Жердела являє собою різновид абрикоса. Для неї характерний не такий солодкий смак і більш волокнисту м’якоть. Сьогодні відомо багато рецептів варення з жердели без кісточок. Вони відрізняються за складом використовуваних компонентів та способів приготування. Це дозволяє кожній господині вибрати підходящий варіант з урахуванням своїх переваг. При зберіганні такого варення важливо дотримуватися певні рекомендації.

Нюанси приготування варення з жерделей на зиму

Щоб отримати смачне і корисне варення, рекомендується дотримуватися такі правила:

  • Вибирати для заготівлі трохи недоспелые фрукти. В іншому випадку під час приготування вони розваряться і втратять свою форму. Цією рекомендацією допустимо знехтувати у разі приготування джему або повидла. Щоб зробити масу більш густий, допустимо використовувати пектин, желатин, крохмал.
  • Щоб зробити джем або повидло, варто пропустити плоди через м’ясорубку або протерти через сито. Після цього їх можна ставити на вогонь.
  • Щоб зробити десерт більш густим, не обов’язково готувати його кілька годин. Для цього достатньо поварити абрикоси 10 хвилин у 3 заходу. Мінімум термічного впливу допомагає зберегти користь плодів.
  • Варити фрукти стоїть у великої місткості з товстим дном. Вона повинна мати більшу площу випаровування.
  • У процесі приготування рекомендується прибирати з поверхні пінку. Інакше варення забродить у банках.
  • Для запобігання зацукровування маси перед завершенням процесу приготування варто додати в неї 1 грам лимонної кислоти на 1 кілограм плодів.
  • Банки і кришки неодмінно варто піддавати стерилізації.
  • В якості ємності варто використовувати не дуже великі банки.

Підготовка інгредієнтів

Готувати варення варто із стиглих плодів, на яких немає ознак пошкодження, гнилі або вм’ятин. Для початку рекомендується ретельно перебрати абрикоси, щоб прибрати зіпсовані плоди.

Для підготовки плодів до процесу приготування рекомендується зробити наступне:

  • просушити жердели на м’яких тканин;
  • розрізати плоди на 2 частини;
  • витягнути кісточки.

Як приготувати варення з жерделей своїми руками

Сьогодні відомо багато рецептів, які дозволяють отримати смачну і корисну заготовку з жерделей.

Рецепт часточками без кісточок

Для стандартного рецепта знадобиться наступне:

  • 1 кілограм жерделей;
  • 1 кілограм цукру;
  • 100 мілілітрів води.

Щоб зробити корисний продукт, рекомендується перебрати і вимити жердели. Занадто м’які плоди краще не використовувати. Вони можуть розваритися і перетворитися на кашу.

Потім слід витягнути кісточки, порізати фрукти на часточки або залишити цілими. Додати до плодів цукор і воду, перемішати і залишити на чверть години. Коли фрукти пустять сік, рекомендується поставити їх на плиту і варити 5 хвилин.

Після цього масу варто остудити і знову довести до кипіння. В цілому рекомендується зробити 3 підходи. Це допоможе зробити густе і прозоре варення. На завершення гарячу масу перекласти в підготовлені банки і закатати. Перевернути ємності і закрити покривалом, щоб вони повільно охолоджувались.

Швидка «П’ятихвилинка»

Щоб зробити корисне варення таким способом, варто взяти наступне:

  • 2 кілограма плодів;
  • 3 кілограма цукру;
  • 800 мілілітрів води.

Для виготовлення десерту варто скласти плоди в таз, після чого рівномірно засипати цукровим піском. Залишити на 8-9 годин. Потім додати воду і варити рівно 5 хвилин. Це рекомендується робити на середньому вогні, постійно прибираючи пінку. Прикрити заготівлю марлею і залишити на 3-6 годин. Потім знову поварити 5 хвилин і знову наполягати 3-5 годин. На завершення проварити ще раз і перекласти в стерилізовані банки.

З кісточками

Для цього рецепта знадобиться наступне:

  • 2 кілограми жерделей;
  • 2 кілограми цукру;
  • 500 грам абрикосових кісточок;
  • 1 столова ложка цедри лимона;
  • трохи мускатного горіха.

Для початку плоди варто вимити і очистити від кісточок. Потім присипати цукром і дочекатися його повного розчинення. Після цього поставити на плиту і поварити, прибираючи пінку. Окремо взяти кісточки, змішати з окропом і залишити на пару годин. Після цього ядерця вдасться без труднощів витягти з шкурок. Знову поставити ємність з плодами на плиту. Масу потрібно трохи поварити, додати кісточки, лимонну цедру і мускатний горіх. Проварити до отримання потрібної густоти і перекласти в стерилізовані банки.

З мигдалем

Щоб зробити корисне варення, потрібно таке:

  • 3 кілограма плодів;
  • 2 кілограми цукру;
  • 400 мілілітрів води;
  • 400 грам мигдалю;
  • 2 пакетика ванільного цукру.

Фрукти варто вимити, просушити і очистити від кісточок. Окремо змішати цукор з водою і проварити на повільному вогні. Перекласти абрикоси в ємність, додати мигдаль і ванільний цукор. Залити масу киплячим сиропом, остудити і довести на слабкому вогні до кипіння. Виконати процедуру 5-6 разів, а потім перелити в банки.

В мультиварці

Щоб зробити таке варення, варто взяти такі продукти:

  • 1 кілограм плодів;
  • 600 грам цукру;
  • сік половини лимона.

Для початку плоди слід помити, висушити і відокремити від кісточок. Залишити на 2-3 години. Коли фрукти пустять сік, додати до складу сік половинки лимона, прикрити кришкою і тушкувати в мультиварці 1 годину.

Через 10 хвилин відкрити кришку і прибрати пінку. Перекласти в чисті банки і закатати.

Зберігати варення в прохолодному місці, причому це можна робити максимум протягом 1 року.

Як і скільки можна зберігати

Заготовки з жерделей можна тримати в сухому і прохолодному місці досить довго. При цьому вони не будуть втрачати своїх смакових якостей або аромату. Після розтину герметичній ємності рекомендується прибрати її в холодильник. При цьому банку слід закрити пластиковою кришкою. Зазвичай такі заготовки зберігаються не надто довго.

Існує багато рецептів варення з жердели, які відрізняються за складом інгредієнтів і способів приготування. Це допомагає кожній господині вибрати підходящий варіант.