити в каструлі в холодильнику на ніч (на 12 год);
  • коли плоди пустять сік, варити на повільному вогні після закипання не більше 5 хв;
  • остудити ягідний напівфабрикат і ще 2 рази повторити технологію приготування;
  • в останній раз за 5 хвилин до закінчення варіння додати лимонну цедру.

З апельсином

Склад:

  • 1,05 кг агрусу;
  • 1,3 кг цукру;
  • 3 апельсина.

Як приготувати:

  • ягоди і апельсини (неочищені, порізані на часточки) подрібнити за допомогою блендера;
  • ягідне пюре викласти в каструлю, додати цукровий пісок;
  • варити масу після закипання рівно 5 хв.;
  • гаряче варення розлити по банках і відразу ж закатати кришками.

З волоським горіхом

Склад:

  • 1,05 кг крупноплідного аґрусу;
  • 805 г горіхів;
  • 1,5 кг цукру;
  • 0,55 л води.

Як приготувати:

  • витягти з ягід насіння і начинити їх волоськими горіхами;
  • зварити сироп;
  • залити напівфабрикат цукровим сиропом і залишити на 12 год;
  • поставити варення на вогонь і варити після кипіння не більше п’яти хвилин;
  • остудити і ще два рази повторити технологію приготування.

З чорною смородиною

Склад:

  • 1,05 кг агрусу;
  • 0,55 кг смородини;
  • 1,55 кг цукру.

Як приготувати:

  • очистити плоди від гілочок, плодоніжок;
  • подрібнити всі ягоди в блендері;
  • вилити ягідну масу в каструлю, додати цукровий пісок;
  • довести пюре до кипіння, кип’ятити не більше 5 хв.;
  • гаряче варення розлити в банки і закрити кришками.

Терміни і правила зберігання

Крыжовниковое варення може зберігатися три роки, причому не тільки в прохолодному підвалі або гаражному підвалі, але навіть на полиці кухонного шафи в звичайній квартирі. Головне — дотримуватися правильних пропорцій.

На кілограм ягід потрібно взяти рівно кілограм цукрового піску. Причому цукру можна додати і більше, але не менше 1 кг. Крыжовниковое варення не заграє, не зіпсується, не покриється цвіллю, якщо готувати його з якісних (не гнилих ягід). У процесі приготування особливу увагу приділяють підготовці скляних банок.

Їх обов’язково чистять содою, прополіскують окропом, стерилізують над парою (або в духовці), а потім просушують. Виливати ягідну масу в мокру тару забороняється.

У правильно приготовленого крыжовникового десерту на зиму майже необмежений термін зберігання. Правда, з часом корисність ягідної заготівлі знижується. Краще готувати невелику кількість крыжовникового варення з розрахунком на один рік. Агрус дозріває кожен сезон. Робити стратегічні запаси цього варення десять років не рекомендується. Зазвичай заготовляють не більше п’яти або семи півлітрових банок на людину на рік. До того ж, крім агрусу, є й інші ягоди, фрукти, з яких можна зробити смачні солодкі заготовки на зиму.