Здрастуйте, шановні читачі! Зовсім нещодавно ми вирішили побалувати вас смачними рецептами картопляних зраз з м’ясним фаршем. Розглянувши їх апетит розгорівся і ми підготували нову порцію рецептів, тільки вже з різноманітними начинками.

Принадність страви полягає в тому, що для його приготування підійде вчорашня пюрешка, яку вже ніхто не хоче їсти. І в руках мудрої господині вона перетворюється в дуже смачні котлетки з хрусткою підсмаженою скоринкою і соковитою начинкою. Хоч кожен день можна робити змінюючи інгредієнти, ніколи не набридне. І робиться не складно.

З м’ясом, капустою, яйцем і цибулею, грибами, овочами, ковбасою, сиром – всі ці варіанти ми зібрали для вас в одній статті. Різноманітні варіанти приготування повинні бути під рукою у кожної господині.

Зрази картопляні з м’ясом – дуже смачний рецепт покроково

Пропоную вам смачні зрази з куркою. Куряче м’ясо з овочами в начинці і найніжніша картопляна основа – це дуже смачно! Приготувати їх зовсім нескладно. Продукти, які входять до складу прості і доступні. Вони вже, напевно, є у вас в холодильнику.

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 800 р.
  • Яйця сирі – 2 шт.
  • Масло вершкове – 50 г.
  • Борошно – 8 ст. л.
  • Морква середня – 1 шт.
  • Курячі стегна – 4 шт.
  • Сіль, мелений перець за смаком
  • Велика цибулина – 1 шт.
  • Рослинна олія

Соус:

  • Часник – пару часточок
  • Сметана – 100 р.
  • Морква – 30 р.
  • Сіль

1. Картоплю чистимо. Якщо вона у вас велика, краще нарізати на 4 частини або навіть дрібніше, щоб вона швидше зварилася.

2. Перекладаємо в каструлю, повністю заливаємо водою, солимо і ставимо варитися. Після закипання потрібно готувати приблизно 20 хвилин або трохи довше до повної готовності. Потім зливаємо всю рідину і робимо досить сухе, однорідне пюре.

3. За бажанням, можна трохи підсолити (спробуйте на смак). Додаємо м’яке вершкове масло і знову все перемішуємо. Тепер вливаємо одне яйце. Друге поки залишаємо для панірування.

4. Всипаємо борошно. Приблизно 6 столових ложок. Решту 2 столові ложки підуть на розбирання. Все перемішуємо до рівномірності. Відставляємо в сторону, щоб наше картопляне тісто охололо.

5. Для цього рецепту ми беремо стегенця. Вони більш соковиті. Але, якщо хочете, можна взяти і грудку. Та й будь-яке інше м’ясо теж підійде. Відварюємо в підсоленій воді до повної готовності. Остуджуємо і знімаємо з кісток, видаляємо шкіру.

Якщо хочете, можете брати сире м’ясо, але потім підсмажити його до готовності.

6. Нарізаємо м’ясо дрібно.

7. Натираємо теркою морквину. Цибулю нарізаємо дрібно. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди овочі. Всі разом печемо до рум’яного кольору.

Якщо ви не любите зажарку, можете згасити овочі під кришкою з додаванням невеликої кількості води.

8. До готових овочів перекладаємо курку. Солимо, перчимо на смак. Все старанно перемішуємо і знімаємо з плити. Начинка готова!

9. Перед тим, як почати формувати вироби, підготуємо все для панірування. Вона буде складатися з двох частин. По-перше, в миску розбиваємо яйце і перемішуємо до однорідності білка і жовтка. В іншу, плоский посуд всипаємо 2 повні столові ложки борошна.

10. Беремо приблизно столову ложку картопляного тіста. Опускаємо вміст в миску з борошном. Обвалюємо, формуючи кульку. Тепер кладемо на долоню і формуємо коржик. У центр кладемо трохи начинки.

11. Акуратно з’єднуємо краю, як у пиріжка. Начинка повинна опинитися всередині. Формуємо овал або гурток, як хочете. Вмочаємо в перемішане яйце і відразу перекладаємо на сковороду з розігрітим маслом. Смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки.

12.Наші готові зрази. Можна подавати! Але без смачного соусу буде не так смачно.

Ви можете використовувати будь-який, на свій смак. Я пропоную вам такий варіант. Сметану перекладаємо в миску. Додаємо натерту максимально дрібно моркву. Пропускаємо через прес часник. За бажанням, можна посолити. Перемішуємо! Готово!

Тепер уже сміливо можна нести наші котлетки разом з соусом до столу! Приємного апетиту!

Смачний рецепт картопляних зраз з фаршем

Простий і швидкий рецепт приготування зраз. На цей раз ми приготуємо їх з картоплі з м’ясним фаршем і цибулею всередині. Готується буквально на швидку руку. Список продуктів простий і доступний. Для цієї страви не потрібен гарнір. Адже тут є і картопляне пюре, і обсмажений фарш. Можна подати зі свіжими овочами і улюбленим соусом.

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 1 кг.
  • Борошно – 100-300 р. (по ситуації)
  • Фарш мясний (будь-який) – 300 р.
  • Яйця сирі – 1 шт.
  • Цибулина середнього розміру – 1 шт.
  • Сіль, мелений перець на смак
  • Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л.
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.

1. Картоплю миємо, очищаємо. Нарізаємо на великі шматочки, перекладаємо в каструлю. Заливаємо чистою водою доверху. Ставимо на плиту. Солимо, доводимо до закипання. Після цього варимо ще хвилин 20 до повної готовності.

2. Тепер зливаємо воду. Розминаємо все в однорідне пюре, без грудок.

3. Солимо, додаємо сире яйце. Швиденько замішуємо тісто, щоб яйце не згорнулося. Тепер вводимо муку, але не все відразу. Адже її кількість залежить від вашої картоплі. Рекомендую почати з 2 столових ложок. Якщо маса буде ще недостатньо пластичної, можна підсипати ще.

4. У сковороду з розігрітою олією викладаємо дрібно нарізану цибулю. Підсмажимо його пару хвилин до напівпрозорості. Відправляємо до нього фарш. Все старанно розмішуємо, щоб не залишалося великих грудок. Солимо, додаємо хмелі-сунелі, паприку і мелений чорний перець. Все перемішуємо і обсмажуємо до готовності. Як тільки почне випаровуватися волога, потрібно вимкнути, щоб наша начинка була соковитіше.

5. Картопляне тісто викладаємо на робочу поверхню. При необхідності, додаємо борошно, щоб маса перестала бути липкою і легко піддавалася формування. Поділяємо тісто приблизно на 12 рівних кульок.

6. Посипаємо борошном дошку. Туди ми будемо складати наші заготовки. Кожен кульку перетворюємо в коржик на долоні. У середину кладемо начинку.

7. Тепер закриваємо краї тіста над начинкою, формуючи пиріжок. Після цього обвалюємо його в борошні. Таким чином, робимо з усім кількістю підготовлених продуктів. На сковороді нагріваємо олію (трохи). В розпечене масло викладаємо наші вироби.

8. Смажимо з двох боків до рум’яності. Подавати можна відразу! Приємного апетиту!

Зрази картопляні з м’ясом в духовці покроковий рецепт

Тепер розглянемо рецепт картопляних зраз, його принадність полягає в тому, що готувати їх ми будемо в духовці. Так, по-перше, страва виходить менш жирним, але при цьому соковитим і ніжним, а по-друге, вам не потрібно буде стояти у сковороди перевертаючи пиріжки з одного боку на іншу. А начинку для картопляних зраз будемо робити з фаршу.

Для приготування знадобиться:

  • Картопля – 600 р.
  • Фарш м’ясний – 300 р.
  • Борошно – 100 р.
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Сіль, спеції на смак
  • Цибуля – 1 шт.
  • Рослинне масло – трохи

Докладніше дізнаєтесь з відео:

Зрази чудово тримають форму, їх можна брати з собою на перекус, вони поживні, і їх зручно їсти.

Картопляні зрази з капустою

Це один з моїх улюблених рецептів. Домашні часто просять приготувати таку смакоту і я ніколи не відмовляю, адже це зовсім нескладно. Раджу приготувати і вам!

А для начинки можна брати і квашену капусту, так буде навіть краще, головне не надто кисле.

Для приготування нам знадобиться:

Начинка:

  • Капуста свіжа білокачанна – 1 кг
  • Масло рослинне – 100 мл
  • Морква свіжа – 250 р.
  • Сіль – 1 повна ч. л.
  • Цукровий пісок – щіпка
  • Цибуля ріпчаста – 250 р.
  • Мелений чорний перець – 1/3 ч. л.

Тісто:

  • Картопля – 1 кг.
  • Сіль на смак
  • Молоко – 150 мл
  • Вершкове масло – 70 р.
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Борошно – 3 ст.л. в тісто і 150 р. для посипання столу і вимішування

Крім того:

  • Рослинна олія для обсмажування

1. Капусту краще вибирати соковиту. Очищаємо її від млявих верхніх листків, розрізаємо на 4 частини, вирізаємо качан в середині. Саму капустку тонко шаткуємо.

2. Відправляємо її в глибоку посуд. Додаємо сіль і щіпку цукру. Виминаємо руками, щоб соломинки капусти стали м’якшими і пустили сік.

3. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. У сковороду наливаємо трохи олії. Нагріваємо його. Потім відправляємо сюди цибулю, обсмажуємо пару хвилин. Тим часом, трьом теркою очищену моркву і приєднуємо до процесу обжарювання.

Разом смажимо, помішуючи, ще пару хвилин, до м’якості моркви.

4. Тепер перекладаємо до обсмаженою овочам капусту. Все старанно розмішуємо. Смажимо 15-20 хвилин, час від часу перемішуючи. Потім перчимо на смак, перемішуємо і знімаємо з плити.

5. В якості основи для наших пиріжків послужить картопляне тісто. Ви можете брати вже готове, вчорашнє пюре. Також можна зробити безпосередньо перед приготуванням зраз. Просто відваріть картоплю і зробіть круте пюре з вершковим маслом і молоком. Підсолити на смак. Додаємо сюди 3 столові ложки борошна, вливаємо яйце. Все перемішуємо до однорідності. Потім переходимо на стіл, присипаний борошном, і замішуємо пластичне тісто.

6. Формуємо його ковбаскою, поділяємо її на порційні кульки середнього розміру.

Розплющуємо кожен коржик прямо на долоні. Кладемо в середину капустяну начинку.

Долоньками надаємо форму і перевіряємо, щоб не було видно начинка.

7. Формуємо пиріжок. Таким чином, робимо з усім тестом і начинкою. На сковороді нагріваємо олію. Наші вироби обсмажуємо на середньої потужності до рум’яності з двох сторін.

Рецепт картопляних зраз з грибами

Пропоную вам пісний варіант зраз. В складі не буде молока, ні яєць, ні вершкового масла. Тим не менш, все виходить дуже смачно. Начинка також не містить м’яса або інших продуктів тваринного походження. Там тільки обсмажені з цибулею гриби. Відмінний варіант в Пост або для вегетаріанства.

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 1 кг.
  • Морква – 200 р.
  • Печериці свіжі – 500 р.
  • Борошно – 6-7 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – 200 р.
  • Сіль, мелений перець – на смак
  • Масло рослинне для обсмажування

1. Картоплю очищаємо. Нарізаємо на шматочки, щоб вона швидше зварилася.

2. Моркву теж очищаємо. Нарізаємо кружечками. Кладемо ці овочі в каструлю і заливаємо водою доверху. Ставимо на плиту варитися, до повної готовності. Наприкінці варіння солимо на смак.

3. На сковороді нагріваємо олію. Відправляємо сюди дрібно нарізану цибулю. Обсмажуємо пару хвилин. За цей час, нарізаємо дрібно промиті, очищені гриби. Солимо, перчимо, перемішуємо. Тушкуємо до випарювання вологи і готовності грибів.

4. Овочі зварилися. Тепер потрібно злити з них всю воду, в якій вони варилися. Розминаємо товкачиком до однорідного пюре, без грудочок. Пробуємо на сіль. Якщо що, можна підсолити. Даємо трохи охолонути, щоб з масою комфортно було працювати.

5. Всипаємо в тепле пюре борошно. Її кількість залежить від якості ваших овочів. Маса повинна вийти м’яким, пластичним. Стіл теж присипаємо борошном. Беремо невелику кількість тіста і, умочуючи його в борошно, формуємо кульку. Потім розплющуємо в коржик. У середину кладемо обсмажені гриби. Не кладіть багато начинки. Повинно залишатися місце, щоб зімкнути краї тіста над начинкою.

6. Закриваємо начинку тістом, формуючи пиріжок. Таким чином, робимо з рештою кількістю продуктів. Викладаємо на присипану борошном дошку. Теж зверху присипаємо борошном.

7. На розпеченому маслі обсмажуємо наші пиріжки з двох боків до рум’яності.

Вони готові! Можна подавати! Приємного вам апетиту!

Зрази картопляні з яйцем і цибулею

Дуже смачні картопляні зрази з зеленою цибулею і вареним яйцем – це дуже смачно! Ніжна картопляна основа і соковита, смачна начинка прекрасно поєднуються між собою. Пропоную вам такий відео-рецепт.

Для приготування нам знадобиться:

  • Свіжий кріп – 1 пучок
  • Зелена цибуля – 1 пучок
  • Відварені круто яйця – 3 шт.
  • Сіль, перець на смак
  • Картопляне пюре – 800 р.
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Рослинна олія
  • Борошно

Докладніше дізнаєтесь з відео:

Як бачите, все готується дуже просто!

Рецепт картопляних зраз з м’ясом і грибами

Для різноманітності звичного раціону, пропоную такий цікавий варіант зраз. Основа все та ж – картопляна. А в якості начинки ми використовуємо м’ясо з грибами. Звучить дуже апетитно. А на ділі, ще й дуже смачно! Рекомендую!

Для приготування нам знадобиться:

  • Картоплини середнього розміру – 7-8 шт.
  • Масло вершкове – 20 р.
  • Велика цибулина – 1 шт.
  • Печериці свіжі – 300 р.
  • Будь-яке м’ясо – 250 р.
  • Сіль, мелений перець – на смак
  • Сирі яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2 повні столові ложки
  • Рослинна олія

1. Очищаємо картоплю. Нарізаємо її шматочками середнього розміру. Заливаємо чистою водою і ставимо варитися.

2. Коли вона повністю провариться (це легко перевірити, проткнув її ножем), зливаємо з неї всю воду. Додаємо шматочок вершкового масла.

3. Розминаємо все в однорідну масу і відставляємо в сторону. Пюре повинно трохи охолонути.

4. Тим часом, займемося начинкою. Цибулину очистити. Нарізаємо її дрібним кубиком.

5. Печериці очищаємо, промиваємо, нарізаємо дрібно – і капелюшки та ніжки.

6. Тепер переходимо до м’яса. Ви можете брати абсолютно будь – курку, свинину, яловичину – не важливо. Головне, брати м’якоть, без кісток і шкіри. Нарізаємо м’ясо максимально дрібно. За бажанням, можете перетворити його в фарш.

7. На сковороді нагріваємо олію. Викладаємо спочатку цибулька. Помішуючи, підрум’янимо його пару хвилин. Потім додаємо гриби. Обсмажуємо разом п’ять хвилин. В останню чергу, відправляємо в сковороду м’ясо. Тушкуємо приблизно 35-45 хвилин, в залежності від виду м’яса, до готовності. Фарш буде готуватися швидше. Тушкуємо обов’язково під кришкою. Потім солимо, перчимо, перемішуємо, знімаємо з плити. Даємо трохи охолонути.

8. В злегка остигле пюре вбиваємо сирі яйця і борошно. Всі замішуємо до однорідної, досить щільної маси. Формуємо щільну товсту ковбаску. Нарізаємо її на порційні кружечки середнього розміру, як на звичайний пиріжок.

9. Обвалюючи в невеликій кількості борошна, формуємо коржі. У центр кожної кладемо по 1-2 чайних ложок начинки.

10. Закриваємо краю виробу, як у пиріжків. На добре розігрітій сковороді з олією і обсмажуємо наші вироби з двох боків до рум’янцю. Довго смажити не варто, адже вони були сформовані з вже готових продуктів. Нам потрібно лише підрум’янити їх, щоб була апетитна, хрустка скориночка. Коли вони підрум’яняться з одного боку, за бажанням перевертаємо їх, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5 на помірної потужності.

11. Готові вироби можна подавати зі сметаною або іншим соусом на ваш смак.

Прості картопляні зрази з сиром

Пропоную вам один з найбільш швидких, простих, але, тим не менш, дуже смачних рецептів зраз. В основі начинки тільки сир і зелень, але це поєднання робить страву просто фантастично смачним. В процесі смаження, сир розплавиться і начинка буде дуже ніжною, пікантною. Рецепт дуже вдалий! Рекомендую!

Для приготування знадобиться:

  • Картопля середнього розміру – 5 шт.
  • Зелень – на смак
  • Сир – 100 р.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Сухарі панірувальні
  • Сіль, перець на смак

Докладніше дізнаєтесь з відео:

Залишайтеся з нами, попереду ще кілька смачних і простих рецептів!

Картопляні зрази з капустою і грибами

Ще один оригінальний варіант начинки для картопляних зраз – капуста з грибами. Дуже вдале поєднання. Такі пиріжки виходять соковитими, з пряним грибним ароматом. Готуються зовсім нескладно. Побалуйте себе і своїх близьких!

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – приблизно 1,5 кг.
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Борошно – приблизно 300 р.
  • Свіжі гриби – 200 р.
  • Капуста свіжа – 400 р.
  • Цибулина велика – 1 шт.
  • Сіль, перець, мускатний горіх на смак
  • Вершкове масло – невеликий шматочок

1. Картоплю миємо. Відправляємо її прямо нечищеному в каструлю. Наливаємо воду. Вона повинна повністю покрити овочі. Ставимо на плиту і варимо картоплю в мундирі.

2. Трохи солимо і варимо до готовності. Після охолодження – очищаємо.

3. Розминаємо в однорідне пюре, без грудок. Вливаємо сире яйце. Солимо, перчимо на смак. Можна додати трохи мускатного горіха або інших спецій. Всипаємо борошно. Спочатку вводимо приблизно 2 повні столові ложки. Розмішуємо і дивимося по консистенції. Вона повинна бути достатньо щільною і клейкою. Підсипаємо борошно за потребою. Тісто готове.

4. Перейдемо до начинки. Дрібно нарізаємо гриби. Цибулю шаткуємо. На сковороді нагріваємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю з грибами, поки маса не виділить вологу. Тим часом, шаткуємо капусту. Відправляємо її в сковороду, солимо, перчимо на смак. Вливаємо приблизно 50 мл води. Тушкуємо до готовності.

5. На стіл, присипаний борошном, викладаємо приблизно 1 столову ложку картопляного тіста. Обвалюючи в борошні, формуємо коржик і в середину викладаємо начинку.

6. Стуляємо краю виробу, щоб начинка залишилася всередині. Формуємо круглий або овальний пиріжок. Обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі з двох боків до рум’яного стану.

Цю смакоту можна подавати з овочами і сметанним соусом! Приємного апетиту!

Смачні швидкі зрази з шинкою і сиром

Пропоную вам цікавий рецепт зраз на швидку руку. Начинка не потребує попередньої підготовки. Адже сир і шинку нарізати досить і відразу пустити в хід. Виходить дуже смачно – просто пальчики оближеш!

Дуже зручно готувати після святкового застілля, коли залишилося багато вчорашнього пюре і залишки нарізки.

Для приготування знадобиться:

  • Картопля – 5-6 шт. середнього розміру
  • Сіль, приправи на смак
  • Яйце сире – 1 шт.
  • Сир – 50 р.
  • Борошно – 2-3 ст. л.
  • Шинка – 150 р.

Детальніше ви дізнаєтесь з відео:

Сама смачна начинка для зраз

Сир, ковбаска, солоний огірок разом в пікантній заправці – ідеальна начинка для картопляної основи зраз. Виходить дуже смачно, а головне – швидко і просто в приготуванні. Обов’язково спробуйте такий рецепт – вам сподобається!

Для приготування знадобиться:

  • Картоплини середнього розміру – 5 шт.
  • Сир твердий – 50 р.
  • Яйце сире – 1 шт.
  • Вершкове масло – 30-40 р.
  • Ковбаса будь – 200 р.
  • Солоний або маринований огірок – 1 шт.
  • Цибулини – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Гірчиця – 1 ч. л.
  • Сіль, перець на смак
  • Соєвий соус – 1 ст. л.
  • Трохи рослинного масла
  • Панірувальні сухарі

Докладніше дізнаєтесь з відео:

Дорогі друзі! Підбірка дуже смачних зраз готова! Вибирайте будь-яку начинку на смак і починайте творити! Тут немає правил і тонкощів можна додавати, змінювати інгредієнти, експериментувати. Забирайте статтю собі на стіну в соціальні мережі, щоб не втратити ці рецепти.

Заходьте до нас частіше! Попереду ще багато смачного і цікавого! До швидких зустрічей!